Fatti nutrizionali del burro di karitè

Il burro di karitè è grasso ricavato dal frutto dell'albero del karitè (Vitellaria paradoxa) Nativo del Togo centrale e settentrionale in Africa. Il frutto contiene un seme da cui viene estratto l'olio. Il burro di karitè si presenta in forme raffinate e non raffinate. L'olio di karité non raffinato viene rimosso dai semi a mano. D'altra parte, il burro di karitè raffinato viene rimosso dai semi attraverso la produzione con l'aiuto di alcuni prodotti chimici.

Il burro di semi viene spesso usato localmente per gestire le condizioni della pelle o ridurre le rughe. Il burro di karitè è un ingrediente comune nelle creme e lozioni per la pelle. Il burro di karitè può anche essere consumato ed è usato comunemente nella cucina africana. 

Valori nutrizionali

Carboidrati in burro di karitè

Non ci sono carboidrati nel burro di karitè. Non ci sono zuccheri, nessun amido e nessuna fibra in questo alimento.

Il carico glicemico stimato e l'indice glicemico del burro di karitè sono entrambi pari a zero.

Grassi nel burro di karitè

Tutte le calorie nel burro di karitè derivano dal grasso.

I ricercatori hanno identificato gli acidi grassi stearici, linoleici e palmitici nell'olio e in altri composti grassi.

Ci sono 14 grammi di grasso totale in una porzione se si consuma una singola porzione. Una porzione è considerata un cucchiaio.

Circa la metà del grasso nel burro di karitè è grasso monoinsaturo (circa 6 grammi), considerato una forma sana di grasso.

L'altra metà del grasso (circa 6 grammi) è il grasso saturo. C'è anche una piccola quantità di grasso polinsaturo (quasi 1 grammo) nel burro di karitè.

Proteine ​​in burro di karitè

Il burro di karitè non fornisce proteine.

Micronutrienti nel burro di karitè

I fan del burro di karitè (e alcuni che vendono il prodotto per scopi estetici e nutrizionali) affermano che il burro di karité è ricco di vitamina E. Tuttavia, il burro di karitè non fornisce vitamine o minerali, secondo i dati dell'USDA.

Benefici alla salute

Molti dei benefici per la salute del burro di karitè si ottengono quando si utilizza il prodotto localmente. Il burro funziona come emolliente e può aiutare a levigare e ammorbidire la pelle. Contiene anche ingredienti che possono ridurre il gonfiore della pelle e possono alleviare i sintomi in alcune persone con eczema.

I fan del burro di karitè sostengono inoltre che può fornire altri benefici tra cui sollievo da acne, dolori muscolari, infezioni del seno, guarigione delle ferite, raffreddore da fieno e artrite. Tuttavia, non ci sono prove scientifiche sufficienti per supportare queste affermazioni. Tuttavia, la ricerca è in corso e alcuni studi hanno fornito risultati promettenti.

Se si consuma burro di karitè, si può ottenere alcuni benefici per la salute dal grasso monoinsaturo che fornisce. I grassi monoinsaturi possono aiutare a ridurre il colesterolo LDL (chiamato anche colesterolo "cattivo") e possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache e ictus.

I grassi monoinsaturi possono anche aiutare a sviluppare e mantenere cellule nel tuo corpo, secondo l'American Heart Association.

Tuttavia, tieni presente che il burro di karitè contiene tanto grasso saturo quanto il grasso monoinsaturo. Il grasso saturo non è considerato un grasso sano perché può contribuire a livelli più elevati di colesterolo cattivo nel sangue. 

Esperti di salute e ricercatori raccomandano che i consumatori sostituiscano grassi sani (saturi) con grassi monoinsaturi e polinsaturi più sani per una salute ottimale del cuore. Inoltre, tieni presente che anche i grassi sani forniscono 9 calorie per grammo rispetto alle 4 calorie per grammo fornite da carboidrati e proteine.

Consumare troppo grasso, anche forme sane di grasso, può contribuire al sovrappeso e all'obesità. 

Domande comuni

Dove posso comprare il burro di karitè?

I prodotti di burro di karitè si trovano in molti negozi di cosmetici e di bellezza. Troverai anche prodotti contenenti burro di karité online. Questi prodotti possono includere lucidalabbra, creme per la pelle, balsami per capelli e sapone.

Per trovare burro di karitè per cucinare potresti dover visitare un negozio specializzato o acquistarlo online.

Qual è la differenza tra burro di karité raffinato e non raffinato?

La differenza tecnica tra il burro di karité raffinato e quello non raffinato è il metodo con cui viene prodotto. Il burro di karité non raffinato comporta la rimozione a mano dei grassi dai semi del frutto del karitè. Nessun prodotto chimico è utilizzato per realizzare il prodotto finito. Il raffinato burro di karitè viene prodotto nelle fabbriche con l'uso di prodotti chimici e macchinari.

Secondo l'American Shea Butter Institute, la raffinazione viene utilizzata per rimuovere il colore, l'odore e altre qualità indesiderate nella versione non raffinata. Il burro di karité non raffinato può avere un colore giallastro o cremoso. Mentre il raffinato burro di karitè è solitamente bianco e inodore.

Tuttavia, secondo l'Istituto, il processo di raffinazione rimuove anche alcuni dei nutrienti bioattivi che lo rendono meno desiderabile per molti consumatori.

È tutto il burro di karitè commestibile?

Il burro di karitè puro può essere usato per cucinare. Tuttavia, i prodotti di bellezza che contengono burro di karitè possono includere ingredienti che non sono commestibili.

Quali sono alcuni usi di bellezza comuni per il burro di karitè?

Il burro di karitè è spesso usato per ridurre le smagliature, ridurre il rossore sotto il naso durante il raffreddore o l'influenza, ridurre la comparsa di borse e rughe sotto gli occhi, ammorbidire le mani, migliorare l'elasticità della pelle, ridurre l'aspetto della cellulite e migliorare l'aspetto delle tue labbra. 

Ma ricorda che non tutti questi usi sono documentati da studi scientifici. Ciò non significa che i trattamenti non funzionino. Significa semplicemente che i benefici non sono supportati dalla ricerca.

Come immagazzino il burro di karitè?

Il burro di karitè (particolarmente il burro di karitè non raffinato) deve essere conservato con cura. Mettilo in un contenitore ermetico o avvolgilo con cura nell'involucro di plastica e conservalo in un luogo fresco e asciutto. Se lo si utilizza per cucinare, riporlo in un armadietto lontano dalla stufa. Se conservato correttamente, dovrebbe essere conservato per 18-24 mesi. Se il tuo burro di karitè ha un odore fumoso o rancido, è andato male e non è più sicuro o efficace da usare.

Ricette e consigli di preparazione

Non troverai molte ricette che richiedono burro di karité a meno che tu non faccia molta cucina africana. Ma alcuni cuochi sostituiscono altri grassi e oli con burro di karitè in cucina.

Ad esempio, è possibile utilizzare il burro di karité nelle ricette di fritto in padella. Puoi anche aggiungerlo ai frullati nello stesso modo in cui potresti aggiungere olio di cocco per dare alla bevanda una consistenza cremosa. Inoltre, poiché il burro di karitè deriva dai semi, non dai latticini, il burro di karitè è vegano. Quindi puoi usarlo nelle ricette per prodotti da forno e piatti di cereali che richiedono burro.

Allergie e interventi

Se hai un'allergia alle noci, dovresti evitare di mangiare o usare burro di karité sulla pelle. Il dado di karitè è collegato a distanza con il dado del Brasile. Secondo l'American Academy of Allergy, Asthma e Immunology (AAAAI), tuttavia, solo perché sei allergico a un albero di noce non significa necessariamente che sei allergico a un altro. 

L'American Shea Butter Institute riferisce che non sono stati condotti studi clinici sull'uso del burro di karitè non raffinato da parte di coloro che soffrono di allergie alle noci. Per questo motivo, raccomandano che le persone con allergie alle noci evitino il burro di karitè. 

Tuttavia, in un post per Living Allergic, L'allergologo Dott. Scott Sicherer scrive che "sebbene un'allergia a questi prodotti (di noce di karitè) sia teoricamente possibile ... le informazioni suggeriscono che la minima quantità disponibile di proteine ​​in questi prodotti rende un'allergia a loro, anche per quelli con allergie alle noci, molto improbabile."

Tuttavia, quelli con un'allergia alle noci potrebbero voler esercitare cautela. L'AAAAI avverte che i sintomi di una reazione dell'albero-noce possono essere gravi. Suggeriscono che quelli con una nota allergia alle noci degli alberi trasportano l'epinefrina in ogni momento.

Se sospetti un'allergia al burro di karitè, parla con il tuo medico per ricevere consigli personalizzati.