Fatti nutrizionali del sedano
Originariamente usato come erba medicinale, il sedano è ormai un ingrediente comune nelle cucine di tutto il mondo. Il vegetale è di colore verde chiaro con steli lunghi e filanti. I gambi di sedano sono ricchi di cellulosa, un carboidrato complesso trovato nella parete cellulare delle piante che è commestibile ma indigesto per gli esseri umani.
Il sedano può essere usato in zuppe, contorni e mangiato a mano come spuntino.
È un amico per coloro che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati in quanto è un ottimo veicolo per burro di arachidi, salse, insalata di tonno, ecc. Ci dà anche una discreta quantità di vitamine e minerali per pochissimi carboidrati e calorie.
Troverai il sedano nel supermercato tutto l'anno.
Valori nutrizionali
| Fatti nutrizionali del sedano | |
|---|---|
| Formato 1 gambo, medio (7-1 / 2 "- 8" lungo) (40g) | |
| Per porzione | % Valore giornaliero* |
| calorie 6 | |
| Calorie da grasso 1 | |
| Totalmente grasso 0.1g | 0% |
| Grasso saturo 0 g | 0% |
| Grasso polinsaturo 0 g | |
| Grasso monoinsaturo 0 g | |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 32mg | 1% |
| Potassio 104mg | 3% |
| carboidrati 1.2g | 0% |
| Fibra alimentare 0.6g | 3% |
| Zuccheri 0,5 g | |
| Proteina 0.3g | |
| Vitamina A 4% · Vitamina C 2% | |
| Calcio 2% · Ferro 0% | |
* Basato su una dieta da 2.000 calorie | |
Carboidrati in sedano
Il sedano ha un basso contenuto di calorie e carboidrati. Un gambo medio contiene solo 6 calorie e 1,2 grammi di carboidrati. La metà del contenuto di carboidrati nel sedano deriva dalla fibra, rendendola una buona fonte di fibre.
Grassi in sedano
Il sedano è un alimento senza grassi.
Proteine in sedano
Un gambo di sedano ha una quantità minima di proteine, con meno di un terzo di grammo per porzione.
Micronutrienti in sedano
Il sedano è un'ottima fonte di vitamina K e una buona fonte di vitamina A, potassio e folato.
Benefici alla salute
Il sedano è un'ottima fonte di fibre, contenente 0,6 grammi in un gambo medio.
Gli studi hanno dimostrato che le persone che consumano diete ricche di fibre sono più sane e hanno un rischio ridotto di sviluppare diabete e malattie cardiache. La fibra è importante nel regolare l'intestino, riducendo il colesterolo cattivo. e aumentando la sazietà.
La vitamina K è una vitamina liposolubile essenziale che ha molte funzioni importanti, tra cui la coagulazione del sangue e il mantenimento di ossa sane. Per quelle persone che assumono anticoagulanti, è importante mantenere un apporto consistente di vitamina K.
Il folato è importante per lo sviluppo fetale e la vitamina A è una vitamina importante per la salute degli occhi. Il potassio è un minerale importante che può svolgere un ruolo nella regolazione della pressione sanguigna.
La ricerca suggerisce che il sedano può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna, tuttavia, gli studi sono stati condotti solo su animali e non su esseri umani.
Domande comuni
Puoi mangiare le foglie di sedano?
Sebbene molte persone scarichino le foglie, possono assolutamente essere mangiate. Infatti, molti chef li usano come erbe per insalate, panini e piatti come la quinoa, le patate, gli stufati. Le foglie possono anche essere mescolate per trasformarle in un pesto.
Il sedano contiene sodio?
Sì, il sedano contiene sodio. Non è aggiunto, ma piuttosto sodio naturale. Per coloro che sono sensibili al sale e hanno la pressione alta, questo è qualcosa che dovresti prendere in considerazione.
Un gambo medio contiene 32 mg di sodio, che non è considerato elevato. Tuttavia, se stai mangiando una porzione consistente potresti voler tenerlo a mente.
Il sedano ha calorie negative?
Se il sedano avesse calorie negative, ciò significherebbe che mangiare il sedano brucia più calorie di quelle che il tuo corpo assorbe dopo averlo mangiato. Questo non è probabile che sia vero perché mentre le calorie da fibra non vengono probabilmente assorbite, la piccola quantità di calorie nel sedano viene assorbita dal tuo corpo.
È vero che il tuo corpo brucia calorie mangiando e digerendo il cibo, un processo chiamato termogenesi. La quantità di calorie bruciate, tuttavia, non è molto.
Inoltre, il processo è complicato e può essere influenzato da una varietà di fattori tra cui età, sesso, peso corporeo e quantità di grasso viscerale che hai. Probabilmente ha più senso, se stai contando le calorie, contare il sedano come se avesse il suo contenuto calorico reale.
Ricette di sedano e suggerimenti per la preparazione
Quando acquisti il sedano, cerca gli steli che sono croccanti, senza alcun segno di aridità. Il sedano può rimanere fresco per settimane se conservato in frigorifero avvolto strettamente in un foglio di alluminio.
Un ingrediente molto versatile, il sedano aggiunge consistenza, colore, sapore e sostanze nutritive ai pasti e agli snack. Usalo per fare brodi, zuppe e stufati. Brasare, cuocere a vapore o soffriggere il sedano e aggiungerlo a carni come tacchino, pollo e arrosti, oppure sminuzzarlo e metterlo nei piatti laterali, come i cereali integrali e il ripieno.
Il sedano si accoppia bene con le proteine e può essere usato come sostituto di cracker e pane. Immergere il sedano in burro di arachidi, hummus, yogurt magro, tonno o insalata di pollo. O semplicemente molto sul solo sedano: la croccantezza sarà sicuramente soddisfacente.
Il sedano può essere aggiunto a quasi tutto. Ecco alcune ricette da provare:
- Pollo Moo Shu
- Crock Pot Ropa Vieja
- Zuppa di arcobaleno
- Insalata di noci di tonno
Allergie e interazioni
Le allergie al sedano possono verificarsi e sono comuni tra le persone con allergie da polline di betulle o mug. I sintomi sono spesso lievi e si verificano all'interno e intorno alla bocca, tra cui prurito e gonfiore delle labbra, della lingua e della gola. Sono stati segnalati occasionalmente sintomi cutanei, respiratori e più gravi.
