Fatti nutrizionali della patata dolce

Le patate dolci sono una scelta nutriente e deliziosa. Sono facili da preparare e disponibili tutto l'anno. Se sei alla ricerca di una fonte naturale di carboidrati di qualità, priva di glutine e piena di nutrienti, preparati a cucinare con patate dolci. Puoi anche usare patate dolci al posto delle patate bianche durante i pasti.

Le patate bianche e le patate dolci sono correlate, ma differiscono nel conteggio delle calorie e nell'alimentazione.

Entrambi i membri della famiglia dei tuberi, le patate dolci si posizionano più in basso sulla tabella indice glicemico, il che significa che tendono ad aumentare lo zucchero nel sangue a un ritmo più lento. 

Valori nutrizionali

Carboidrati in patata dolce

Una patata dolce media contiene circa 112 calorie e 26 grammi di carboidrati (equivalente a quasi due fette di pane). Le patate dolci sono anche ricche di fibre, che forniscono circa quattro grammi o circa il 16% del fabbisogno giornaliero. Le patate dolci forniscono anche oltre cinque grammi di zucchero naturale e oltre 16 grammi di amido.

L'indice glicemico della patata dolce può variare in base al metodo di preparazione, ma può variare da circa 45 a oltre 90.

Grassi in patata dolce

Le patate dolci sono quasi completamente senza grassi.

Proteine ​​in patata dolce

Una patata media dolce fornisce circa due grammi di proteine.

Micronutrienti in patata dolce

La patata dolce è un'ottima fonte di vitamina A e una buona fonte di vitamina B6 e acido pantotenico.

I minerali significativi nelle patate dolci includono il potassio, il rame e il manganese.

Benefici per la salute delle patate dolci 

I nutrienti presenti nelle patate dolci apportano benefici per la salute. La vitamina A è una vitamina liposolubile essenziale che è fondamentale per mantenere la salute degli occhi ed è essenziale per la funzione immunitaria. La vitamina A è anche importante nello sviluppo delle cellule.

Le patate dolci sono anche una buona fonte di carotenoidi, luteina e beta-carotene, importanti per la salute degli occhi. E la vitamina C nelle patate dolci può aiutare a proteggere le nostre cellule dai danni.

Infine, anche i fitonutrienti delle patate dolci hanno proprietà antinfiammatorie.

Domande comuni su patate dolci

Quante calorie ci sono in patatine fritte dolci?

Le patate fritte contengono circa la stessa quantità di calorie delle patate fritte bianche. La differenza è che le patate dolci contengono più vitamina A rispetto alle patate bianche e hanno un indice glicemico più basso, il che significa che sono suscettibili di aumentare gli zuccheri nel sangue a un ritmo più lento.

Una porzione da tre once di patate dolci, contiene circa 160 calorie, 8 grammi di grassi e 23 grammi di carboidrati. Tieni presente che un ordine di patate fritte dolci in un ristorante produce circa 350-450 calorie, 20 grammi di grassi e 50 grammi di carboidrati.

Quante calorie ci sono in un igname?

Una tazza di igname crudo contiene circa 158 calorie, mentre una tazza di patate dolci crude contiene circa 114 calorie. Pertanto, gli ignami contengono circa 44 calorie in più rispetto alle patate dolci per una porzione uguale.

Le patate dolci e gli ignami possono essere usati in modo intercambiabile?

Le patate dolci sono più dolci delle patate dolci, ma possono essere utilizzate in modo intercambiabile. Sono disponibili in due varietà: una che ha una consistenza secca (conosciuta come il bonaito), una patata dolce bianca o cubana, e un'altra che ha un'arancia più scura e carne più umida ed è più alta in zucchero. Questo tipo è noto come una patata dolce rossa. Entrambe le varietà hanno pelli spesse che variano nel colore, dal marrone chiaro al rosso brunastro.

Qual è il modo migliore per selezionare una patata dolce?

Scegli le patate pesanti e sode con la pelle pulita e pochi occhi. Evita patate con germogli, punti morbidi, crepe o bordi tagliati.

È inoltre possibile acquistare patate dolci sottovuoto, che si trovano in genere in una salsa speziata o zuccherata. Nella misura disponibile, scegli la varietà non zuccherata perché contiene meno zucchero e carboidrati.

Infine, acquista le patate dolci surgelate se non le usi subito. Semplicemente cuocili a vapore o li salvi per un contorno piatto conveniente e nutriente. In genere, gli alimenti surgelati possono durare nel congelatore per circa un anno. Controlla la data di acquisto migliore per ulteriori informazioni.

Qual è il modo migliore per conservare le patate dolci?

Non conservare le patate dolci crude nel frigorifero. Invece, conservarli in un luogo buio tra 50-65 gradi Fahrenheit. La maggior parte delle patate durerà circa un mese in questo modo, un po 'di più. Non lavare le patate finché non sono pronte per l'uso.

Ricette e consigli di preparazione 

Le patate dolci possono essere bollite, al forno, arrostite, grigliate, montate, frullate e, meno idealmente, fritte. Possono servire come contorno o essere gettati in insalate, peperoncino, muffin ricchi di proteine ​​e pane. Rendili piccanti o leggermente dolci utilizzando cannella e noce moscata per insaporirli.

Per risparmiare tempo, puoi facilmente "cuocere" le tue patate dolci nel microonde: la pelle non sarà così croccante, ma sarà comunque deliziosa. 

Se stai frullando o frullando le tue patate dolci, salta gli ingredienti come panna, succo d'arancia e aggiungi un po 'di rosmarino e parmigiano invece per un bagliore salato.

Fai una finta "patata dolce con patate fritte" nel forno cuocendole a fuoco vivace con alcune erbe e spezie. 

Prova a usare patate dolci per colazione, pranzo o cena. Sono un ingrediente facile, economico e versatile che può essere incorporato in un piano alimentare sano.

• Falafel di patate dolci
• Toast di patate dolci con burro di mandorle e miele di zenzero
• Patata dolce farcita di lenticchie e kale
• Patata dolce e crauti rossi

Allergie e interventi

Ci sono segnalazioni di patate dolci che inducono la sindrome da enterocolite indotta da proteine ​​alimentari (FPIES), una condizione che può colpire i bambini piccoli. Ci sono anche rapporti limitati di reazioni allergiche alle patate dolci. Se si sospetta un'allergia a questo alimento, chiedere il parere di un operatore sanitario qualificato.