Fatti di nutrizione di anice stellato

L'anice stellato (Illicium verum) è originario della Cina e del Vietnam. La bella spezia a forma di stella proviene da un albero appartenente alla famiglia della magnolia. L'anice stellato viene raccolto quando è verde e lasciato asciugare al sole per sviluppare il suo sapore caldo che viene spesso descritto come una miscela di liquirizia, chiodi di garofano e semi di finocchio.

L'anice stellato viene anche usato in medicina.

È importante notare che l'anice stellato cinese utilizzato nel cibo è diverso dall'anice stellato giapponese che è velenoso.

Valori nutrizionali

Carboidrati in anice stellato

L'anice stellato fornisce quasi nessuna calorie e nessun carboidrato significativo. L'indice glicemico dell'anice stellato è zero.

Tuttavia, i tè e altre bevande o alimenti che contengono anice stellato possono fornire sia calorie che carboidrati a seconda del metodo di preparazione.

Grassi in anice stellato

L'anice stellato contiene zero grammi di grasso.

Proteine ​​in anice stellato

L'anice stellato non è una fonte di proteine.

Micronutrienti nell'anice stellato

L'anice stellato non è in grado di fornire vitamine o minerali poiché è usato in quantità molto piccole.

Benefici alla salute

Molte persone usano l'anice stellato per i suoi presunti benefici per la salute. In effetti, molti professionisti della salute alternativi promuovono gli usi medicinali del seme a forma di stella.

L'anice stellato è stato usato nella medicina cinese per migliaia di anni.

Tuttavia, non ci sono molte prove a sostegno di molti degli usi più comuni, sebbene ci siano alcuni rapporti pubblicati sui potenziali benefici.

Ad esempio, uno studio pubblicato in Ricerca in fitoterapia ha dimostrato che l'anice stellato può avere proprietà microbiche e potrebbe essere efficace contro batteri, lieviti e ceppi fungini. Un altro studio pubblicato nel Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry suggerito che i polifenoli presenti negli estratti di anice stellato forniscono benefici antiossidanti.

Una panoramica dei trattamenti a base di erbe pubblicati nel Giornale di medicina complementare e alternativa basata sull'evidenza spiega che l'anice stellato contiene un ingrediente chiamato anetolo, che conferisce a questa spezia il suo sapore caratteristico. Anetolo è usato nella medicina cinese per trattare l'artrite reumatoide e altre condizioni. 

Lo studio rileva inoltre che l'acido shikimico nell'anice stellato è un ingrediente dell'oseltamivir (Tamiflu), un trattamento farmaceutico ampiamente utilizzato per l'influenza. 

Altri usi per anice stellato includono:

• Tosse
• Gas (flatulenza)
• Perdita di appetito
• Disturbi mestruali
• Gonfiore polmonare (infiammazione)
• Stomaco sconvolto
• Aumento della secrezione di latte nelle madri che allattano

• Promuovere le mestruazioni
• Facilitare il parto
• Aumento della libido

Non ci sono prove sufficienti per supportare l'uso dell'anice stellato per queste condizioni. Inoltre, l'anice stellato può essere pericoloso in alcune situazioni.

Rischi per la salute

L'anice stellato viene talvolta usato per trattare coliche infantili. Il tè all'anice stellato cinese ha una lunga storia di utilizzo in molte culture per calmare i bambini. Tuttavia, fonti sanitarie e rapporti pubblicati consigliano estrema cautela.

Anice stellato giapponese (Illicium anisatum L), è stato documentato avere tossicità sia neurologiche che gastrointestinali. Sfortunatamente, il tè all'anice stellato cinese a volte viene prodotto interamente o parzialmente con anice stellato giapponese e ha causato casi di reazioni avverse neurologiche nei neonati.

I ricercatori hanno raccomandato che una regolamentazione federale più rigorosa sull'importazione dell'anice stellato negli Stati Uniti sia giustificata. Inoltre, avvertono che il tè all'anice stellato non dovrebbe più essere somministrato ai bambini a causa del suo potenziale pericolo in questa popolazione.

L'anice stellato è generalmente riconosciuto come sicuro dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti in quantità tipicamente presenti nel cibo. Ma non ci sono prove sufficienti per determinare la sua sicurezza se usato in medicina. 

Si consiglia alle donne incinte e alle donne che allattano al seno di evitare l'anice stellato.

Domande comuni

Dove posso comprare anice stellato?

Il tuo supermercato locale può portare anice stellato intero o macinato nel corridoio delle spezie. Ma se sei alla ricerca di anice stellato fresco (consigliato per il suo sapore), lo troverai probabilmente nei mercati asiatici, nei negozi di alimenti naturali e persino nelle case delle spezie per corrispondenza.

L'anice e l'anice stellato sono la stessa cosa?

No. L'anice proviene da una pianta diversa e ha un sapore che è solitamente descritto più piccante di anice stellato. Entrambi i condimenti sono spesso usati nelle miscele di spezie.

Qual è il miglior sostituto dell'anice stellato?

L'anice può essere usato al posto dell'anice stellato, ma dovresti usare circa il doppio.

Posso mangiare sia il baccello che il seme di anice stellato?

Sì. Le fonti di cottura indicano che è possibile macinare sia il baccello che il seme da utilizzare nelle ricette.

Come dovrei conservare l'anice stellato??

L'anice stellato dovrebbe essere conservato come le altre spezie essiccate in un contenitore ermetico, lontano da fonti di calore e luce.

Quanto dura l'anice stellato?

Se comprate l'intera stella dell'anice stellato, probabilmente rimarrà fresca per circa due anni. Tuttavia, l'anice stellato a terra dura circa un anno se correttamente conservato.

Le fonti di cottura spiegano che puoi controllare l'intero anice stellato interrompendo un punto e schiacciandolo fino a quando il seme non si apre. Se non senti immediatamente l'aroma caratteristico, non è più buono.

Consigli di cottura e preparazione

Uno dei modi più comuni per consumare l'anice stellato è nel tè. Ad esempio, alcune persone mescolano il tè verde con un bastoncino di cannella e da due a quattro interi di anice stellato e lo lasciano macerare per circa due minuti. Dovresti rimuovere l'anice stellato e il bastoncino di cannella prima di bere.

L'anice stellato può essere utilizzato anche in zuppe, stufati e piatti brasati. Tieni presente che un po 'va molto lontano, quindi aggiungi meno quando prima cucini con la spezia. 

L'anice stellato viene talvolta usato anche nelle bevande alcoliche, nei dolci e nei prodotti da forno.

Allergie e interazioni

L'anice stellato non è noto per interagire con alimenti, integratori o farmaci. Ma è sempre intelligente controllare con il proprio medico prima di consumarlo. 

Se hai un'allergia alle spezie, potresti voler evitare l'anice stellato finché non sai che è sicuro per te. Inoltre, quelli con l'allergia ai pollini di erba di betulla o artemisia possono avere una reazione all'anice stellato.