Il grano OGM causa aumenti nella sensibilità al glutine e al celiaco?
Fatti da conoscere sul grano OGM
Per essere considerato geneticamente modificato, una pianta come il grano ha bisogno di alterare il suo genoma attraverso la splicing genetico in laboratorio. Gli scienziati che ingegnerizzano geneticamente le colture stanno cercando di introdurre un tratto desiderabile in quella coltura, e lo fanno inserendo una nuova sequenza genetica da un'altra specie nel genoma del raccolto bersaglio.Per esempio, il gigante della biotecnologia Monsanto Co. ha creato la sua soia OGM introducendo una sequenza genetica da un batterio specifico, Agrobacterium sp. filtrare CP4, nel genoma di soia. Questo gene batterico consente ai semi di soia di resistere alle ripetute applicazioni dell'erbicida Roundup (prodotto anche da Monsanto). Tra l'80 e il 90 percento della soia coltivata negli Stati Uniti è la soia GMO Roundup Ready.
La Monsanto ha abbandonato i suoi sforzi per sviluppare il grano Roundup Ready nel 2004. Tuttavia, Monsanto ha sperimentato l'ingegneria genetica nel grano per produrre ceppi di grano resistenti alla siccità e ad alto rendimento. I concorrenti, in particolare Syngenta AG e BASF Global, stanno anche perseguendo il grano OGM. Tuttavia, nessuno di questi prodotti è pronto per il mercato e attualmente vengono coltivati solo come esperimenti.
Un caso isolato di grano OGM (grano Roundup Ready) è stato rilevato in una fattoria in Oregon nel 2014, ma questo era isolato e non si è ripresentato. Ciò significa (contrariamente alla credenza popolare) che il grano OGM non può essere incolpato per l'aumento dei casi di sensibilità al celiaco e al glutine.
Grano ibrido potrebbe Be To Blame
Ciò non significa che il grano non sia cambiato nell'ultima mezza dozzina di decenni, tuttavia, come risultato di un processo chiamato ibridazione (che è diverso dall'ingegneria genetica). E alcuni scienziati (anche se non tutti) dicono che questi cambiamenti potrebbero essere una causa di un aumento del numero di persone che hanno l'incapacità di tollerare il glutine.Nell'ibridazione, gli scienziati non armeggiano direttamente con il genoma della pianta. Invece, scelgono particolari ceppi di una pianta con caratteristiche desiderabili e li allevano per rinforzare quelle caratteristiche. Quando questo viene fatto ripetutamente, le generazioni successive di una particolare pianta possono sembrare molto diverse dagli antenati della pianta.
Questo è quello che è successo con il grano moderno, che è più corto, più marrone e molto più fruttuoso rispetto alle colture di grano di 100 anni fa. Le colture di grano tenero e semi-nano hanno sostituito i loro cugini più alti, e questi ceppi di grano richiedono meno tempo e meno fertilizzanti per produrre un robusto raccolto di bacche di grano.
Dr. William Davis, autore del libro best-seller anti-grano Pancia di grano, solleva nel suo libro domande sul fatto che questi cambiamenti nel grano abbiano causato l'aumento dei problemi di salute legati al glutine, inclusi obesità e diabete. "Piccoli cambiamenti nella struttura proteica del grano possono significare la differenza tra una risposta immunitaria devastante alle proteine del grano e nessuna risposta immunitaria", scrive Davis. Il grano moderno è stato allevato per contenere più glutine, dice.
Tuttavia, uno studio pubblicato nel Journal of Agricultural and Food Chemistry gettato il dubbio su parte dell'ipotesi di Davis quando ha riferito che non c'è davvero più glutine nel grano moderno di quanto non fosse nel grano degli anni '20.
Una parola di Verywell
Gli studi mostrano un significativo aumento dell'incidenza della celiachia negli ultimi decenni. Aneddoticamente, anche la sensibilità al glutine sembra essere in aumento, anche se non ci sono stati studi per confermarlo (e alcuni accusano l'attuale tendenza della dieta priva di glutine per aumenti riportati).Tuttavia, non è affatto chiaro perché il numero di persone colpite da queste due condizioni potrebbe essere in aumento.
Donald D. Kasarda, lo scienziato del Dipartimento di Agricoltura degli Stati Uniti che ha scritto lo studio del 2013 sul grano degli anni '20, dice che è possibile che sia aumentato consumo di grano negli ultimi anni, anziché aumentare il glutine nel il grano effettivamente consumato potrebbe essere in parte la causa dell'incremento dell'incidenza della celiachia. Dice anche che l'uso del glutine di grano come ingrediente negli alimenti trasformati potrebbe contribuire.
Tuttavia, nessuno sa davvero perché la celiachia (e forse la sensibilità al glutine) potrebbe influenzare più persone. C'è una cosa che è certa, però: grano geneticamente modificato non si può essere colpevoli.
