Scelte salutari sul menu Fogo de Chao

Fogo de Chao è noto per le sue carni churrasco e lo stile da pranzo a volontà. Una serata in questa steakhouse brasiliana è spesso una festa, un'occasione speciale o una serata romantica in città. Ma cosa succede se si sta cercando di mantenere la dieta in linea o attenersi a un piano alimentare nutriente? Riesci a trovare cibo sano nel menu Fogo de Chao? Per fortuna, puoi.

Il trucco per mangiare bene al Fogo non lo è che cosa tu mangi, ma piuttosto Come tanto tu mangi.

Analizzando il menu

Se vuoi spendere i tuoi soldi in questa steakhouse brasiliana, è meglio che tu abbia fame. Ma se stai seguendo una dieta a basso contenuto calorico o stai cercando di seguire un programma di alimentazione salutare, è anche saggio avere un piano prima di andare. Avrai l'opportunità di assaggiare una vasta gamma di cibi e, di conseguenza, essere facile da sopraffare e mangiare troppo.

La maggior parte delle persone che cenano al Fogo de Chao scelgono di godersi l'esperienza churrasco completa, un menu fisso che include il servizio continuo di carni arrostite al fuoco scolpite al tavolo. "Churrasco" è un termine latinoamericano che descrive una selezione di carni alla griglia. A Fogo de Chao, gli chef, chiamati gauchos, preparano e servono carne di maiale, agnello, pollo, frutti di mare e, naturalmente, diversi tagli di carne.

La bistecca firma di Fogo de Chao è il picanha (la parte principale del controfiletto superiore) che è aromatizzata con sale marino o aglio.

È inoltre possibile scegliere di gustare filet mignon, manzo ancho (ribeye), alcatra (controfiletto superiore), fraldinha (controfiletto di fondo), costela (costolette di manzo), o medalhoes com bacon (pancetta avvolta bistecca).

La maggior parte delle opzioni di menu entree (eccetto il branzino cileno alla carta) vengono con il Market Table di Fogo de Chao e il Feijoada Bar.

Il Market Table è simile a un salad bar ma include non solo una vasta gamma di verdure fresche e ingredienti per insalata, ma anche salumi e formaggi, frutta e zuppe fresche stagionali e altre selezioni. Feijoada è un tradizionale stufato di fagioli neri preparato con salsiccia e servito con riso, arancia fresca e farofa (farina di yucca al forno con pancetta).

I clienti che scelgono di non mangiare carne possono selezionare solo il Market Table e il Feijoada Bar dal menu. Puoi anche scegliere il Mango Chilean Sea Bass a la carte o con il Market Table e il Feijoada Bar.

Fogo de Chao Nutrizione

Le selezioni più popolari sul menu Fogo de Chao sono le selezioni di carne, in particolare di manzo. Mentre la carne rossa (in generale) tende ad essere più alta in grassi e calorie rispetto ad altri tipi di carne, le dimensioni della porzione sono relativamente modeste in questo ristorante, specialmente rispetto ad altre steakhouse. La maggior parte delle selezioni di manzo sono due once o meno.

Quindi, puoi provare diversi tipi di carne e mantenere comunque in buona salute il tuo piano alimentare salutare.

•  Una fetta di 1,6 once di alcatra (controfiletto) fornisce 120 calorie, 7 grammi di grassi e 12 grammi di proteine
•  Una fetta di 1,6 once di manzo ancho (occhio costale) fornisce 120 calorie, 8 grammi di grassi e 12 grammi di proteine
•  A 1,9 once bisteca de porco (braciola di maiale) fornisce 85 calorie, 2 grammi di grassi e 16 grammi di proteine
•  Un 2,1 once Cordeiro (costoletta d'agnello) fornisce 210 calorie, 17 grammi di grassi e 12 grammi di proteine
•  A 2 once filet mignon fornisce 150 calorie, 10 grammi di grassi e 15 grammi di proteine

Tieni presente che salse e contorni aggiungono calorie al tuo pasto.

La salsa chimichurri, ad esempio, aggiungerà 80 calorie al tuo pasto se aggiungi un cucchiaio al tuo piatto. E un popolare contorno come la polenta fries (disponibile al bar) aggiungerà 500 calorie al tuo pasto.

Se sei un ospite che ha subito di recente un intervento chirurgico bariatrico, ti viene offerto un prezzo speciale presso Fogo de Chao se porti la carta bariatrica approvata WLS. Pagherai metà prezzo per l'esperienza completa del pranzo o della cena churrasco. Altre entrate sono disponibili a prezzo pieno.

Opzioni più sane

Secondo Fernando Quintas, il direttore del ristorante Fogo de Chao di Minneapolis, il Market Table è il luogo in cui desideri trascorrere la maggior parte del tuo tempo se cerchi di mangiare sano a Fogo de Chao. Se inizi il tuo pasto con verdure fresche, frutta e cereali integrali ricchi di fibre, avrai meno probabilità di esagerare con i piatti a più alto contenuto calorico e grassi più avanti nel pasto. In effetti, alcuni commensali intelligenti continuano a visitare il Market Table durante tutta la loro esperienza culinaria per riempirsi tra i corsi di carne.

Tra le selezioni di carne e pesce, alcune scelte sono più salutari di altre. Il lombo di maiale con parmigiano fornisce solo 90 calorie e tre grammi di grasso per porzione da 1,9 once. E il braciola di maiale fornisce solo 85 calorie e due grammi di grasso. Ognuna delle selezioni di pollo (in particolare il petto di pollo con pancetta) sono anche selezioni intelligenti se stai cercando di tagliare calorie e grassi.

Se preferisci i frutti di mare, quelli di Fogo Spigola cilena è un'opzione a basso contenuto calorico se non si mangia la porzione da 15,4 once. L'intero piatto (come servito) fornisce 730 calorie, 22 grammi di grassi e 55 grammi di proteine. A titolo di paragone, la maggior parte degli esperti suggerisce che una porzione ragionevole di pesce è di circa 3-4 once. Se mangi un terzo del tuo pesce e prendi il resto a casa per il pranzo il giorno successivo, riceverai un pasto soddisfacente per meno di 250 calorie.

Nel menu dei dessert, i mangiatori sani dovrebbero scegliere l'ananas caramellato. Il piatto contiene solo 240 calorie e offre abbastanza sapore per frenare i vostri golosi.

Opzioni non salutari

Come ogni steakhouse, ci sono molti oggetti indulgenti nel menu di Fogo de Chao. Queste selezioni sono deliziose ma aumenteranno il consumo di calorie, grassi e sodio durante il pasto.

La carne più calorica del menu Fogo de Chao è la costata di t-bone di agnello a 240 calorie ciascuno. La dimensione della porzione (2,4 once) è leggermente più alta, tuttavia, quindi potresti mangiare di meno se scegli questa opzione. Costolette di manzo (1,6 once), costolette di maiale (2,1 once), e il braciola di agnello (2,1 once) forniscono anche 210 calorie per porzione.

Non sorprende che il menu dei dessert sia ricco di selezioni ipercaloriche. Quasi tutte le opzioni di cheesecake forniscono quasi 900 calorie per fetta. Tuttavia, poiché molte di queste opzioni sono di dimensioni maggiori, possono essere facilmente divise tra due, tre o anche quattro commensali.

Consigli per mangiare sano in una steakhouse brasiliana

Il controllo delle porzioni è complicato quando cenate in qualsiasi ristorante a volontà. Le steakhouse e in particolare le steakhouse brasiliane sono particolarmente difficili perché anche se le scelte di carne come carne di manzo e maiale forniscono benefici per la salute, sono spesso ad alto contenuto di grassi saturi e calorie. Per mantenere il tuo piano alimentare sano in pista, usa questi trucchi per goderti l'esperienza mentre mangi con moderazione.

• Analizza il buffet area prima di afferrare un piatto. Scopri tutte le tue opzioni in un buffet di insalate o in un buffet e scegli qualcuna da provare. Quindi prendi un piatto e riempilo solo sugli alimenti che hai scelto. Ricorda, solo perché viene offerto un cibo, non significa che devi mangiarlo.
• Non lasciare che i tuoi cibi tocchino quando riempi il tuo piatto. Questo antico trucco dietetico fa miracoli quando sei di fronte a un buffet a volontà. Mantenere una piccola quantità di spazio tra ogni tipo di cibo impedisce di accumulare troppo cibo e di riempire eccessivamente il piatto.
• Fare una pausa tra le visite dal gaucho. Cenare in una steakhouse brasiliana consente di assaggiare e gustare molti tipi diversi di cibo. Ma se mangi troppo in fretta, non godrai appieno l'esperienza. Cerca di mangiare lentamente e fai una pausa tra una selezione di carne e l'altra. Questo ti permetterà di sentire i segni di pienezza e smettere di mangiare prima di diventare troppo pieno.
• Salta le salse. La carne al Fogo de Chao (e nella maggior parte delle steakhouse) è già piena di sapori. Quindi non c'è bisogno di aggiungere salse cremose piene di grassi e calorie.
• Limita le selezioni dell'amido. Saltare il pane e limitare gli amidi come riso bianco o patate. Scegli carboidrati di alta qualità (come verdure fresche o cereali integrali) per completare le selezioni di carne o pesce.
• Essere consapevoli delle scelte di bevande. I cocktail tradizionali da steakhouse possono facilmente contenere centinaia di calorie. Un gin and tonic, ad esempio, può aggiungere fino a 200 calorie al totale del pasto. E i cocktail dolci (come una margarita) possono aggiungere ancora di più. Bevi acqua con il tuo pasto per sperimentare pienamente i sapori. Oppure se scegli di gustare un cocktail, bevi solo uno.

Infine, condividi più cibo possibile. Quando hai a disposizione così tanti sapori da provare, è divertente riempire il piatto. Ma un morso qui e un morso ci permetteranno di goderti l'esperienza senza esagerare. E la condivisione rende l'esperienza più divertente.

La maggior parte di noi non visiterà una steakhouse come Fogo de Chao abbastanza spesso per avere un impatto importante sul nostro piano di dieta generale, ma praticare abitudini alimentari consapevoli quando si pranza è un'abitudine intelligente per ottenere una salute e un benessere duraturi.