Fatti nutrizionali a base di carne macinata

La carne macinata è un modo conveniente per includere proteine ​​nella dieta. È anche l'ingrediente principale di molti dei nostri cibi tradizionali preferiti, come hamburger e polpette di carne. Ma la carne macinata è ricca di calorie e grassi saturi. La chiave per includerla nella dieta è gestire il controllo delle porzioni.

Valori nutrizionali

Carboidrati in carne macinata

Non ci sono carboidrati nella carne macinata.

Grassi in carne macinata

Molte delle calorie nella carne macinata derivano dal grasso. Ci sono 13 grammi di grasso in una porzione di carne macinata. Otterrai cinque grammi di grassi saturi in tale quantità. Gli esperti di salute raccomandano di limitare il consumo di grassi saturi. I grassi più sani nella carne macinata includono grassi monoinsaturi (6 grammi) e grassi polinsaturi (0,4 grammi).

Proteine ​​in carne macinata

La carne macinata è una buona fonte di proteine, fornendo 22 grammi per porzione.

Micronutrienti in carne macinata

Il manzo è una grande fonte di carnitina, zinco, selenio, ferro e vitamine del gruppo B. 

Benefici e preoccupazioni per la salute

I principali benefici per la salute della carne bovina, principalmente carne macinata, provengono dalla significativa proteina che essa fornisce. Le proteine ​​sono essenziali per la costruzione e il mantenimento del tessuto muscolare e per i vari processi biologici che avvengono nel tuo corpo ogni giorno.

Anche le vitamine e i minerali della carne apportano benefici al corpo.

Ci sono alcune prove che la vitamina B12 può abbassare i livelli di omocisteina nel corpo. La niacina è anche una vitamina B che aiuta la corretta funzione di molti sistemi corporei, compresa la produzione di ormoni sessuali, la funzione dei nervi, la circolazione del sangue e la conversione del cibo in energia.

Lo zinco è importante per mantenere un sistema immunitario sano e il selenio è essenziale per la sintesi del DNA, la funzione della tiroide e la riproduzione.

Tuttavia, mangiare una dieta ad alto contenuto di carne rossa è stato associato a problemi cardiovascolari e di altro tipo, incluso un aumento del rischio di cancro del colon-retto. Quindi è probabilmente meglio limitare il consumo di manzo a tre o quattro porzioni alla settimana.

Questi rischi per la salute sono aumentati con tutti i tipi di carne rossa, ma sono peggiori per le carni rosse lavorate come la carne e gli insaccati del pranzo, che possono essere fatti con carne di manzo o maiale. 

Domande comuni

Il manto nutrito con erba è più sano della carne dei bovini normali?

Le prove non sono ancora chiare. Il manzo nutrito con erba sembra avere un profilo grasso più sano rispetto alla carne di mais alimentato con mais e mangimi di soia. Ma non sono disponibili molte ricerche pubblicate sui benefici per la salute del manzo nutrito con erba.

Cosa dovrei mangiare se voglio ridurre la carne macinata?

La decisione di ridurre la carne rossa è un'ottima ragione per provare alcuni piatti vegetariani. I legumi, come lenticchie, ceci e fagioli secchi, sono ricchi di proteine ​​ma poveri di grassi saturi, quindi sono il sostituto perfetto. I legumi sono anche ricchi di fibre, quindi sono altrettanto ripieni e soddisfacenti quanto la carne rossa.

Il pesce è un altro eccellente sostituto della carne, specialmente se si sceglie il salmone, il tonno, la trota o altri pesci ricchi di grassi omega-3. Anche pollo e pollame possono essere buoni.

Qualunque cosa tu scelga di sostituire alcune di quelle porzioni di manzo, di sicuro prepararle adeguatamente e stare lontano da piatti come pollo fritto e bastoncini di pesce ricchi di grassi, sodio e calorie.

Quali sono alcune scelte di carne bovina più snelle invece di carne macinata?

Se scegli un taglio di carne magro, non dovrai affrontare troppi grassi, specialmente grassi saturi che potrebbero essere associati ad aumentare l'infiammazione. Quindi, per esempio, una porzione da 3 once di bistecca di manzo ha circa 150 calorie e 6 grammi di grasso. Questa è una piccola porzione o carne, ma ti dà più di 20 grammi di proteine. 

Come posso trovare carne macinata a basso contenuto calorico?

Il numero di grassi e calorie della carne macinata varia in base al contenuto di grassi che vedrete sull'etichetta. Ad esempio, 3 once di 80 carne macinata precenta magra ha circa 210 calorie, mentre la porzione di dimensioni pari all'85% di magro ne ha circa 170. Una porzione di carne macinata magro al 90% ha circa 145 calorie.

Ricette e consigli di preparazione

Ci sono diversi modi per includere la carne nella tua dieta. Per mantenere una dieta sana, ricordarsi di limitare la dimensione della porzione e combinarla con verdure o cereali nutrienti. Prova una di queste idee di preparazione per massimizzare la nutrizione.

• Fai un soffritto. Stir-frying e sautéing sono entrambi metodi di cottura che usano una piccola quantità di olio caldo in una padella grande. Un pasto sano saltato in padella o saltato includerebbe tre once di carne magra per ogni persona più un sacco di verdure diverse, salse e condimenti. Le verdure aggiungono volume al tuo pasto, e le salse e i condimenti aggiungeranno così tanti sapori, non ti accorgerai nemmeno di quanto poca carne sia nel piatto.
• Tagliare il grasso nel peperoncino. Se aggiungi la carne macinata alle tue ricette preferite di peperoncino, taglia il grasso nella tua ricetta riducendo la quantità di carne macinata nella ricetta. Aggiungi fagioli rossi (o qualsiasi altro fagiolo) per compensare. Puoi anche inserire alcuni cereali integrali (come la quinoa) per più fibre e proteine.
• Aggiungere la carne macinata all'insalata. Inizia con un letto grande della tua lattuga preferita e aggiungi molte verdure, magari un po 'di formaggio magro, alcune noci e persino pezzi di frutta. Cospargere con una piccola quantità di carne macinata o affettare sottilmente tre once di bistecca di manzo rimasta o cotta e disporre le fette di manzo sopra l'insalata. Aggiungere una piccola quantità di condimento per l'insalata a base di olio d'oliva o olio di canola. Le verdure fresche aggiungono un sacco di volume; gli oli di oliva e di colza aggiungono grassi sani.
• Prepara un hamburger o un panino di manzo più sano. Il sandwich di manzo più popolare è l'hamburger. per tagliare il grasso saturo nel tuo hamburger, unire il tacchino macinato con carne di manzo.
  Per preparare un panino sano con carne magra, disponi tre once di bistecca magro affettata sottile su una fetta di abbondante pane integrale. Potrebbe sembrare un po 'solitario, quindi aggiungere un sacco di lattuga, germogli, fette di pomodoro e magari una fetta di formaggio vegetariano. Aggiungi un po 'di senape o sottaceti e hai un panino sano e delizioso. La fibra dei cereali integrali ti farà sentire pieno e soddisfatto solo con una piccola quantità di manzo.
• Prepara una casseruola di manzo vegetariano. Scegli il tipo di carne macinata più povera di grassi che puoi trovare nel tuo negozio di alimentari. Cuocere bene la carne e scolare tutto il grasso prima di procedere con la ricetta. Scegli la tua ricetta con attenzione. Molti casseruole sono pieni di grassi e calorie e non faranno una buona scelta per un pasto sano. Tuttavia, puoi provare alcune ricette salate in casseruola. Cerca quelli che usano pomodori e salsa di pomodoro invece di salse di formaggio o crema.

Allergie e interazioni

È possibile essere allergici alle carni bovine, secondo l'American Academy of Allergy, Asthma e Immunology. Chi ha una carne bovina o incontra l'allergia può avere sintomi quali orticaria, prurito, mal di testa, asma o nei casi più gravi, anafilassi. L'American College of Allergy, Asthma e Immunology afferma che il tuo medico può fornire una vasta gamma di test per determinare se hai o meno un'allergia alla carne.

Infine, la Food and Drug Association statunitense raccomanda che coloro che assumono antibatterici di oxazolidinone (come il linezolid) debbano evitare cibi che includono manzo che può contenere tiramina.