Muffins al cocco senza glutine e mirtillo
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 139 grassi 6g carboidrati 18g Proteine 5g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 6 (1 muffin ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 139 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 6g | 8% |
| Grasso saturo 2g | 10% |
| Colesterolo 93mg | 31% |
| Sodio 189mg | 8% |
| Carboidrati totali 18g | 7% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Zuccheri totali 10g | |
| Include 9g zuccheri aggiunti | 18% |
| Proteina 5g | |
| Vitamina D 1mcg | 5% |
| Calcio 54mg | 4% |
| Ferro 1mg | 6% |
| 189mg di potassio | 4% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 15 minuti, cucinare 15 minuti
porzioni 6 (1 muffin ciascuno)
I muffin ai mirtilli sono una colazione base, ma alcune ricette hanno le calorie e il grasso di una torta, insieme a un piccolo valore nutrizionale tranne che per i mirtilli. Questi muffin al cocco mirtillo senza glutine sono più sani perché usano meno zucchero e scambiano burro per un avocado cremoso e salutare.
Sono fatti con farina di cocco, che ha un sapore di cocco abbastanza mite e rende questi muffin più bassi in carboidrati rispetto all'utilizzo di farina tradizionale. L'umidità nella farina di cocco può variare, quindi potrebbe essere necessario aggiungere acqua per rendere questa ricetta un successo. Questi muffin possono essere preparati con mirtilli o lamponi.
ingredienti
- 3 uova grandi (a temperatura ambiente)
- 1 avocado maturo (purè)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Sciroppo d'acero da 1/4 di tazza
- 1/3 di tazza di farina di cocco
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- Da 2 a 6 cucchiai di acqua
- 1/2 tazza di mirtilli
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 375 F. Preparare una teglia per muffin con una generosa quantità di spray antiaderente. Se si utilizzano fodere per cupcake o tazze per muffin al silicone, sarà comunque necessario ungerle.
- Sbattere le uova fino a quando non sono ben miscelate. Aggiungere gradualmente l'avocado un cucchiaio alla volta continuando a frullare.
- Aggiungere il sale e la vaniglia e mescolare fino a quando combinato. Aggiungere lo sciroppo d'acero alla miscela e mescolare per combinare.
- Aggiungere la farina di cocco e il bicarbonato e mescolare insieme gli ingredienti secchi e quelli bagnati. Ora frullerai nell'acqua, 1 cucchiaio alla volta. La farina di cocco assorbe il liquido dagli ingredienti bagnati: vuoi ottenere una consistenza che reggerà le bacche, ma non è troppo denso.
- Mescolare delicatamente le bacche e dividere la pastella tra 6 tazze di muffin.
- Cuocere per circa 15 a 18 minuti o fino a quando non diventa dorato sopra. Avrai bisogno di meno tempo se usi tazze di muffin al silicone.
- Raffreddare per almeno 30 minuti su un rack di raffreddamento. Servire caldo.
Sostituzioni degli ingredienti e punte di cottura
Questi muffin includono bacche perché hanno poco zucchero e un alto valore nutrizionale. Se vuoi provare questa pastella con diversi tipi di frutta, scegli quelli che non sono ricchi di zuccheri come i frutti tipici usati nei muffin, come le mele.
Se nella dispensa non hai farina di cocco ma hai un pasto a base di mandorle, prova questi muffin di base preparati con farina di mandorle che può essere trasformata in lampone, mirtillo o altri muffin alla frutta.
I muffin richiedono un po 'di manutenzione quando si tratta di stoccaggio. Possono essere conservati a temperatura ambiente per 2 giorni coperti con un asciugamano su una gratella. Tuttavia, per mantenere il loro livello di umidità ed evitare che diventino troppo morbidi, devono essere conservati in un contenitore ermetico circondato da fazzoletti di carta per un massimo di 4 giorni.
Se sono avvolti individualmente in un involucro di plastica o in un foglio possono diventare molli.
