Rutabaga Valori nutrizionali

La rutabaga è un ortaggio a radice simile a una rapa, ma ha un sapore leggermente più dolce. Entrambi sono membri del Brassica o la famiglia di cavoli e può essere facilmente coltivata in molte parti del mondo, specialmente nelle aree dove fa freddo. La rutabaga e le rape hanno una lunga storia di utilizzo nel cibo e in contesti sociali. Infatti, in alcune parti del mondo (dove le rutabaghe sono più comunemente chiamate svedesi) le rutabaghe sono state scolpite per allontanare gli spiriti maligni.

Valori nutrizionali

Rutabaga è abbastanza nutriente e ricco di vitamine e minerali. Non sono nemmeno troppo calorici: una porzione di semplice rutabaga ha solo 50 calorie. Naturalmente, il conteggio delle calorie cambierà se aggiungi burro, olio o altri ingredienti.

Le seguenti informazioni nutrizionali provengono da diverse fonti, tra cui il Database dei nutrienti del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. L'elenco è per una tazza di cubetti di rutabaga cotto.

Carboidrati in Rutabagas

La maggior parte delle calorie in rutabaga provengono da due tipi di carboidrati.

Ci sono 3,5 grammi di fibre in una singola porzione di rutabaga cruda. La fibra è necessaria per una sana digestione e può anche aumentare la salute del cuore aiutando il corpo a liberarsi di colesterolo LDL o "cattivo".

Ci sono anche 7,8 grammi di zucchero naturale. Pur consumando troppo zucchero (in particolare troppo zucchero aggiunto) non è considerato salutare, consumare cibi con zuccheri presenti in natura può essere un buon modo per fornire energia al corpo per le attività quotidiane.

Il carico glicemico stimato di rutabagas è quattro.

Grassi in Rutabagas

Non c'è quasi grasso in un rutabaga. L'ortaggio a radice è un alimento naturale (quasi) senza grassi. La quantità molto piccola di grasso in un rutabaga è il grasso polinsaturo, che è considerato dalla dieta e dagli esperti medici come un grasso migliore per la salute del cuore.

Proteine ​​in Rutabagas

Otterrai un piccolo aumento di proteine ​​in una singola porzione di rutabaga. Una porzione da una tazza fornisce poco meno di due grammi di proteine.

Micronutrienti in Rutabagas

Le rutabaghe forniscono sostanziali vitamine e minerali. Una singola porzione fornisce i seguenti minerali:

• Calcio: 66 milligrammi
• Ferro: 0,73 milligrammi
• Magnesio: 32 milligrammi
• Fosforo: 81 milligrammi
• Potassio: 472 milligrammi
• Sodio: 28 milligrammi
• Zinco: 0,48 milligrammi

E le seguenti vitamine:

• Vitamina C: 35,0 milligrammi
• tiamina: 0,126 milligrammi
• Riboflavina: 0,056 milligrammi
• niacina: 0,980 milligrammi
• Acido pantotenico: 0,224 milligrammi
• Vitamina B6: 0,140 milligrammi
• Vitamina B12: 0 microgrammi
• folato: 29 microgrammi
• Vitamina D: 0 Unità internazionali
• Vitamina A: 3 unità internazionali
• Vitamina E: 0,42 milligrammi
• Vitamina K: 0,4 microgrammi

Benefici alla salute

Le rutabaghe sono ad alto contenuto di magnesio e calcio, quindi sono adatte alla salute delle ossa e sono ricche di vitamina C, essenziale per il funzionamento del sistema immunitario e per il tessuto connettivo sano.

Oltre agli importanti macronutrienti e ai micronutrienti contenuti nelle rutabaghe, il cibo fornisce anche fitonutrienti, in particolare il beta-carotene, utile per scongiurare malattie come l'Alzheimer, l'asma, l'ipertensione e altre condizioni.

Domande comuni

Dove posso trovare le rutabagas?

Troverai quei grossi ortaggi a radice nella sezione prodotti del tuo negozio di alimentari. Cerca la rutabaga che sia solida e si senta pesante per le loro dimensioni. Saranno ricoperti di cera. È perfettamente sicuro, ma dovrai sbucciare la rutabaga prima di cucinare.

Come immagazzino le rutabagas?

Conservali in un luogo fresco fino a quando non sono necessari, o se hai un mucchio di rutabagas, prepara una purea di rutabaga e conservala nel congelatore.

Durerà fino a un anno se usi sacchi destinati al congelamento.

Ricette e consigli di preparazione

Le Rutabagas possono essere consumate crude o cotte. La rutabaga rasata o triturata può essere aggiunta alle insalate o utilizzata al posto del cavolo nelle ricette. Alcune persone possono anche usare le rutabagas invece delle rape nelle ricette. 

Per cucinare un rutabaga, puoi arrostire, saltare, cuocere, friggere, far bollire o schiacciarli. Puoi anche schiacciarli o aggiungerli a zuppe e stufati. Le Rutabagas si abbinano bene con le carote se si sceglie di combinare le verdure di radice per un contorno.

Hai bisogno di una ricetta di rutabaga? Prova questa sana alternativa alle patatine fritte:

• Ricetta di patatine fritte Rutabaga al forno

Allergie e interazioni

Ci sono pochissime segnalazioni di allergie alla rutabaga, tuttavia, secondo l'American Academy of Asthma, Allergy and Immunology, ci sono segnalazioni di persone che hanno avuto sintomi di allergia orale dopo il contatto con altre verdure nella famiglia dei cavoli. I sintomi possono includere gonfiore della bocca, delle labbra o della gola al contatto.

Se sospetti un'allergia alla rutabaga, contatta il tuo medico per ottenere consigli personalizzati e cure mediche.