Formaggio e dieta a basso contenuto di colesterolo

I pazienti con colesterolo alto sono spesso confusi sul fatto che il formaggio possa essere parte della loro dieta.
Alcuni scelgono di evitare di mangiare del tutto, mentre altri non cambiano affatto l'assunzione di formaggio.
Una strategia più appropriata cade da qualche parte nel mezzo. Non è necessario evitare del tutto il formaggio, ma se si dispone di colesterolo alto, sarà necessario apportare alcune modifiche.
Mentre è vero che i formaggi a base di grassi regolari possono essere una fonte considerevole di grassi saturi ("grasso cattivo" che contribuisce al colesterolo alto) e calorie. Ma questo non è vero per tutte le varietà.
I formaggi grassi, grassi e non grassi sono molto più bassi nel grasso saturo. Possono essere usati regolarmente ma dovrebbero essere considerati condimenti accessori piuttosto che l'obiettivo di un pasto. Anche i formaggi standard (pieni di grassi) possono essere gustati con moderazione. Ancora una volta, pensateli come cibi "a volte" e non l'obiettivo principale del pasto.

Controllo della frequenza e delle porzioni

Perché una dieta abbia successo, i dietologi promuovono il concetto che non ci sono "cibi completamente proibiti". Come ogni cibo, il formaggio può essere incluso nel piano a basso contenuto di colesterolo purché si considerino la frequenza e la dimensione della porzione.
Alison Massey MS, RD, dietista ambulatoriale presso il St. Joseph Medical Center (Towson, Maryland), incoraggia i suoi pazienti ad attenersi a porzioni di 1 oncia quando si gustano i formaggi. (Una porzione di formaggio da 1 oncia equivale a circa quattro dadi da gioco o un pollice adulto).

Alternative a formaggi di dimensioni standard, a pasta grassa

"Molte aziende ora vendono i loro formaggi nella 'porzione perfetta' o nelle dimensioni degli snack. [T] wo dei miei preferiti sono Cabot ^Tm e La mucca che ride ^Tm, "Massey dice." Hanno anche opzioni a ridotto contenuto di grassi e lite. "

Ridurre la quantità di formaggio intero consumato

Mentre è vero che il formaggio grasso può essere ricco di grassi saturi non sani, prendere decisioni dietetiche intelligenti può aiutarti a ridurre la quantità che consumi nel corso della giornata.
"Se non puoi fare a meno del formaggio grasso, perché non provare a ridurre la quantità totale di formaggio nel complesso?" dice Jessica Butcher, RD, un dietista a Grand Haven, Michigan.
Il macellaio fornisce tre suggerimenti per modificare la quantità di formaggio intero nel tuo pasto:

Ordina la pizza con metà del formaggio intero.
Goditi il tuo panino o hamburger senza formaggio e aggiungi un paio di sottaceti extra.
Optare per un formaggio grasso integrale dal sapore più saporito o più forte per aiutarti a ridurre la quantità necessaria. Feta e formaggio di capra sono incredibili come condimento per la tua insalata, pasta o involucro.

Considera le alternative

Tieni presente che il formaggio di latte vaccino non è l'unica opzione per gustare i prodotti caseari.
"Scegli formaggi a basso contenuto di grassi o senza grassi, o prova il formaggio a base di soia, mandorle o latte di capra", afferma Beth Ellen DiLuglio, MS, RD, educatrice di nutrizione (Florida).

La linea di fondo

Assapora con moderazione formaggi a pasta grassa o scegli formaggi non grassi o magri. Ometti i condimenti del formaggio quando puoi, o prendi in considerazione le alternative al formaggio non vaccino.
^fonti:
^{Intervista personale 28/04/11 Alison Massey}
^{Personal Interview 28/04/11 Jessica Butcher}
^{Intervista personale 4/28/11 Beth Ellen DiLuglio}