Radicchio Nutrition Facts

Il radicchio è una verdura a foglia rossa luminosa strettamente correlata alla cicoria (Cichorium intybus). Come tale, è spesso chiamato cicoria rossa o indivia rossa. Il radicchio viene spesso utilizzato nella cucina italiana e viene anche comunemente aggiunto alle insalate o abbinato a formaggi sbriciolati, frutta secca e noci. 

Valori nutrizionali

Carboidrati a Radicchio

Il radicchio è sia a basso contenuto di calorie che a basso contenuto di carboidrati. Se aggiungi una tazza di radicchio sminuzzato alla tua insalata, aumenterai solo il numero di calorie del piatto di circa nove calorie. Aumenterai il numero di carboidrati di meno di due grammi.

Ci sono tre diversi tipi di carboidrati in radicchio-fibra, amido e zucchero naturale, ma ci sono piccole quantità di ciascuno che questi nutrienti non sono in grado di fare una differenza sostanziale nei tuoi obiettivi dietetici a meno che tu non consumi una grande quantità di radicchio.

Esistono pochi rapporti pubblicati sull'indice glicemico del radicchio. L'indice glicemico è stimato a circa 32. Come base per il confronto, gli alimenti con indice glicemico inferiore a 55 sono considerati alimenti a basso indice glicemico.

Il carico glicemico di una porzione di una tazza è stimato a circa uno. Il carico glicemico tiene conto delle dimensioni della porzione di un determinato alimento o bevanda per stimare l'effetto di un alimento sul livello di zucchero nel sangue.

È considerato più utile del semplice uso dell'indice glicemico per le persone che scelgono gli alimenti in base ai loro effetti sulla glicemia.

Grassi a Radicchio

Non c'è quasi grasso nel radicchio. Otterrai meno di un grammo di grasso in una singola porzione di tazza. Tuttavia, il metodo di preparazione è importante. Se soffriggi il vegetale nell'olio, aumenterai il grasso che consumi.

Proteine ​​in Radicchio

Ogni porzione monodose di radicchio fornisce al tuo corpo meno di un grammo di proteine.

Micronutrienti a Radicchio

Il radicchio fornisce al corpo alcune (ma non molte) vitamine e minerali. È principalmente una buona fonte di vitamina K. Una porzione fornisce al tuo corpo il 128 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di vitamina K.

Il radicchio fornisce anche una piccola quantità di vitamina C (3,2 mg), vitamina E (0,9 mg) e piccole quantità di vitamina B6, acido folico, riboflavina, acido pantotenico e niacina.

Il radicchio fornisce minerali in piccole quantità, tra cui rame, calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, zinco, manganese e selenio.

Benefici alla salute

La vitamina K nel radicchio offre diversi importanti benefici, soprattutto per alcune popolazioni. È una vitamina liposolubile essenziale per tutti. Ma poiché la vitamina K aiuta con le funzioni di coagulazione del sangue nel corpo è particolarmente importante per le persone che assumono anticoagulanti. La vitamina K aumenta anche la salute delle ossa. Una carenza di vitamina K può metterti a maggior rischio di osteoporosi.

La piccola quantità di vitamina C (acido L-ascorbico) nel radicchio fornisce anche alcuni benefici per la salute. La vitamina agisce come un anti-ossidante per proteggere le cellule del tuo corpo dai danni dei radicali liberi.

La vitamina C aumenta anche la produzione di collagene, migliora la funzione immunitaria e aiuta il corpo ad assorbire il ferro, un minerale importante necessario per un corpo sano.

Domande comuni

Quali sono i diversi tipi di radicchio?

Ci sono cinque diversi tipi di radicchio, ognuno con un nome italiano distintivo. Il Radicchio di Chioggia è il tipo che è più probabile vedere nel negozio di alimentari. Il radicchio di treviso ha un gusto piccante e il radicchio di castelfranco ha un gusto più cremoso per le insalate. Il radicchio di puntarelle e il radicchio di tardivo sono difficili da trovare nei mercati perché sono più difficili da coltivare.

Come seleziono il miglior radicchio?

Cercare il radicchio con un colore brillante, foglie sode e nessuna doratura sulle foglie. Il radicchio di chioggia avrà una forma sferica e può variare dal colore biancastro / verdognolo al rosso al viola-verde. La maggior parte dei negozi di alimentari portano la varietà rossa (con venature bianche). 

Come devo conservare il radicchio e quanto dura??

Conservare il radicchio nel frigorifero nello stesso modo in cui si conserverebbero altre verdure fresche. Anche se il radicchio ha una consistenza solida e vigorosa, non dura quanto ci si potrebbe aspettare.

Puoi lavare immediatamente il vegetale quando lo porti a casa dal mercato. Quindi, in genere si consiglia di conservare il radicchio nel frigorifero nel cassetto del croccante. Puoi anche metterlo in una grande ciotola coperta da un involucro di plastica o in una busta di plastica sigillata con all'interno un tovagliolo di carta. Il tovagliolo di carta aiuta ad assorbire e ridurre l'umidità dalle foglie in modo che rimanga fresco e croccante. Radicchio resterà fresco solo per 3-5 giorni.

Ricette e consigli di preparazione

Molte persone imparano a mangiare il radicchio in miscele miste primaverili. Il radicchio è spesso uno dei verdi inclusi in queste insalate premiscelate vendute nei mercati di tutto il paese.

Se hai provato il radicchio in un mix di insalate e hai scelto di evitarlo a causa del suo forte sapore amaro, ci sono ancora modi per includerlo nella tua dieta. Puoi addolcire il gusto tagliente del radicchio cucendolo. Puoi anche grigliare o saltare per ammorbidire il sapore. Alcune persone inoltre arrostiscono il radicchio con aceto balsamico o olio d'oliva fino a renderlo tenero, quindi cospargere di parmigiano sulla parte superiore.

Allergie e interazioni

Secondo l'American Academy of Allergy, Asthma e Immunology, le allergie alle lattughe non sono comuni ma possono verificarsi. Le persone con allergie ad altri tipi di lattuga possono reagire a diversi tipi di cicoria, tra cui il radicchio. Ci sono anche segnalazioni di persone con allergie al polline di betulla con sintomi quando esposte alla cicoria.

Se non sei sicuro di un'allergia al radicchio, chiedi consiglio personalizzato al tuo medico.