Margarina o burro per diete a basso contenuto di colesterolo
Burro contro Margarina
Il burro, adorato da lungo tempo in America per il ricco sapore salato che aggiunge a quasi tutti i piatti, ha dimostrato di essere associato ad un aumentato rischio di malattie cardiache a causa del suo contenuto di grassi saturi. Ecco quando la margarina è stata sviluppata come sostituto. Realizzata con oli vegetali come canola, frutti di palma e soia, la margarina è stata propagandata come un'alternativa più sana diffusa da nutrizionisti e ricercatori, fino a quando non sono emersi i suoi pericoli. Mentre è inferiore nel grasso saturo e non contiene colesterolo, la maggior parte della margarina ha alti livelli di grassi trans, che aumentano il colesterolo LDL o "cattivo" e abbassano il colesterolo HDL o "buono".Trans grasso in margarina vs grasso saturato nel burro
I grassi insaturi nella maggior parte della margarina subiscono un processo chiamato idrogenazione, che crea grassi trans nocivi. Il grasso trans aumenta il colesterolo LDL o "cattivo" anche più del grasso saturo. Gli acidi grassi trans sono ciò che conferisce alla margarina la sua consistenza solida a temperatura ambiente. Attaccare le margarine, il tipo più duro, contengono il maggior numero di grassi trans - e sono ancora oggi ampiamente venduti nonostante ciò che sappiamo del loro danno.I risultati degli studi clinici mostrano che il consumo di questi grassi trans creati dall'uomo è associato ad un aumento del rischio di morte del 28% per malattie cardiache e ad un aumento del 34% del rischio di morte nel complesso.
Non tutta la margarina è stata creata uguale
I prodotti di margarina più morbidi e liquidi generalmente contengono meno grassi trans rispetto alle opzioni a base di bastoncini, sono a basso contenuto di grassi saturi e ricchi di grassi insaturi. In genere è possibile determinare la quantità di grassi trans che ogni forma di margarina ha per la sua morbidezza. Quelli che sono più solidi a temperatura ambiente contengono più grassi trans di quelli che entrano in una vasca, che sono generalmente più morbidi. Indipendentemente da ciò, le opzioni più morbide contengono ancora alcuni grassi trans. Controlla l'etichetta: se l'olio parzialmente idrogenato è elencato, è meglio evitare.Alcune opzioni più recenti come Benecol e Smart Balance HeartRight, tuttavia, sono arricchite con steroli vegetali, che bloccano l'assorbimento del colesterolo e possono aiutare a ridurre i livelli di LDL. Queste sono buone scelte se stai cercando di abbassare il tuo LDL.
Controlla le etichette dei prodotti alimentari per prendere una decisione informata.
Dovresti tornare al burro?
Il burro si presenta in due forme principali: attaccare e diffondere. È costituito principalmente da grassi saturi e colesterolo. Se si guarda l'etichetta degli ingredienti sul retro di un prodotto a base di burro, un cucchiaio, l'equivalente di una noce di burro sulla pannocchia di mais, contiene quasi la metà della quantità raccomandata di grassi saturi e colesterolo ogni giorno. In conclusione: è molto facile entrare in un territorio pericoloso con il burro "come probabilmente saprai se ne hai mai piovigato su una ciotola di popcorn caldo appena uscito dal forno a microonde.Un cucchiaio di burro contiene circa 30 milligrammi di colesterolo e 7 grammi di grassi saturi; la quantità massima consentita giornaliera è rispettivamente di 200 milligrammi e 10 milligrammi. Inoltre, poiché entrambi questi tipi di grassi sono collegati all'aumento del colesterolo e al rischio di malattie cardiache, si raccomanda di usare il burro con parsimonia.
Dal momento che il burro deriva dal latte, se non è organico o etichettato specificamente come privo di ormone della crescita bovino (rGBH), può contenere rGBH. Questa sostanza può causare danni alle mucche e il verdetto non è ancora chiaro se questo danneggi l'uomo o meno. Inoltre, il burro delle mucche allevate ad erba è più alto negli acidi grassi omega-3, che sono essenziali per la salute del cuore, rendendolo nutrizionalmente superiore al burro più venduto dagli animali allevati convenzionalmente. Se si desidera consumare burro occasionalmente, fare del proprio meglio per ottenere le fonti più sane.
