Fatti di nutrizione di rucola

La rucola è una verdura crucifera spesso usata come insalata verde. Offrendo un sapore simile al peperone, le foglie di rucola sono ricchi di varie sostanze nutritive tra cui beta-carotene, vitamina C, fibre, folati e magnesio, tutti fattori chiave per consentire il buon funzionamento dei sistemi di organi del corpo.

Mentre la sua reputazione è un po 'meno conosciuta, la rucola ha dimostrato di offrire molti degli stessi benefici per la salute di verdure come broccoli, cavoli e cavoletti di Bruxelles.

Mentre la rucola è relativamente economica e facile da trovare pre-confezionata nella maggior parte dei negozi di alimentari, è anche facile da coltivare in casa in un giardino di davanzali con la minima luce del sole.

Carboidrati in rucola

La rucola è molto povera di carboidrati e offre meno di 1 grammo per porzione. Come tale, non dovrebbe essere considerato come una fonte primaria di carboidrati in ogni pasto o dieta. La rucola è anche molto povera di zucchero, il che non dovrebbe sorprendere visto il suo sapore saporito e leggermente piccante.

Infine, a differenza di molte altre sue controparti crucifere, la rucola ha un contenuto di fibra piuttosto basso per porzione.

Tuttavia, se lo si utilizza come base di insalata, probabilmente si consumerà più di una porzione tipica di 1/2 tazza: ciò significa che si dovrebbe ottenere una quantità decente di fibre.

Grassi in Arugula
Non sorprende che, in quanto ortaggio a foglia caduciforme, la rucola sia anche praticamente priva di grassi. Questo include grassi sani, come grassi monoinsaturi e polinsaturi, nonché acidi grassi omega-3.

Proteine ​​in rucola
Proprio come per i carboidrati, lo zucchero e il contenuto di grassi, la rucola è anche a basso contenuto di proteine. Se la stai usando come base di insalata, probabilmente vorrai includere un altro ingrediente principale come fonte di proteine: questo potrebbe essere un prodotto a base di carne come il pollo o una verdura come fagioli neri.

Micronutrienti in rucola
I micronutrienti sono dove la rucola brilla davvero. La rucola è ricca di beta-carotene, vitamina C, acido folico, vitamina K, fibre e magnesio. Questi ingredienti consentono al sistema cardiovascolare, nervoso e digestivo del corpo di continuare a funzionare correttamente. 

Inoltre, solo 2 tazze di rucola forniranno il 20% del fabbisogno giornaliero di vitamina A del corpo, il 50% del fabbisogno di vitamina K e l'8% di fabbisogno di vitamina C, folati e calcio.

Benefici alla salute

Per decenni, la ricerca ha dimostrato che il consumo di un'alta quantità di verdure crocifere è associato a un ridotto rischio di sviluppare il cancro, in particolare i tumori del polmone e del colon. Inoltre, a causa del suo elevato contenuto di vitamina K, la rucola è nota per migliorare la salute delle ossa attraverso un migliore assorbimento del calcio.

Questo contribuisce anche alla prevenzione dell'osteoporosi. Verdure a foglia verde come la rucola contengono anche acido alfa-lipoico, un antiossidante che è stato dimostrato a beneficio delle persone con diabete, in quanto può portare ad abbassare i livelli di glucosio, aumentare la sensibilità all'insulina e prevenire i cambiamenti indotti dallo stress ossidativo.

Domande comuni

Posso mangiare rucola cruda o normale?

Mentre non c'è niente di sbagliato nel mangiare rucola cruda o in bianco, la maggior parte delle persone preferisce mangiarlo in insalate, panini o pasta a causa del suo sapore leggermente piccante.

La rucola deve essere refrigerata?

Sì, la rucola è altamente deperibile e dovrebbe essere mantenuta fresca ogni volta che viene conservata.

Quando è rucola in stagione?

Mentre i picchi di produzione di rucola da giugno a dicembre, di solito si possono trovare rucola nei negozi tutto l'anno.

Ricette e consigli di preparazione

Come accennato in precedenza, uno dei modi più popolari per gustare la rucola è come una base di insalata. Un modo per farlo è prendere un insalata Caesar con solo formaggio pecorino, succo di limone e condimento italiano come ingredienti.

Oppure puoi aggiungere anche pomodoro e cipolla verde.

Un'altra versione popolare è con mirtilli rossi secchi, formaggio blu e noci aggiunti, che spesso viene anche fatto con verdure miste. La rucola può anche essere usata al posto della lattuga in panini, o saltata e mescolata in piatti di pasta.

Infine, puoi anche cimentarti con le ricette disponibili, come queste tostadas di fagioli neri e guacamole alla turca, o questa focaccia alla griglia con avocado e rucola.

Allergie e interazioni

Se sei allergico alla rucola, puoi optare per un altro verde a foglia verde come cavoli o spinaci in qualsiasi piatto che stai preparando. Non è disponibile una ricerca che mostri interazioni avverse tra cibo e droga con la rucola. Se sei preoccupato per un'allergia alimentare potenziale o esistente, assicurati di consultare il medico.