Yucca Valori nutrizionali
Per comprendere appieno la nutrizione yucca, è importante distinguere tra diversi tipi di yucca e i loro usi comuni. La radice di yucca, detta anche "yuca", è la radice della pianta della manioca. Questo ortaggio viene spesso bollito o fritto come una patata e consumato come spuntino o contorno.
Tuttavia, ci sono oltre quaranta altre varianti di yucca. Yucca è un nome comune per un genere di arbusti che cresce in climi caldi e ha foglie appuntite, a forma di lancia. Queste piante di yucca - tra cui yucca di banana, yucca di Mojave e yucca con becco - vengono spesso utilizzate in medicina e di solito non vengono consumate come cibo.
Nutrizione
Una radice di manioca è di circa 400 grammi. Una singola porzione di manioca è di circa 1 tazza o poco più di 200 grammi. Una tazza di yucca fornisce circa 330 calorie.
Ma la yucca di solito non viene consumata cruda. È più probabile vedere patatine o patatine yucca o patatine.
Una singola porzione di yucca chips (28 grammi) fornisce circa 130 a 150 calorie e 5-8 grammi di grasso. Le calorie in patatine fritte yuca variano a seconda di come sono preparati e le dimensioni della porzione.
Ad esempio, se si mangiano circa 10 yucche fritte (chiamate anche yuca fritte o patatine fritte di manioca) si può consumare ovunque da 200-275 calorie e 13-18 grammi di grasso.
Carboidrati in Yucca
Yucca è un ortaggio amidaceo che aumenterà in modo significativo l'assunzione di carboidrati. Ci sono circa 78 grammi di carboidrati in 1 tazza di manioca grezza (yuca), secondo i dati dell'USDA. Poco meno di 4 grammi di quello è fibra e circa 3,5 grammi è zucchero. Il resto del carboidrato in yucca è l'amido.
Il carico glicemico stimato di yucca è 41, il che rende la yucca un alimento glicemico alto.
Grassi in Yucca
C'è poco grasso (meno di 1 grammo) in una singola porzione di yucca cruda. Una tazza ha meno di un grammo di grasso e una radice intera ha poco più di 1 grammo di grasso. Tuttavia, se si consuma yucca fritta, è probabile che il cibo abbia un po 'di grasso perché è cotto nell'olio.
Le patatine Yucca e i chip yucca possono avere fino a 8 grammi di grasso o più, a seconda di come sono preparati.
Proteine in Yucca
Yucca fornisce una piccola quantità di proteine nella forma grezza. Una tazza contiene poco meno di 3 grammi di proteine. La yucca fritta non è in grado di fornire alcuna proteina aggiuntiva.
Micronutrienti in Yucca
La radice di Yucca fornisce sia vitamine che minerali.
Le vitamine in yucca includono vitamina A (28,6 UI), vitamina C (42 mg), acido folico (56 mg), colina (49 mg), vitamina K (4 mcg) e piccole quantità di tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, acido pantotenico e betaina.
I minerali in yucca includono calcio (33 mg), magnesio (43 mg), fosforo (56 mg), potassio (558 mg), sodio (29 mg), manganese (0,8 mg) e piccole quantità di zinco e selenio.
Benefici alla salute
L'estratto di yucca e yucca consumato per via orale è stato usato per abbassare la pressione sanguigna e gestire il colesterolo alto.
Le guide sui prodotti naturali che descrivono l'uso della yucca per scopi medicinali indicano che l'uso di yucca (o estratto di yucca) deve essere combinato con una dieta sana e un programma di esercizi per trarre beneficio da qualsiasi effetto. Quindi non è chiaro se è il consumo di yucca o le modifiche dello stile di vita che forniscono un beneficio.
Yucca a volte è sulla pelle per ridurre l'infiammazione, sanguinamento, distorsioni, arti spezzati, dolori articolari, calvizie e forfora. Ci sono alcune prove a supporto dei benefici anti-infiammatori e degli effetti anti-artritici della yucca. Tuttavia, nella ricerca pubblicata, gli scienziati affermano che sono necessarie ulteriori ricerche per verificare questi benefici negli esseri umani.
Esistono alcune prove che l'uso topico di yucca può aiutare ad alleviare le piaghe della pelle, in particolare il virus herpes simplex di tipo 1 e il tipo 2. Ma sono necessarie ulteriori ricerche sugli esseri umani.
Domande comuni
Come si dice "yucca"?
La pronuncia corretta della parola dipende dal tipo di yucca a cui ti riferisci. Quando parli della pianta con lunghe foglie a forma di lancia, è pronunciata "yuck-ka". Tuttavia, se ti riferisci a yuca o alla radice di manioca, è pronunciato "yoo-ka".
Come e dove posso comprare yucca?
Alcuni, ma non tutti, i negozi di alimentari vendono yucca nella sezione prodotti del mercato. Troverai yucca vicino ad altri ortaggi a radice come patate, rape o patate dolci. Cercare un ortaggio marrone-rossastro, a forma di bastoncino, solido e solido e con poche imperfezioni. Tieni presente che la pelle simile alla corteccia viene rimossa prima della cottura, quindi lo sporco o le imperfezioni non rappresentano un problema.
Che sapore ha la yucca?
Yucca ha un gusto amido e una consistenza simile a quella di una patata, ma è leggermente più dolce e più nutriente di una patata.
Ricette e consigli di preparazione
Il modo più comune per preparare la yucca è friggerlo. Tuttavia, questo aggiunge grassi e calorie al cibo, così il National Institutes of Health e altre organizzazioni nutrizionali forniscono invece ricette per cuocere le yuca. Una singola porzione di yuca al forno fornisce meno di 100 calorie e circa 1 grammo di grassi.
Puoi anche far bollire la yucca e condirla con sale o usarla nello stesso modo in cui potresti usare una patata.
Allergie e interazioni
Yucca è probabilmente sicuro se consumato in quantità tipicamente presenti nel cibo. Alcuni tipi di yucca (yucca del Mojave e albero di Joshua) sono riconosciuti come GRAS (Generalmente riconosciuti come sicuri) dall'USDA.
Secondo fonti mediche, la yucca può essere sicura per il consumo ma può causare diarrea se consumata in eccesso. Inoltre, non è noto se lo yucca sia sicuro per le persone con gravi patologie epatiche o renali, bambini e donne incinte o che allattano.
