Perché dovresti mangiare spinaci?

Con foglie morbide, vendute in sacchi pre-confezionati, gli spinaci baby sono una delle verdure a foglie scure più facili da mangiare. Le verdure a foglia verde scure sono importanti nella dieta: hanno un alto contenuto di fitonutrienti, che conferisce loro proprietà antinfiammatorie, antitumorali e che abbassano la pressione sanguigna.

Profilo di salute

Gli spinaci sono un'ottima fonte di antiossidanti e (come altre verdure a foglia verde scure) sono caricati con vitamine A e K, ed è un'ottima fonte di molte altre vitamine e minerali oltre a vitamina C, acido folico, calcio e ferro. Una tazza di spinaci crudi ha solo 7 calorie; una tazza di spinaci cotti contiene 40 calorie, 7 grammi di carboidrati, 4 grammi di fibre e 5 grammi di proteine. 

Shopping

Puoi trovare gli spinaci tutto l'anno nel tuo normale negozio di alimentari, anche se è probabile che tu ottenga le migliori offerte di spinaci freschi da marzo a ottobre, quando gli spinaci sono di stagione. Cerca le foglie verde scuro senza segni di ingiallimento, avvizzimento o rivestimento viscoso. Se sei appassionato di giardinaggio, gli spinaci baby sono particolarmente veloci e facili da coltivare e molto economici: un pacchetto di semi da $ 1-2 ti può fornire spinaci freschi per un'intera stagione.
Gli spinaci tritati surgelati sono utili da tenere a portata di mano quando non si dispone di verdure fresche in casa, ed è nutriente (o più) di fresco, dal momento che è congelato subito dopo la raccolta. È possibile utilizzare una grattugia per formaggio fine per tritare gli spinaci surgelati in riso e salse o per completare le pizze. Gli spinaci in scatola sono un'altra opzione, ma assicurati di acquistare senza sale aggiunto.

Conservazione e preparazione

Conservare gli spinaci freschi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di cinque giorni. Lavare gli spinaci freschi prima di usarli. Se stai usando gli spinaci interi, un modo per lavarli è mettere le foglie in una grande ciotola d'acqua, farle roteare, sollevarle e poi gettare via l'acqua. È possibile ripetere questo passaggio finché l'acqua non è limpida. Se hai comprato spinaci o spinaci interi in una busta, avrai già rimosso la sabbia e hai solo bisogno di risciacquarli sotto l'acqua corrente.

uso

Scambialo per altre lattughe nelle tue ricette di insalate preferite, o rendilo la stella dell'insalata, come in questa insalata di papavero spinaci. Aggiungere una manciata a uova strapazzate o alla zuppa. Cucinala in un po 'di olio come contorno non amidaceo per qualsiasi altra cosa stai servendo.

preoccupazioni

ossalato
Gli spinaci sono ricchi di ossalati, una sostanza presente in natura nelle piante e negli animali. Alte concentrazioni di ossalati possono farle cristallizzare. Se hai una storia di problemi ai reni o alla cistifellea potresti voler limitare la quantità di spinaci che mangi. Gli ossalati possono anche interferire con il calcio e l'assorbimento del ferro, sebbene meno con la forma del ferro presente negli spinaci (ferro non eme).
purina
Gli spinaci contengono anche sostanze naturali chiamate purine. L'accumulo eccessivo di purine nel corpo può portare ad un accumulo eccessivo di acido urico. In alcune persone, questo può portare a una condizione nota come gotta. Se sei incline alla gotta, devi limitare l'assunzione di spinaci.