Fatti di nutrizione del pinolo

I pinoli sono i semi commestibili di diverse specie di pini. I pinoli vengono talvolta chiamati pignoli, pinoli o piñón a seconda di dove ti trovi nel mondo. Negli Stati Uniti, i pinoli si trovano facilmente nella maggior parte dei mercati e sono inclusi in un'ampia varietà di ricette. 

Valori nutrizionali

Carboidrati in pinoli   

Una singola porzione di pinoli è di 1 oncia o circa 167 semi. Questa porzione contiene poco meno di 4 grammi di carboidrati. La maggior parte del carboidrato nei pinoli è lo zucchero (circa 1 grammo) e la fibra (circa 1 grammo). Una piccola quantità è amido. Questa stessa porzione (1 oncia) contiene 188 calorie. Se mangi 10 noci o semi, consumerai circa 11 calorie, secondo i dati dell'USDA.

I pinoli vengono spesso utilizzati nelle ricette, anche se alcune persone li consumano da soli. Se li consumi da soli, potresti anche non raggiungere 167 dadi. 

Il carico glicemico stimato di pinoli è 0 se si consuma una porzione da 1 oncia.

Grassi di pino

La maggior parte delle calorie nei pinoli provengono dal grasso. Ci sono 19 grammi di grasso in una porzione completa. La maggior parte del grasso è grasso polinsaturo (quasi 9,5 grammi), considerato una forma sana di grasso. C'è una minore quantità di grassi monoinsaturi (5,3 grammi) e (1,4 grammi) di grassi saturi meno sani.

Proteine ​​in pinoli

I pinoli forniscono poco meno di 4 grammi di proteine ​​per porzione.

Micronutrienti in pinoli

I pinoli sono un'ottima fonte di vitamina K, che fornisce circa il 19% del fabbisogno giornaliero. Trarrai beneficio anche dalla vitamina E (13% delle tue necessità quotidiane) di tiamina, riboflavina e niacina quando consumi i pinoli.

I minerali contenuti nei pinoli includono manganese, magnesio, fosforo, rame, zinco, ferro e potassio.

Benefici alla salute

I pinoli forniscono alcuni benefici per la salute se stai cercando di mangiare bene e mantenere un peso sano. Le noci sono un alimento ad alto contenuto di grassi, ma forniscono grassi polinsaturi sani - questa è una forma sana di grasso che aiuta a migliorare la salute del cuore e ridurre i livelli di colesterolo se consumato con moderazione e consumato oltre il grasso saturo.

I pinoli sono anche una fonte di grassi monoinsaturi, un altro grasso salutare per il cuore. Forniscono fibre e proteine ​​adatte alla dieta per favorire la sazietà. Gli studi mostrano anche diete a base vegetale che includono grassi sani e proteine ​​di noci e semi come i pinoli (piuttosto che fonti proteiche meno salutari come la carne) possono aumentare la salute del cuore. 

In un pubblicato Guida nutrizionale per i medici, gli autori dello studio scrivono che i fornitori di assistenza sanitaria dovrebbero prendere in considerazione la possibilità di raccomandare diete a base vegetale ai loro pazienti per aiutare a ridurre l'indice di massa corporea, la pressione sanguigna, i livelli di zucchero nel sangue e il colesterolo. 

La fonte osserva che questo tipo di dieta può anche ridurre il numero di farmaci necessari per trattare le malattie croniche e ridurre il rischio di morire per malattie cardiache.

Domande comuni

I pinoli sono considerati un dado o un seme?

Il nome implicherebbe che i pinoli sono una noce. Ma il nome è ingannevole. I pinoli sono in realtà semi che provengono da diverse varietà di pigne. 

Qual è il modo migliore per conservare i pinoli?

Il modo migliore per conservare i pinoli è di tenerli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Dovrebbero rimanere freschi per circa tre mesi. Se li tieni in frigorifero, dovrebbero rimanere freschi fino a sei mesi. Se li blocchi, puoi usarli per circa un anno.

I pinoli hanno il sapore del pino?

La maggior parte delle persone non assaggia il pino nei pinoli, ma diverse fonti notano che i pinoli cinesi hanno un sapore di pino più forte.

Posso consumare i pinoli delle pigne che trovo nel mio giardino?

No. I pinoli vengono raccolti in un momento ben preciso nella crescita della pigna. Inoltre, solo alcune varietà di pini producono semi commestibili.

Ricette e consigli di preparazione

I pinoli sono facili da consumare crudi. Puoi condirli su insalate, piatti di pasta, frullarli in piatti a base di grano e puoi anche fare un gelato o uno yogurt ai pinoli. 

Molte persone consumano anche pinoli arrostiti. La tostatura dei semi piccoli ne esalta il sapore delicato e delicato. Per arrostire i semi, basta spargerli su una teglia e metterli in un forno a 350 gradi per 10 minuti o meno. Assicurati di tenere d'occhio i dadi perché bruciano rapidamente.

Prova una di queste ricette per sperimentare usi creativi per i pinoli.

• Ricetta di insalata di melanzane grigliate mediterranee

• Ciotole di cereali vegani con chimichurri mediterranei 

• Ricetta senza glutine di agrumi, cavolo e quinoa Zesty

Allergie e interventi

Gli esperti medici della Tufts University sottolineano che poiché i pinoli sono semi, non noci, le persone con allergie alle noci dell'albero possono o non possono avvertire sintomi quando consumano i pinoli. Le allergie alle noci dell'albero sono molto comuni e i sintomi possono essere gravi. Secondo l'American Academy of Allergy, Asthma e Immunology, quelli con una nota allergia alle noci degli alberi trasportano l'epinefrina in ogni momento. 

Gli esperti di Tufts osservano inoltre che ci sono poche informazioni sulla reattività crociata tra pinoli e noci. Suggeriscono che le persone con altre allergie alle noci dovrebbero chiedere consiglio a un operatore sanitario per determinare se i pinoli sono sicuri per loro.