Mangia la zucca come colazione, pranzo, cena e merenda

È quel periodo dell'anno per godersi l'aroma e il gusto della zucca. La zucca è molto più di una torta di zucca e la zucca al latte speziata alla zucca assume grande versatilità ed è un'aggiunta meravigliosa a qualsiasi pasto. La zucca è una fonte di nutrimento naturale, ricca di vitamina A (importante per la salute degli occhi), fibre e minerali, tra cui potassio, ferro e magnesio (i semi). Alcune ricerche suggeriscono che l'assunzione maggiore di magnesio può aiutare a ridurre la resistenza all'insulina e prevenire l'ipertensione - due fattori di rischio che possono aumentare il rischio di sviluppare il diabete. 
La zucca è anche naturalmente più povera di carboidrati rispetto ad altri frutti. È vero, la zucca è in realtà un frutto. La nutrizionista culinaria Kristy Del Coro MS, RDN, CDN, afferma: "La zucca è un frutto, appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee ed è molto nutriente quando viene preparata usando una tecnica di torrefazione. Arrostire la zucca con un po 'di grassi insaturi, come i vinaccioli o la colza (hanno punti di fumo più alti) possono aumentare l'assorbimento di vitamina A quando ingerito.Inoltre, la tecnica di tostatura farà emergere la caramellizzazione dello zucchero naturale per un sapore migliore. " Dice anche: "Non dimenticare i semi, i semi di zucca, altrimenti chiamati pepitas sono ricchi di grassi insaturi (che possono aiutare a ridurre il colesterolo cattivo), proteine ​​e magnesio: sono molto densi, nutrienti, a basso contenuto di carboidrati spuntino." Se non vuoi tagliare la tua zucca e arrostire i semi, puoi acquistare questi semi anche nel supermercato. Cerca di acquistare una varietà non salata.

Qual è il contenuto nutrizionale di zucca?

1 tazza di zucca contiene: ~ 80 calorie, 0,7 g di grassi, 0,4 g di grassi saturi, 20 g di carboidrati, 7 g di fibre, 8 g di zucchero, 2,7 g di proteine, 504 mg di potassio, 763% di vitamina A, 17% di vitamina C , 6% di calcio, 19% di ferro

Qual è il contenuto nutrizionale dei semi di zucca? 

1/4 di semi di zucca crudi: ~ 170 calorie, 15 g di grassi, 2,5 g di grassi saturi, 6 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi, 3 g di carboidrati, 2 g di fibre, 0 g di zucchero, 9 g di proteine, 0% vitamina A, 2% di vitamina C, 2% di calcio, 14% di ferro, 307 mg di magnesio

Come faccio a arrostire una zucca? 

In tutta onestà, questa non è la cosa più facile da fare, ma ne vale la pena. Se stai mirando ad arrostire cubetti di zucca devi: 
1. Preriscaldare il forno a circa 375 gradi. 
2. Lavare l'esterno della zucca. 
3. Taglia la zucca a metà e raccogli i semi e la parte filante. 
4. Risciacquare i semi e mettere da parte per arrostire. 
5. Taglia la zucca in quarti e taglia con attenzione la pelle fino a quando non hai solo la polpa della zucca. 
6. Taglia la carne della zucca a cubetti. 
7. Salta con un po 'di olio di canola, spezie come la cannella e noce moscata (per dolci) o salvia e aglio (per salati). 
8. Arrostire nel forno fino a cottura ultimata - circa 30 minuti o fino a quando non si riesce a perforare i cubetti di zucca con una forchetta. 
9. Puoi mangiare così com'è o pulsare i cubetti in un robot da cucina per preparare un mestolo, una zuppa o un'aggiunta a, fiocchi d'avena, insalate, stufati e peperoncini. 

Per ulteriori idee su come cucinare la zucca: 

Cottura di carboidrati a basso contenuto di zuccheri

Ricette con zucca: 

Prepariamoci oggi con la zucca. Sia che tu usi fresco o inscatolato il tuo corpo e le papille gustative ti ringrazieranno. 
muffin alla zucca speziati
Zuppa di zucca (per rendere questo un po 'più cremoso è possibile sostituire latte non grasso per latte magro)
Carne di manzo macinata e farina di zucca
Semi di zucca (dal barbecue alla torta di zucca speziata, le opzioni sono infinite)
fonti: