Insalata di arance rosse e quinoa
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 504 Grassi 23 g Carboidrati 62 g Proteine 19 g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 (3 tazze ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 504 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 23g | 29% |
| Grasso saturo 5g | 25% |
| Colesterolo 17mg | 6% |
| Sodio 310mg | 13% |
| Carboidrati totali 62g | 23% |
| Fibra alimentare 12 g | 43% |
| Zuccheri totali 18g | |
| Include zuccheri aggiunti 3g | 6% |
| Proteina 19g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 416mg | 32% |
| Ferro 5mg | 28% |
| Potassio 1263mg | 27% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 10 minuti, cucinare 0 min
porzioni 2 (3 tazze ciascuno)
Ti senti mai come in un solco per le insalate? Le insalate possono essere molto più divertenti di una semplice lattuga appassita e un tris di carota triste o due. Migliora il sapore e la nutrizione delle tue insalate con ingredienti divertenti come frutta, cereali integrali e noci.
Questa insalata di arance rosse e di quinoa utilizza arance dolci di sangue sia nell'insalata che nel condimento, quindi nessuna parte va sprecata, e si ottiene il doppio dell'arancia sanguigna. È anche pieno di proteine vegetali sane di quinoa e mandorle, oltre a fibre, grassi sani e tonnellate di vitamine e minerali. Non solo questa insalata è deliziosa e nutriente, ma è anche super riempimento senza essere pesante.
ingredienti
- 2 arance rosse
- 1 tazza di quinoa cotta
- 4 tazze di cavolo tritato
- 1/4 di mandorle, tritate grossolanamente
- Sformato di formaggio feta da 1/4 di tazza
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaino di miele
- un pizzico di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero appena spezzato
Preparazione
- Segare le arance sopra una ciotola con un colino: Tagliare le parti superiori e il fondo delle arance, quindi tagliare la buccia. Usa un coltello affilato per tagliare tra le membrane per rilasciare i segmenti arancioni. Spremere il succo dalle membrane in una ciotola.
- In una grande ciotola, unire quinoa, kale, mandorle, feta e arance segmentate.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme succo d'arancia, olio, aceto di sidro, miele, sale e pepe. Versare sopra l'insalata e mescolare.
- Conservare eventuali residui in un contenitore ermetico nel frigorifero.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Se non riesci a trovare arance rosse, usa le arance cara cara o navel.
Qualsiasi frutta secca sarebbe deliziosa al posto delle mandorle, come noci, noci pecan o pinoli.
Sostituisci e cucini il grano intero per la quinoa se vuoi, come l'amaranto o il farro, anche se noti che il farro non è senza glutine.
Lascia fuori il formaggio feta senza latticini. Per i vegani, lascia fuori il formaggio e sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero.
Consigli per cucinare e servire
Questa insalata può essere fatta in anticipo dal momento che il cavolo non appassisce facilmente. Prepara un fine settimana per portarti a lavorare con te per il pranzo! Conservare in un contenitore ermetico nel frigorifero.
