Muffin di carote di mele e mirtilli rossi
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 309 Grassi 9g Carbo 53g Proteine 7g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 12 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 309 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 9g | 12% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 381mg | 17% |
| Carboidrati totali 53g | 19% |
| Fibra dietetica 7g | 25% |
| Zuccheri totali 21g | |
| Include zuccheri aggiunti 14g | 28% |
| Proteina 7g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| 88mg di calcio | 7% |
| Ferro 2mg | 11% |
| Potassio 360mg | 8% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 30 minuti, cucinare 25 minuti
porzioni 12
Questa ricetta di muffin utilizza farina di grano integrale, semi di lino, salsa di mele e yogurt greco al posto di un mix più tradizionale di farina bianca, burro, uova e zucchero, per trasformare il tuo prodotto da forno in una colazione nutriente.
Questa ricetta richiede mirtilli freschi, che sono ricchi di antiossidanti chiamati polifenoli, che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e cancro allo stomaco. Combina questo con lo yogurt greco, che è un potente probiotico che può aiutare il sistema immunitario a combattere contro le cellule tumorali e l'acido grasso omega-3 contenente semi di lino, che può ridurre l'infiammazione e rallentare la progressione del cancro. E non dimentichiamo quelle avene! L'avena contiene una fibra solubile chiamata beta-glucano, che rafforza il sistema immunitario e abbassa i livelli di colesterolo.
ingredienti
- 1,25 tazze di farina integrale
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di fiocchi d'avena
- 1 cucchiaio di semi di lino macinati
- 2,5 cucchiai d'acqua
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Yogurt greco semplice non grassa da 1/3 di tazza
- Composta di mele 1/2 tazza
- 4 carote medie, grattugiate (circa 1 tazza da 3/4 a 2 tazze)
- 1/2 tazza di mirtilli freschi, tritati grossolanamente
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 400F. Spruzzare una teglia da muffin da 12 tazze con uno spray da cucina e metterla da parte.
- Sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale. Mescolare l'avena.
- In una piccola ciotola, mescolare il terreno di semi di lino con acqua. Lasciare riposare per almeno 5 minuti affinché inizi a gelificare (questo si comporta come un uovo nella ricetta).
- Aggiungere l'olio d'oliva, lo yogurt e la salsa di mele all'uovo di lino e mescolare insieme. Scarica gli ingredienti secchi insieme alle carote e ai mirtilli rossi.
- Usando una spatola di gomma, mescolare fino a quando la miscela è appena combinata. Non over-mix altrimenti i muffin usciranno duri.
- Distribuire uniformemente la pastella nella teglia per muffin e infornare per 24-28 minuti, fino a quando le cime non sono gonfie e dorate e uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito. Lasciare raffreddare su una gratella.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Se stai cercando di aggiungere un po 'di verde in questo mix di rosso e arancione, prova ad aggiungere una tazza di zucchine grattugiata quando aggiungi le carote grattugiate. Zucchini aumenterà la vitamina C, il potassio e il contenuto di fibre di questi gustosi muffin.
Consigli per cucinare e servire
Questa ricetta richiede un "uovo di lino" che è una miscela di 1 cucchiaio di semi di lino macinati con 2 1/2 cucchiai d'acqua che, se lasciato riposare per almeno 5 minuti, si gelifica e si comporta come un uovo in una ricetta.
Le uova di lino sono ottime per la produzione di prodotti da forno senza uova o vegani e sono facili da preparare in un pizzico quando finiscono le uova a casa.
Conservare i semi di lino macinati nel congelatore per preservarne la freschezza.
Per aumentare il contenuto proteico di questi vivaci muffin, prova a distribuire un cucchiaio di burro di mandorle in cima. Oltre alle proteine, il burro di mandorle aggiungerà grassi e fibre salutari a queste prelibatezze. Questa ricetta di muffin alle carote a cranberry è ottima per la colazione o uno spuntino di mezzogiorno.
Prepara un lotto all'inizio della settimana e goditeli riscaldati a casa o a temperatura ambiente e in movimento.
