Usando i semi di zucca come le nuove mandorle
Le zucche intagliate fanno parte delle tradizioni autunnali della tua famiglia? Pensaci due volte prima di buttare via i semi quest'anno.
I semi di zucca stanno prendendo il sopravvento nel corridoio degli snack e per una buona ragione. Sono un trattamento ipocalorico e nutriente grazie alla loro eccellente fonte di zinco, proteine e grassi omega-3 sani per il cuore, nonché ad altre vitamine e minerali (comprese le vitamine A, B, E e K, ferro , calcio, magnesio, potassio e manganese, tra gli altri). E la pesante dose di fibra di riempimento (3 grammi per ¼ di tazza) che si ottiene quando si sgranocchia su questo seme croccante aiuta ad assicurarsi il suo posto nella parte superiore della classe, mentre i benefici per la salute ne fanno lo snack perfetto da conservare per tutto l'anno.
Mente e corpo
Noci e semi come semi di zucca sono zeppi di acidi grassi omega-3, che hanno dimostrato di aumentare la salute del cuore riducendo l'infiammazione e migliorando altri marcatori per le malattie cardiache, tra cui la pressione sanguigna, i trigliceridi e il colesterolo. Anche i grassi polinsaturi (come gli omega 3) svolgono un ruolo importante nella salute del cervello e nelle funzioni cognitive. Infatti, i bambini che ricevono abbastanza omega-3 al giorno hanno migliorato le capacità di lettura rispetto a quelli che non lo fanno.
Fortunatamente, la maggior parte dei bambini ama i semi di zucca, specialmente quando riescono a scovarli dalla propria zucca.
Salute della pelle
I semi di zucca sono una delle migliori fonti alimentari di zinco. Lo zinco svolge un ruolo fondamentale nell'immunità, nella guarigione delle ferite e nella salute della pelle contribuendo a mantenere il collagene e promuovere il rinnovamento della pelle. I semi di zucca (shell on) sono ottimi per fare spuntini, ma i gherigli sgranati (chiamati anche pepitas) sono più versatili. Puoi spruzzare pepitas su yogurt, fiocchi di latte, cereali o fiocchi d'avena, oppure preparare il tuo muesli a basso contenuto di grassi con semi di zucca nel mix.
Come arrostire i semi di zucca
Chi si ricorda di aver raggiunto una zucca e di aver tirato fuori l'interno viscido? La mia parte preferita è sciacquarli e arrostirli per uno spuntino deliziosamente croccante, veloce e facile! Ecco la mia ricetta di semi di zucca arrosto a prova di errore:
Di cosa avrai bisogno:
- Zucca
- Coltello da intaglio
- Cucchiaio grande
- Colino
- Teglia
Passo 1: Vai alla fattoria delle zucche o in piedi e scegli la tua zucca preferita.
Passo 2: Preriscaldare il forno a 300 °. Scolpisci la cima della tua zucca. Se si utilizza una zucca da cucina più piccola, tagliare la zucca in sezioni per un migliore accesso ai semi.
Passaggio 3: Scavare le interiora e i semi della zucca e trasferirli allo scolapasta.
Passaggio 4: Separare i semi dalle interiora, scartando le interiora in una piccola ciotola e lasciando i semi nel colino. Risciacquare i semi con acqua corrente fredda. Dopo averli sciacquati, ti consigliamo di asciugarli con un tovagliolo di carta o un panno.
Passaggio 5: Spruzzare leggermente la teglia con uno spray antiaderente. Distribuisci i tuoi semi di zucca in uno strato uniforme, e poi cospargere di sale kosher. O in alto con i tuoi condimenti preferiti: diventa creativo utilizzando alcune delle mie idee qui sotto!
Passaggio 6: Cuocere per 15 a 20 minuti o fino a quando dorato; raffreddare completamente prima di mangiare. I semi di zucca pronti per essere mangiati saranno molto croccanti e facili da mordere. Desideri ravvivare le gemme di zucca prima di cuocerle al forno?
Prova alcune delle mie miscele di sapori preferiti (per ogni 2 o 3 tazze di semi):
Aglio ed erba - lanciare con ⅓ tazza di parmigiano, 1 cucchiaino di aglio in polvere, ½ cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di tè aromatico preferito come rosmarino o origano
Sale e aceto - 1 cucchiaino di sale e 2 o 3 cucchiai di aceto
Zucchero alla cannella - 1 cucchiaino di zucchero semolato e 1 cucchiaino di cannella in polvere
Tex Mex Taco - lanciare con il mix di condimento taco
Piccante - ½ cucchiaino di aglio in polvere, ½ cucchiaino di sale, ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna e 1 cucchiaino di olio d'oliva
Di Joy Bauer, MS, RDN, CDN, esperta di salute e nutrizione per Today Show di NBC e fondatrice di Nourish Snacks.
