Kale Valori nutrizionali

Kale è un membro del cavolo (Brassica) famiglia di verdure. È considerato uno degli alimenti più nutrienti per caloria ed è stato spesso etichettato come a superfood. Sebbene possa essere consumato crudo, è più comunemente cotto a vapore, saltato in padella, bollito o massaggiato nel succo di limone.

Ci sono molti tipi di cavoli e, mentre la maggior parte sono verdi, ci sono anche varietà rosse e viola.

Alcuni dei tipi più comuni di cavolo per consumo includono cavolo riccio, cavolo ornamentale e cavolo di dinosauro (toscano). Ogni varietà differisce per consistenza, gusto e aspetto. Il cavolo riccio è solitamente di colore verde intenso con foglie arruffate e ha un sapore pungente, amaro e piccante. Il cavolo ornamentale spesso indicato come insalata verza, può essere verde, bianco o viola. Ha un sapore più morbido. Il cavolo di dinosauro ha un gusto più dolce e una consistenza più delicata, quindi il cavolo riccio ed è spesso di colore blu-verde. 

Valori nutrizionali

Carboidrati in kale

Il cavolo è un ortaggio non amidaceo altamente nutriente a basso contenuto di calorie e carboidrati. Una tazza di kale cotto contiene solo 33 calorie e 7 g di carboidrati. Una tazza di cavolo crudo contiene solo 8 calorie e 1,4 g di carboidrati.

La maggior parte dei carboidrati nel cavolo è l'amido. Non ci sono zuccheri in cavolo e c'è un grammo di fibra in una singola porzione di cavolo.

Si stima che il carico glicemico di cavolo sia tre, rendendolo un alimento a basso indice glicemico.

Grassi a Kale

Non c'è grasso in kale. Tuttavia, il modo in cui prepari questo superfood verde può cambiare la nutrizione che fornisce. Se cucini kale in burro o olio o se strofini l'olio d'oliva sulle foglie di cavolo prima di arrostirle o di aggiungerle ad un'insalata, ci sarà del grasso in più.

Proteine ​​in Kale

Il cavolo fornisce circa due grammi di proteine ​​per porzione di tazza. Pertanto, il cavolo non è un alimento ricco di proteine, ma fornisce più proteine ​​rispetto ad altri ortaggi comparabili.

Micronutrienti in Kale

Il cavolo è un'ottima fonte di vitamina K. Una tazza di cavolo tritato ha più di otto volte il fabbisogno giornaliero. La vitamina K è importante per la salute delle ossa e per la coagulazione del sangue. Se sei una persona che prende un anticoagulante, è importante essere coerente con l'assunzione di vitamina K.

Il cavolo è anche ricco di vitamina A, beta-carotene e altri carotenoidi, luteina, zeaxantina. Serve anche il 100% del fabbisogno giornaliero di vitamina C in una tazza cotta. Questo rende il cavolo un ottimo vegetale da mangiare per la salute degli occhi, l'aumento dell'immunità e l'anti-invecchiamento.

Il cavolo è una fonte vegetariana di calcio, che lo rende un ortaggio molto favorevole nei piani di pasti vegetariani e vegani.

Il cavolo è anche un'ottima fonte di manganese e una buona fonte di vitamina B6, potassio e rame. 

Benefici per la salute di Kale 

Kale è una verdura a foglia verde che racchiude un enorme pugno nutrizionale. Insalate assortite come romaine, lattuga iceberg e mesclun o miscele primaverili non offrono gli stessi impressionanti benefici nutrizionali.

Ad esempio, oltre alle vitamine e ai minerali forniti dal cavolo, è anche un'ottima fonte di fibre. Gli studi hanno dimostrato che le persone che consumano diete ad alto contenuto di fibre (il fabbisogno giornaliero è di 25-38 g / die) tendono ad avere un peso più sano e hanno un rischio ridotto di malattie cardiache e di alcuni tumori.

Inoltre, il cavolo è una delle verdure crucifere, che hanno dimostrato di avere proprietà anti-cancro. Gli esperti di Harvard osservano che il cavolo contiene composti di glucosinolati che vengono ricercati per la loro potenziale capacità di gestire determinate condizioni di salute negli esseri umani, inclusi alcuni tipi di cancro e malattie cardiache.

Domande comuni su Kale 

Il kale congelato è buono come fresco?

Il cavolo fresco può essere a volte intimidatorio, perché le sue foglie grandi, ricche e fibrose possono intrappolare lo sporco rendendolo difficile da pulire e tagliare. Se non sei abituato a farlo, potresti non sapere cosa farne. Invece, è possibile acquistare cavoli che sono già stati puliti e tagliati (questo è buono per fare kale chips o facile da usare per saltare o saltare in zuppe, stufati o peperoncini) o acquistare cavolo tritato surgelato. Molte volte, l'acquisto di verdure surgelate è altrettanto buono, se non addirittura migliore, dell'acquisto di prodotti freschi perché le verdure sono raccolte al loro apice freschezza che le fa trattenere più vitamine e minerali.

Quale varietà di cavolo è la più sana?

Tutto il cavolo è sano, quindi è difficile misurare quale tipo può essere considerato il più sana. Ogni tipo contiene una serie di vitamine, minerali e antiossidanti. Le varietà viola contengono anche antociani, che sono stati collegati con il miglioramento della salute del cuore.

Nota che alcuni esperti suggeriscono di cuocere al vapore per massimizzare i suoi effetti di abbassamento del colesterolo perché i componenti correlati alla fibra nel cavolo fanno un lavoro migliore di legarsi insieme agli acidi biliari nel tuo tratto digestivo quando sono stati cotti a vapore. 

Qual è il modo migliore per scegliere e conservare kale?

Acquista kale, intero, congelato o pulito, tritato e confezionato. Cerca kale che sia croccante, con un colore grigio-verde. Evitare kale che è appassito o molle.

È possibile conservare kale nella parte più fredda del frigorifero per alcuni giorni. Per evitare l'appassimento, posizionare kale in una busta di plastica e chiuderlo senza stringere. Se non si è in grado di usarlo in pochi giorni, è possibile cucinarlo, bollire o cuocere a vapore e riporlo in frigorifero cotti. Bloccalo se non hai intenzione di usarlo per un po ', lo conserverai nel congelatore per circa un mese o due.

Per lavare il cavolo fresco, mettilo in una ciotola di acqua fredda. Svuota la ciotola e ripeti finché tutto lo sporco non viene eliminato dalle foglie.

Quando è kale in stagione?

Kale è tipicamente disponibile tutto l'anno con la sua alta stagione durante i mesi invernali.

Ricette e consigli di preparazione

Il cavolo ha un sapore amaro e si abbina bene con carni saporite e saporite, come il maiale. Può essere cotto a vapore, saltato in padella, bollito o tritato e usato crudo in insalata. Per un'alternativa sana al chip, prova a cuocere le foglie di cavolo per trasformarle in patatine croccanti. È inoltre possibile utilizzare kale in zuppe, stufati, piatti a base di uova e peperoncino. Ha un ottimo modo di migliorare il sapore dei tuoi pasti e serve come aggiunta sana e sana al tuo piano alimentare.

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Allergie e interazioni

Le allergie da cavolo sono rare. Secondo il database dei medicinali naturali, il cavolo è probabilmente sicuro quando viene consumato come cibo e, se possibile, è sicuro se usato in medicina. La fonte rileva inoltre che non è noto se questo prodotto interagisca con qualsiasi medicinale.