Perché i fagioli causano gas?
È vero che alcuni cibi possono tendere a far produrre più gas agli altri alimenti. In particolare, gli alimenti che hanno un alto contenuto di fibre sono spesso offesi quando si tratta di causare sintomi di gas e gonfiore.
È anche vero che molte persone non assumono abbastanza fibre nella loro dieta e dovrebbero mangiare più cibi fibrosi. Un alimento che ha una reputazione particolarmente nota quando si tratta di gas è fagioli. I fagioli sono ben noti per la loro capacità di causare flatulenza, ma la causa del perché potrebbe sorprenderti.
Comprensione del gas
Il gas intestinale è composto principalmente da idrogeno, azoto e anidride carbonica, tutti i gas che sono, inodori. In circa un terzo delle persone, tuttavia, il gas intestinale contiene anche un altro ingrediente: il metano.Non è chiaro il motivo per cui i corpi di alcune persone producono metano e altri no. Un modo per capire se c'è metano nel gas è quello di guardare le feci: le persone che producono metano hanno in genere feci che galleggiano nell'acqua.
Lo zolfo è la sostanza che dà gas per avere il suo odore caratteristico. Pertanto, ne consegue che mangiare cibi ricchi di zolfo, come aglio, cipolle, broccoli, cavolfiori e cavoli, può far sì che il gas diventi "smellier".
Perché i fagioli causano gas
I fagioli (legumi) causano il gas perché contengono uno zucchero particolare, chiamato oligosaccaride, che il corpo umano non può scomporre completamente. Gli oligosaccaridi sono grandi molecole e non vengono scomposti e assorbiti allo stesso modo degli altri zuccheri, dal normale processo digestivo che avviene nell'intestino tenue. Questo perché il corpo umano in realtà non produce l'enzima che abbatte gli oligosaccaridi.Gli oligosaccaridi contenuti nei fagioli arrivano fino all'intestino crasso non digeriti. Sono i batteri nell'intestino che infine rompono questi zuccheri. Ciò causa fermentazione e produzione di gas che rilasciamo come flatulenza.
Con lo stesso principio, altri alimenti che entrano nell'intestino crasso senza essere assorbiti nell'intestino tenue causano gas. Ad esempio, lo stress può causare il movimento del cibo attraverso il tratto digestivo troppo rapidamente per essere digerito correttamente, con conseguente produzione di gas in eccesso.
Prevenire il gas dai fagioli
Per prevenire il gas causato dal consumo di fagioli o altri alimenti, gli oligosaccaridi devono essere scomposti prima di raggiungere l'intestino crasso e diventare cibo per i batteri residenti che vivono lì.C'è un enzima che scompone gli oligosaccaridi, chiamati alfa-galattosidasi. Questo enzima, che il corpo umano non produce, è derivato dal fungo Aspergillus niger ed è disponibile in forma di pillola con il marchio Beano e altri.
L'alfa-galattosidasi potrebbe non essere appropriata per le persone con diabete poiché la rottura prematura degli oligosaccaridi può portare ad un aumento della glicemia. Dovrebbe anche essere evitato in persone con un'allergia alla muffa.
L'alfa-galattosidasi può anche aumentare i livelli di galattosio nel sangue e non dovrebbe essere usata da coloro che hanno la malattia genetica galattosemia.
Una parola da Verywell
Finché non causa dolore o eccessivo gonfiore, il gas è una parte normale e atteso del processo digestivo. In effetti, il gas è un'indicazione che le cose stanno andando come dovrebbero nell'intestino.Il gas derivante dalla dieta non causerà alcun danno reale, ma se si causano troppi problemi si possono adottare misure per ridurre al minimo il gas. Le persone che sentono di avere davvero troppo gas o disagio per il gas dovrebbero parlare con un medico di come gestirlo al meglio.
Flatulenza può essere un segno di malattia?
