Come addensare i liquidi per una dieta medica

I liquidi addensati sono un aggiustamento dietetico medico che ispessisce la consistenza dei liquidi al fine di prevenire il soffocamento. I liquidi addensati sono raccomandati per le persone che hanno difficoltà a deglutire (disfagia) e a mantenere cibo o liquido nelle loro vie aeree. Potrebbe essere necessario avere liquidi addensati per la disfagia se si ha una condizione neurologica come un ictus, un indebolimento dei muscoli o dei nervi dell'esofago, o da un'ostruzione (blocco) nella gola.

tipi 

• Liquidi a bassa o bassa viscosità come l'acqua regolare rappresentano il maggior rischio di soffocamento e aspirazione nei soggetti con disfagia. Al fine di prevenire l'aspirazione nelle persone a rischio, gli additivi possono aumentare la viscosità (spessore) di un fluido. Oltre all'acqua, esempi di liquidi sottili includono soda, caffè, succo e brodo di zuppa. Un esempio di un liquido naturalmente più denso (più alta viscosità) sarebbe il latticello. La quantità di fluido che dovrebbe essere addensato è solitamente determinata dalla gravità della disfagia.
• I liquidi di tipo nettare o leggermente ispessiti hanno una consistenza che cola ancora a cucchiaio. Tuttavia, il liquido ha una consistenza sufficiente che una pellicola leggera rimarrà sulla superficie del cucchiaio.
• Il liquido simile al miele o moderatamente ispessito non scorrerà più liberamente dal cucchiaio. Invece, i liquidi simili al miele sgoccioleranno dalla punta del cucchiaio.
• Il liquido denso o estremamente denso non sgocciolerà più dal cucchiaio. I liquidi densi del cucchiaio sono più solidi e rimarranno sul cucchiaio quando il cucchiaio sarà rovesciato. Questo è più simile alla consistenza del budino.

Tipi di addensanti disponibili

Ora ci sono una varietà di prodotti addensanti disponibili in commercio. È possibile acquistare bevande pre-addensate o prodotti addensanti che si miscelano. Gli addensanti sono disponibili in varietà a base di amido e gomma; ognuno con il proprio insieme di vantaggi e svantaggi. Nonostante alcune controversie sul fatto che l'idratazione sia influenzata o meno dall'uso di addensanti, studi condotti su ratti e uomini hanno dimostrato che vi è un assorbimento del 95% del liquido con l'uso di addensanti commerciali. Può essere utile cercare l'aiuto di un patologo del linguaggio o di un nutrizionista su come addensare i fluidi correttamente.
Gli addensanti a base di amido sono più facili da miscelare; tuttavia, vengono consumati al meglio subito dopo la miscelazione. Quanto più a lungo si trova un addensante a base di amido, tanto più densa diventerà la consistenza. Se il liquido viene quindi refrigerato, il liquido potrebbe diventare troppo denso. I prodotti commerciali includono:

• Addensare
• Thick-It

Gli addensanti a base di gomma richiedono più attenzione per mescolare in quanto tendono a raggrupparsi di più e devono essere miscelati bene per evitare uno spessore fluido inconsistente. Se il liquido non è miscelato correttamente, potresti accidentalmente aumentare il rischio di soffocamento piuttosto che diminuirlo. Un vantaggio degli addensanti a base di gomma è che una volta miscelato, la consistenza rimane stabile e può essere refrigerata. I prodotti commerciali includono:

• SimplyThick
• AquaCareH2O
• Thik e chiaro

Come faccio a sapere se ho bisogno di liquidi addensati?

Se il medico è preoccupato per la presenza di disfagia, probabilmente le consiglierà di essere valutato da un logopedista. Lui o lei sarà in grado di eseguire i test necessari per determinare se si è a rischio di aspirazione e soffocamento. I patologi del linguaggio parlato spesso eseguono una valutazione in cui ti faranno domande, guarderanno la tua struttura facciale e orale e ti guarderanno mangiare. Se sono necessari ulteriori test, è possibile ordinare uno studio modificato di deglutizione del bario (MBS) o una valutazione endoscopica della deglutizione (FEES). Sulla base dei risultati di questi test il medico può consigliare liquidi addensati.