Sazietà e perché è speciale per le diete a basso contenuto di carboidrati
Sazietà significa essenzialmente "soddisfatto" soprattutto quando ci si riferisce al mangiare. È anche implicito che l'individuo rimarrà soddisfatto per un po '. Questo è importante nelle diete povere di carboidrati, in quanto è un tipo di dieta che tende a soddisfare il corpo con meno cibo rispetto a molti altri tipi di diete dimagranti.
Pronuncia: SA-TY-eh-tee
Conosciuto anche come: pienezza, sazietà
Errori ortografici comuni: setiety
La sazietà è un concetto chiave nelle diete low-carb. Ogni studio di una dieta a basso contenuto di carboidrati ha dimostrato che le persone riducono il numero di calorie che stanno consumando anche se non stanno cercando consapevolmente di mangiare di meno. Questo ha dimostrato di essere vero anche fino a 6 anni dopo il mantenimento del peso perso.
Sazietà e diete a basso contenuto di carboidrati
Di volta in volta, la gente dice che la cosa che piace di più a una dieta a basso contenuto di carboidrati non si sente affamata come prima. La gente dice cose come "mi sento normale intorno al cibo" e quanto sono felice di pensare costantemente al cibo tra un pasto e l'altro. È anche comune segnalare una forte riduzione delle voglie alimentari, un'altra parte della sazietà.
Non sappiamo esattamente come le diete a basso contenuto di carboidrati causino un aumento della sazietà. Esistono prove preliminari che la riduzione dei carboidrati nella dieta influisce su alcune sostanze chimiche presenti nel nostro corpo che regolano l'appetito, forse in modo opposto per ridurre le calorie. Sappiamo anche che tutto il resto è uguale, quando i carboidrati vengono sostituiti con grassi (ma le calorie rimangono invariate) le persone sono meno affamate. (È anche vero che tutto il resto equivale, i carboidrati che sono più glicemici promuovono anche più fame dei carboidrati che sono meno glicemici).
Un altro possibile fattore è che le diete povere di carboidrati tendono ad inumidire il metabolismo meno delle diete ipocaloriche. Anche se non sappiamo davvero come siano collegate queste cose, in un importante studio in cui le persone hanno trascorso del tempo su tre diete diverse mentre cercavano di mantenere una perdita di peso, hanno riferito di sentirsi meno affamati sulla dieta a basso contenuto di carboidrati rispetto a quelli a basso contenuto di grassi dieta o la cosiddetta dieta a basso indice glicemico (dico "cosiddetto" perché una dieta a basso contenuto di carboidrati, per definizione è meno glicemica della maggior parte delle "diete a basso indice glicemico").
Esempi: Per molte persone, la frutta (ad alto contenuto di carboidrati, povera di proteine e grassi) non tenderà a promuovere una sazietà duratura. Uno spuntino come un'insalata di tonno con sedano, che include proteine e grassi, tende a produrre un più alto livello di sazietà, anche per lo stesso numero di calorie.
