Diagnosi di allergie alimentari con l'aiuto del vostro medico

Per diagnosticare le allergie alimentari, il medico prima ti parlerà delle tue reazioni a determinati alimenti, e quindi potrà eseguire diversi test che possono fornire informazioni sulla reazione del tuo corpo a tali alimenti. In definitiva, utilizzerà tutte queste informazioni per diagnosticare le allergie alimentari.
Si stima che almeno 15 milioni di persone abbiano allergie alimentari, che possono colpire tutti, dai neonati agli anziani. Infatti, qualcuno può sviluppare un'allergia alimentare in qualsiasi fase della vita.
Mentre alcune allergie possono essere superate, altre no. Gli otto allergeni alimentari più comuni, tra cui latte, grano, arachidi, noci, crostacei, soia, pesce e uova, rappresentano oltre il 90 per cento di tutte le allergie alimentari. Tuttavia, non sbagliare: è possibile essere allergici a molti altri alimenti. 

Diagnosi delle allergie alimentari

Le allergie alimentari non sono mai qualcosa che puoi ignorare poiché possono diventare pericolose per la vita. Dovresti sempre controllare i sintomi dal tuo medico. Ad esempio, supponiamo di sentire la lingua formarsi poco dopo aver mangiato alcune fragole, o che il bambino le faccia venire alveare dopo aver mangiato i waffle di cereali integrali ogni giorno a colazione - entrambi sono potenziali sintomi di una reazione allergica al cibo.
Mentre i sintomi di allergia alimentare possono variare da problemi relativamente minori (come mal di testa, alveari e naso che cola) a problemi più seri (come difficoltà di respirazione), nessuno di loro dovrebbe essere ignorato, perché la seconda esposizione all'allergene e la tua reazione a può essere molto peggio del primo.
Pertanto, se si verificano sintomi che potrebbero essere allergie alimentari, si dovrebbe parlare con il medico o l'allergologo. A seconda dei sintomi, il medico determinerà il miglior modo di agire per diagnosticare quelle potenziali allergie. Se hai un'allergia alimentare, sarai in grado di concentrarti sulla rimozione di quel cibo dalla tua dieta.
Esistono molti strumenti e metodi che il medico può usare per determinare quali cibi o sostanze potrebbero causare i sintomi allergici. Di seguito sono riportati i metodi più comuni utilizzati per identificare le allergie alimentari.
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Storia medica

La tua prima visita dal medico per discutere i sintomi dell'allergia probabilmente inizierà con un esame fisico e una storia. Sia l'esame che la tua storia medica forniranno indizi che possono aiutare il medico a determinare quali alimenti (se presenti) potrebbero causare le tue reazioni.
Il medico può chiederti quando sono iniziati i sintomi, quali tipi di alimenti hai mangiato nel periodo in cui hanno iniziato e quali cambiamenti potresti aver vissuto a casa, al lavoro o in ambienti scolastici. A volte un evento che sembra un piccolo cambiamento (come cambiare le marche di cereali) può fornire un indizio per la tua allergia, quindi cerca di non trascurare nulla.
Prima del tuo appuntamento con il medico, potresti anche prendere in considerazione la possibilità di tenere un diario alimentare da mostrare al tuo medico. Questo diario dovrebbe elencare gli alimenti che si mangiano, le volte in cui li si mangia, più eventuali sintomi sospetti.
In quasi tutti i casi, il medico completerà la tua storia medica con test diagnostici. La storia può aiutare gli allergologi a individuare potenziali allergeni sui quali dovrebbero concentrarsi, o scegliere quali metodi di test potrebbero essere più appropriati.
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Prick Prests

Un test di puntura (chiamato anche scratch test o skin test), viene spesso utilizzato per testare un numero di potenziali allergeni contemporaneamente. Nonostante il nome, questo non è un test doloroso e può fornire molte informazioni abbastanza velocemente.
Per eseguire una serie di prick test, il tuo allergologo userà la pelle sottile dell'avambraccio o la schiena. Una goccia di una soluzione che include l'allergene alimentare è posta sul braccio. L'allergologo graffia la pelle per consentire ad una quantità minima della soluzione di entrare appena sotto la superficie.
Se il test è positivo, svilupperai un alveare o un wheal nell'area della puntura o del graffio. Un wheal è una protuberanza bianca sollevata circondata da un cerchio di prurito.  
Tutti i prick test vengono eseguiti nello studio del medico, sotto stretta supervisione, in caso di gravi reazioni allergiche.
Prick test può fornire molte informazioni utili, ma a volte sollevano semplicemente delle domande. Un test di puntura inconcludente sarà di solito seguito da un test più sensibile.
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Test ELISA

I test ELISA (ELISA sta per "dosaggio immunoassorbente legato all'enzima") sono esami del sangue. Il tuo allergologo utilizzerà i test ELISA per cercare prove di una reazione del sistema immunitario a un allergene direttamente nel sangue.
Per eseguire un test ELISA, il medico preleverà un campione del sangue. In laboratorio, il sangue verrà miscelato con una sostanza chimica che provoca un cambiamento di colore se il tuo sistema immunitario sta reagendo a un allergene specifico, come le arachidi.
Con un test ELISA, non devi mai essere esposto direttamente all'allergene, ma il tuo sangue viene esposto in laboratorio.
Questi esami del sangue sono accurati e possono aiutare in situazioni in cui un test cutaneo non è raccomandato, ad esempio per determinare se un bambino ha superato un'allergia grave.
Tuttavia, hanno alcuni aspetti negativi: sono più costosi dei test cutanei e richiedono giorni o settimane (anziché minuti) per produrre risultati. Tuttavia, il medico può raccomandare di eseguire test ELISA al fine di ottenere una diagnosi accurata.
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Test RAST

Il test RAST o radioallergosorbente è un esame del sangue che verifica gli anticorpi IgE. Sebbene la maggior parte dei medici sia passata al test ELISA più recente e più accurato, alcuni ancora preferiscono test RAST in determinate circostanze.
Come il test ELISA, il test RAST può essere utilizzato quando un test cutaneo sarebbe difficile da eseguire (ad esempio, in un paziente con eczema grave o un'altra condizione della pelle) o se esporre il paziente a un allergene potrebbe essere inutilmente rischioso (ad esempio , in caso di sospetta allergia alle arachidi).
Un risultato positivo del test indica che il corpo ha prodotto anticorpi contro un allergene ed è pronto per una reazione.
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Dieta di eliminazione

Come probabilmente hai assunto dal nome, una dieta di eliminazione ti ha eliminato cibi potenzialmente allergenici e poi li hai reintrodotti per vedere se reagisci a loro.
Una dieta di eliminazione può essere intrapresa in diversi modi, a seconda dell'allergene che lo supervisiona.
Tuttavia, il principio di base è lo stesso: inizierai con un insieme limitato di alimenti che è ritenuto improbabile che causino una reazione, quindi aggiungi altri alimenti gradualmente, uno per uno, per un periodo di giorni o settimane.
Mentre la dieta di eliminazione può essere noiosa, può essere un modo efficace per determinare quali sostanze sono problematiche, specialmente quando i test cutanei sono inconcludenti. Inoltre, può aiutare a diagnosticare le intolleranze alimentari, che possono causare sintomi problematici ma non si presenteranno in un test allergico.
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Sfida alimentare orale

In una sfida alimentare, i pazienti ingeriscono sospetti allergeni e vengono osservati per un certo numero di ore per determinare se hanno una reazione allergica.
Una sfida alimentare orale è rischiosa e deve essere sempre eseguita sotto stretto controllo medico, ma mostrerà la presenza di un'allergia in modo definitivo. Non si dovrebbe mai tentare una sfida alimentare orale senza consultare il proprio medico in quanto si potrebbe avere una reazione allergica grave.
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Una parola da Verywell

Diagnosticare le allergie alimentari può sembrare un po 'come mettere insieme un puzzle: il tuo medico avrà bisogno di tutti i pezzi per ottenere un'immagine accurata, e dovrai contribuire tenendo un diario alimentare accurato (se necessario) e partecipando ai test. Anche se la diagnosi può essere rapida, potrebbe anche volerci del tempo.
Tuttavia, una volta che hai una diagnosi accurata e hai eliminato il cibo allergenico problematico, sarai in grado di fermare le tue reazioni e migliorare la tua salute.