Una ricetta sana di Stroganoff fatta con pollo
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 239 Grassi 11g Carboidrati 10g Proteine 26g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 6 (1 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 239 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 11g | 14% |
| Grasso saturo 3g | 15% |
| Colesterolo 72mg | 24% |
| Sodio 490mg | 21% |
| Carboidrati totali 10g | 4% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Zuccheri totali 3g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 26g | |
| Vitamina D 5mcg | 25% |
| Calcio 53mg | 4% |
| Ferro 2mg | 11% |
| Potassio 466 mg | 10% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 20 minuti, cucinare 75 minuti
porzioni 6 (1 tazza ciascuno)
Tutti gli stroganoff hanno una cosa in comune: il sugo di panna acida. Ora che la crema acida senza lattosio è disponibile in alcuni mercati, anche le persone che devono evitare il lattosio come parte di una dieta low-FODMAP possono godere di questo pasto vecchio stile, piano cottura.
Per mantenerlo basso FODMAP, assicurati di usare funghi in scatola, che sono più bassi in FODMAP rispetto a quelli freschi, e scegli un brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio che non contenga cipolle o aglio. Il brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio è quello che si adatta al conto.
ingredienti
- 6 cucchiai di farina di sorgo setacciata
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- ½ cucchiaino di foglie di timo essiccate
- 1 ½ libbra disossata, petto di pollo senza pelle, affettato in strisce da 3/4 pollici
- 2 cucchiai di olio d'oliva infuso all'olio, divisi
- 1 peperone rosso medio, seminato e tritato
- Bulbo di finocchio ¼ di libbra, tritato
- 4 once funghi in scatola prosciugati (resa da una lattina da 7 once)
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 2 tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio
- ½ tazza di panna acida senza lattosio
- 1 cucchiaino di mostarda di Digione
Preparazione
- In un piatto fondo, mescolare insieme la farina di sorgo, sale, pepe e timo. Draga il pollo a fette nella miscela di farina.
- In una padella grande con un coperchio ben aderente, scaldare 1 cucchiaio di olio a fuoco medio fino a che diventa fragrante. Riservare 1/4 di tazza di pepe rosso per guarnire e far rosolare il resto con il finocchio per circa cinque minuti. Trasferire le verdure saltate in una ciotola media.
- Misurare il secondo cucchiaio di olio nel centro della padella e arrotolare la padella per distribuirlo. Aggiungi il pollo alla padella; riservando la farina extra dal piatto di dragaggio. Fate rosolare il pollo su entrambi i lati, circa 15 minuti. Raschiare il fondo della padella con la spatola mentre si gira il pollo, in modo da non perdere la crosta.
- Riportare i peperoni saltati e il finocchio nella padella. Aggiungere i funghi, la salsa Worcestershire e il brodo di pollo. Coprire la padella, portarla a ebollizione, quindi regolare il calore per far sobbollire delicatamente per 45 minuti. Aggiungere la miscela di farina extra e cuocere a fuoco lento fino a quando il sugo è addensato, 2-3 minuti. Spegnere il fuoco, mescolare la panna acida e la senape e servire immediatamente sopra il riso, guarnito con il peperone rosso tritato extra.
Variazioni e sostituzioni
Se non riesci a trovare la panna acida senza lattosio, considera l'uso di una crema acida regolare e piena di grassi se pensi di poter gestire un po 'di lattosio e segui solo una porzione della ricetta, che avrà solo 1 1 / 2 cucchiai di panna acida e probabilmente meno di 1 grammo di lattosio.
Per rendere questa ricetta senza glutine, utilizzare una marca di salsa Worcestershire senza glutine.
Consigli per cucinare e servire
Il segreto per tenere il pollo è mantenere questo spezzatino in una pentola, non bollire.
Regolare il calore come necessario durante ogni fase di cottura per evitare l'ebollizione, che irrigidirà il pollo.
Se il budget lo consente, acquista il pollo come pollaio o costoletta di maiale, per salvare un passaggio durante la preparazione di questa ricetta.
Se preparerai il riso integrale per questo pasto, avvialo quando stai per iniziare a rosolare le verdure.
Se il riso finisce di cuocere pochi minuti prima che lo stroganoff sia pronto, basta spegnere il fuoco, lasciare la pentola coperta e pelare il riso appena prima di servire.
