Crock Pot Ropa Vieja Ricetta Spezzatino di manzo con peperoni e cipolle
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 542 Grassi 16g Carboidrati 23g Proteine 75g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 542 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 16g | 21% |
| Grasso saturo 6g | 30% |
| Colesterolo 212mg | 71% |
| Sodio 335mg | 15% |
| Carboidrati totali 23g | 8% |
| Fibra dietetica 7g | 25% |
| Zuccheri totali 13g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 75g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 121mg | 9% |
| Ferro da 10mg | 56% |
| Potassio 1592 mg | 34% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 30 minuti, cucinare 240 minuti
porzioni 4
Ropa vieja è un prezioso piatto cubano di carne e pomodori. In spagnolo, "ropa vieja" significa "vestiti vecchi": il piatto finito di carne tritata con verdure come peperoni e cipolle sembra un mucchio di vestiti strappati. Tradizionalmente, il taglio di carne usato in ropa vieja è la bistecca di fianco, che non solo è diventata costosa, ma non ha abbastanza grasso per cucinare lentamente senza asciugarsi. Quindi questa versione richiede chuck beef - un taglio che ha un po 'più di grasso (ed è molto più economico) che beneficia di un lungo periodo di brasatura - ed è rimasto solo (rispetto allo shredding) per essere più simile a uno stufato. Quando è pieno zeppo di verdure biologiche e pomodori a basso contenuto di sodio, ropa vieja è un pasto nutriente che offre proteine nonché antiossidanti, vitamine e minerali, riducendo al contempo il sale.
Una delle cose migliori di questo piatto è che "continua a dare" - è ancora meglio il giorno dopo, e la carne rimanente può essere triturata e aggiunta insieme alle verdure alle tortillas (un po 'di avocado e coriandolo si abbinano bene), o messo sopra spaghetti squash per un piatto alternativo di "pasta".
ingredienti
- Sale e pepe nero a piacere
- 3 chili di mandrino arrostito (tagliato in cubetti da 2 a 3 pollici, un macellaio può farlo)
- 1 cipolla piccola (tritata, cipolla rossa o gialla)
- 1 tazza di sedano (o più, tritato)
- 1 (15 once può) pomodori (tritato, basso contenuto di sodio)
- 2 peperoni verdi medi (tritati)
- 2 peperoni rossi medi (tritati)
- 2 foglie di alloro
- 1 (6 once) può concentrato di pomodoro (basso contenuto di sodio)
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaio di brodo di manzo (brodo di sodio povero di sodio o di erbe aromatiche o 3 brodi di manzo)
Preparazione
- Salare e pepare la carne e farla rosolare in una padella sul piano cottura.
- Strati di cipolla e sedano sul fondo di una pentola di coccio. Metti la carne rosolata in cima.
- Scolare i pomodori riservando il succo. Mettere a strati i pomodori e i peperoni sulla carne, insieme alle foglie di alloro.
- In una piccola ciotola o misurino liquido, mescolare il resto degli ingredienti (incluso il succo di pomodoro riservato) e versare sopra la carne e le verdure.
- Cuocere da 2 a 3 ore in alto o da 5 a 7 ore in basso.
Sostituzioni e aggiunte di ingredienti
Se vuoi rendere questo piatto simile alla tradizionale carne di manzo ropa vieja, ma non vuoi usare la bistecca di fianco, chiedi al tuo macellaio di tagliare un pezzo di chuck più alto di quanto non sia più largo, dove i chicchi corrono verticalmente. Poi, una volta che il piatto è finito di cucinare, distruggere la carne con 2 forchette (o attendere che si raffreddi e usare le mani).
Ropa vieja è uno di quei piatti in cui è possibile aggiungere quasi qualsiasi verdura e il gusto sarà delizioso. Considera l'aggiunta di carote insieme al sedano. Verso la fine del tempo di cottura lanciare olive verdi, capperi e prezzemolo fresco.
