Crockpot Low-Carb e Coq au Vin senza glutine

Questa gustosa ricetta di crockpot o stovetop coq au vin (pollo al vino rosso) è a basso contenuto di carboidrati e ricca di proteine. È un piatto senza glutine e senza latticini che può essere un piatto unico, servito con insalata verde o verdure al vapore o tostate.

Questa è un'eccellente ricetta durante i mesi invernali, iniziando con il fornello lento la mattina, quindi è pronta quando torni a casa per cena. Si abbina bene ai lati delle verdure invernali come cavoletti di Bruxelles e broccoli. Ma se stai mangiando carboidrati molto bassi, assicurati di selezionare le verdure con meno carboidrati. La carota è spesso inclusa nel classico coq au vin, ma qui viene eliminata perché è un ortaggio a radice che è più alto nei carboidrati.

Se stai eliminando il glutine, assicurati di controllare che il brodo di pollo che usi sia senza glutine. Alcune marche possono aggiungere ingredienti contenenti glutine come il grano, ma molti sono etichettati come privi di glutine per la vostra convenienza. Usa pezzi di pancetta veri o prepara il tuo bacon sbriciolato. Se usi imitazioni di pancetta a base di proteine di soia, assicurati che siano etichettate come prive di glutine.

L'amido di mais contribuisce la maggior parte dei carboidrati in questa ricetta. La maggior parte delle marche di amido di mais, tra cui Argo e Clabber Girl, sono prive di glutine. L'amido di mais è un agente addensante comune utilizzato nella cottura senza glutine e senza latticini.

Nutrizione: circa 200 calorie per porzione, 34 grammi di proteine, 2 grammi di grassi, 3 grammi di carboidrati.

Fa 6 porzioni

ingredienti

6 (5-oncia) petti di pollo senz'ossa senza pelle (o quantità equivalente di senz'ossa di pollo senza pelle)
1/2 tazza di brodo di pollo (senza grassi e senza glutine)
Vino rosso da 3/4 coppe
4 once di funghi (a fette)
8 cipolline (o 1 tazza di cipolle verdi tritate)
1/2 cucchiaino di pezzi di pancetta (o pezzi di pancetta artificiale)
1 cucchiaino di timo essiccato
2 cucchiaini di amido di mais
2 cucchiai di acqua fredda
Sale e pepe a piacere

Preparazione

Metodo Crockpot: Mettere il pollo, il brodo di pollo, il vino, i funghi, le punte di pancetta e il timo in un crockpot in basso per 4-8 ore.
Metodo di cottura: In una pentola, in una pentola o in un forno olandesi, mettere il pollo, il brodo di pollo, il vino, i funghi, le porzioni di pancetta e il timo e portare ad ebollizione e poi cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti fino a quando il pollo è cotto ma ancora tenero.
Rimuovi il pollo, le patate e la maggior parte dei funghi, mantenendo il liquido nella padella o nel crockpot. Se usi un crockpot, porta il crockpot in alto.
In una tazza, mescolare l'amido di mais e acqua fredda, quindi aggiungerlo al liquido riservato e mescolare.
Portare a ebollizione mescolando e cuocere la salsa fino a quando si addensa. Condire con sale e pepe a piacere.
Servire ogni petto con un sesto della salsa.

Servire suggerimenti e note

Servire con i lati di verdure al vapore o tostate. Verdure verdi come broccoli, cavolini di Bruxelles arrostiti o piselli fanno un piatto colorato e accattivante. Se si preferisce servirlo con un'insalata fresca, ciò rende piacevole un cambio di consistenza durante il pasto.

Ciò che servite con questo piatto è molto accomodante per le diverse esigenze dietetiche. Se stai mangiando senza glutine e sei meno preoccupato per i carboidrati, puoi gustare questo piatto con riso o una patata per assaporare la gustosa salsa. Gli ospiti che non sono interessati a glutine o carboidrati possono gustare questo piatto con un rotolo di cena pure.

Refrigerare eventuali avanzi. Puoi goderti gli avanzi a pranzo oa cena il giorno successivo. Riscaldarli nel microonde per un minuto o più a porzione, fino a quando non sono caldi. La salsa può rimanere a forma di gel e meno attraente nell'aspetto, quindi è meglio per il divertimento personale piuttosto che servire agli ospiti o ai palati più esigenti.

Puoi congelare gli avanzi per un uso successivo, con lo stesso avvertimento che la salsa potrebbe non essere visivamente accattivante una volta riscaldata.

Varoations

Se non si mira a ridurre i carboidrati, è possibile aggiungere 1 sterlina di patate novelle o patate tagliate a cubetti da 1 pollice. Cuocili con il pollo e gli altri ingredienti. Questo aggiunge carboidrati e calorie, ma lo rende più di un pasto completo tradizionale.

Se tu, la tua famiglia o gli ospiti avete un'allergia alimentare alla cipolla, potete lasciarli fuori. Il finocchio è un buon sostituto.

Se usi petti di pollo congelati o tender, consenti loro di scongelarli in frigorifero prima di aggiungerli, specialmente se usi il metodo crockpot. Il pollo congelato potrebbe mantenere la temperatura più bassa nel crockpot abbastanza a lungo perché i batteri possano crescere.