Dieta fibromialgia glutammato monosodico e aspartame

Alcuni alimenti sembrano peggiorare i sintomi della fibromialgia? Che dire di meglio?
Un sacco di persone con questa condizione cercano metodi dietetici per aiutare ad alleviare i sintomi, e puoi trovare un sacco di storie online su persone che dicono di essere migliorate mangiando più di X o meno di Y.
Ma cosa ci dice la scienza medica sulla relazione tra la nostra dieta e i nostri sintomi? Forse più di quanto pensi. Negli ultimi anni abbiamo imparato una quantità significativa che può aiutarci a modellare le nostre abitudini alimentari. Per lo meno, possono darci un'idea su dove iniziare a cercare.
Qualcosa che potresti voler considerare è l'impatto di qualcosa chiamato eccitotossine, che mette a rischio il tuo cervello. Le due eccitotossine primarie sono il glutammato e l'aspartato, che possono entrare nella vostra dieta attraverso il glutammato monosodico e l'aspartame.

La barriera emato-encefalica nella fibromialgia

Prima di guardare le eccitotossine, aiuta a capire un po 'il tuo cervello.
La fibromialgia è considerata una condizione neurologica a causa di diverse anomalie note nel sistema nervoso centrale, tra cui la disregolazione di più messaggeri chimici chiamati neurotrasmettitori.
Quando si parla dell'impatto del cibo su un aspetto neurologico della malattia, si deve considerare la barriera emato-encefalica (BBB). Il compito del BBB è di tenere le cose fuori dal cervello che non dovrebbero essere lì, o che dovrebbero essere regolate dai sistemi del cervello piuttosto che essere soggette a ciò che accade nel resto del corpo.
In teoria, il cibo che mangi dovrebbe avere un impatto relativamente piccolo sul cervello. Tuttavia, a causa di un aspetto noto della fibromialgia, il nostro cervello può essere particolarmente vulnerabile alla dieta.
Nelle tue cellule, c'è una cosa chiamata sostanza P. Il suo compito è inviare messaggi di dolore dalle cellule al tuo cervello. Le persone con fibromialgia hanno dimostrato di avere circa tre volte più della sostanza P rispetto alle altre persone.
Ed ecco la cosa importante della sostanza P: La ricerca mostra che rende la BBB più permeabile, quindi le cose potrebbero scivolare via che normalmente non lo sarebbero e non dovrebbero.

Glutammato monosodico e aspartame nella fibromialgia

Finora, non abbiamo prove conclusive che una cosa particolare sia negativa per tutti con la fibromialgia. Ciò che abbiamo è una crescente conoscenza della condizione e di come certe sostanze possano interagire con essa.
Gran parte della ricerca si è concentrata su un paio di additivi alimentari:

glutammato monosodico (MSG)
aspartame

MSG è un additivo alimentare comune che migliora i sapori. È anche un amminoacido presente in natura. La seconda parola nel suo nome, glutammato, è il possibile problema.
Nel tuo sistema nervoso centrale, il glutammato è un neurotrasmettitore (messaggero chimico). Ha l'importante compito di stimolare i neuroni (cellule cerebrali), che ti aiutano a concentrarti e apprendere nuove informazioni. Tuttavia, troppa eccitazione è una brutta cosa per i neuroni.
Se hai troppo glutammato, continuerà ad eccitare i neuroni finché non li ucciderà. Lo fa agendo su una parte della cellula chiamata recettore NMDA, che si ritiene sia coinvolta sia nel dolore che nella depressione.
L'aspartame è un sostituto dello zucchero commercializzato come NutriSweet e Equal, tra gli altri nomi. Quando il tuo corpo si rompe, uno dei prodotti che ti rimane è l'aspartato, che stimola anche (e può tossicicamente sovrastimolare) il recettore NMDA. (L'aspartato è una parte naturale di molti alimenti e non è chiaro se l'apartato derivato da aspartame agisca in modo diverso nel suo corpo rispetto all'aspartato presente negli alimenti normali).
Per questo motivo, il glutammato e l'aspartame sono chiamati eccitotossine. A differenza di altre cellule del tuo corpo, i neuroni non sono sostituibili - il tuo corpo non può crearne di nuovi per sostituire quelli che muoiono.
Si ritiene che la fibromialgia includa livelli di glutammato più elevati del normale in alcune regioni del cervello. Ma è possibile che il glutammato alimentare e l'aspartato contribuiscano a questo alto livello o peggiori?
In una persona sana, il BBB dovrebbe tenere queste cose fuori dal cervello, ma con un BBB potenzialmente compromesso, possono benissimo insinuarsi.
Nel 2016, la rivista Gestione del dolore ha pubblicato una rassegna di studi su fibromialgia e dieta. La recensione cita diversi studi che mostrano un legame tra glutammato / aspartato e dolore e ricerche che mostrano alti livelli di glutammato nel cervello e nel liquido cerebrospinale.
Diversi studi hanno esaminato il ruolo del glutammato, dell'aspartame e di altre eccitotossine nella dieta. La maggior parte ha scoperto che eliminarli aiuta ad alleviare i sintomi e ad aggiungerli in caso di aumento dei sintomi. Alcune persone hanno notato di aver recuperato completamente semplicemente a causa di questo cambiamento dietetico.
Uno studio, pubblicato in Reumatologia Internazionale, non ha trovato correlazione, ma i suoi partecipanti hanno eliminato solo MSG e aspartame, il che significa che potrebbero aver ancora mangiato altre eccitotossine.

Eliminando le eccitotossine

Il Gestione del dolore la revisione afferma che l'unico modo per sapere se hai un problema con le eccitotossine nella dieta è eliminarli completamente. Ciò significa generalmente mangiare cibi integrali ed evitare qualsiasi cosa con additivi.
Guarda l'aspartame in tutti i prodotti che vengono chiamati:

dieta
senza zucchero
ridotto contenuto calorico

L'aspartame potrebbe anche trovarsi in posti meno ovvi, come ad esempio:

Yogurt
cereale
pane

Quando il MSG viene aggiunto al cibo, deve essere elencato come ingrediente. Tuttavia, il glutammato è presente in natura in alcuni alimenti, tra cui:

salsa di soia
salse di pesce
salsa Worcestershire
formaggi stagionati come cheddar affilato e parmigiano
gelatina
proteina idrolizzata
estratto di lievito autolisato
concentrati di proteine
isolati proteici

Altri ingredienti potenzialmente problematici includono ingredienti non specifici che possono includere MSG, come ad esempio:

spezie
stagionatura
condimento
aroma naturale

La recensione suggerisce solo l'uso di zucchero da tavola o miele come dolcificanti durante il test di una dieta priva di eccitotossina. Dice che la maggior parte dei partecipanti allo studio ha visto una differenza nel modo in cui si sentono dopo una settimana o meno, ma raccomanda un periodo di test di un mese.

Micronutrienti: combattere le eccitotossine

Alcuni micronutrienti possono bloccare o attenuare gli effetti delle eccitotossine. Aumentarli nella dieta o assumerli come integratori può aiutare a prevenire il danno che possono fare.
Questi includono:

magnesio
zinco
vitamina B6
acidi grassi omega-3
vitamina C
vitamina E
antiossidanti come reservatrol (in uva) e polifenoli (nel tè verde)

La maggior parte di questi nutrienti sono stati studiati per la fibromialgia e sono risultati almeno in qualche modo efficaci nell'alleviare i sintomi.

Avvio di una dieta anti-eccitotossina

Prima di aggiungere integratori o provare una dieta per l'eliminazione di eccitotossina, si assicuri di parlare con il medico. Test per le carenze nutrizionali può aiutare a identificare i supplementi o gli alimenti più importanti da aggiungere. Assicurati di discutere le tue esigenze generali di salute e dieta in modo da poter affrontare in sicurezza le modifiche che desideri apportare.
Finché non hai familiarità con ciò che gli alimenti fanno o potrebbero contenere eccitotossine, potrebbe essere utile avere una lista stampata o nel tuo dispositivo intelligente in modo che tu possa fare riferimento al negozio di alimentari. Assicurati di educare chiunque a fare la spesa o a preparare il cibo per te.
È difficile sapere esattamente cosa stai mangiando in un ristorante, quindi ti consigliamo di seguire i pasti preparati in casa durante il periodo di prova.
Tieni presente che non è probabile che i cambiamenti nella dieta tolgano tutti i sintomi e potrebbe essere necessario del tempo per vedere i risultati.

Una parola da Verywell

Una dieta di eliminazione come questa non è facile. Ci vuole un sacco di pianificazione, pensiero e modifiche al modo in cui cucini. Quando stai lottando con il dolore cronico, la stanchezza e la disfunzione cognitiva, può sembrare insormontabile.
Cerca di ricordare che si tratta di un processo temporaneo e che potrebbe aiutarti a sentirti molto meglio a lungo termine. Se possibile, recluta familiari o amici per aiutarti a non ricorrere a cibi pronti in caso di brutte giornate.
E se scivoli e mangi qualcosa, non dovresti? Non picchiarti. Consideralo un'opportunità per vedere come quei cibi ti hanno fatto sentire e provare a fare meglio domani.