Dieta coerente di carboidrati e diabete di tipo 2

Seguire una dieta consistente di carboidrati può aiutare una persona con il diabete a mantenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue.
Le persone con diabete di tipo 2 hanno difficoltà a regolare i livelli di zucchero nel sangue perché non stanno facendo abbastanza insulina o le loro cellule non rispondono correttamente all'insulina. L'insulina è un ormone prodotto dal pancreas che consente a muscoli, fegato e cellule adipose di assorbire il glucosio dal sangue. Il trattamento del diabete di tipo 2 di solito comporta l'assunzione di farmaci che aiutano a regolare la glicemia, e in alcuni casi, una persona con diabete deve assumere insulina, ma sono necessari anche cambiamenti nella dieta.

Come funziona la dieta di carboidrati coerente

I carboidrati includono zuccheri e amidi che il tuo corpo si rompe e utilizza per l'energia. Una persona con diabete deve monitorare l'assunzione di carboidrati. Alcune persone seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati e semplicemente evitano la maggior parte dei carboidrati, ma l'obiettivo della dieta consistente di carboidrati è mantenere un livello di assunzione di carboidrati ogni giorno e da un giorno all'altro.
Non è molto diverso da una dieta regolare e salutare, tranne per il fatto che devi stare attento e monitorare il numero di carboidrati che assumi ad ogni pasto e spuntino. Sembra un sacco di lavoro, ma con l'aiuto e la pratica imparerai a conoscerlo.

Scelte o scambi di carboidrati

Il tuo medico può aiutarti a sapere quanti grammi di carboidrati puoi avere ogni giorno, e poi un dietologo, un nutrizionista o un educatore per il diabete possono aiutarti a progettare un menu che diffonda il conteggio dei carboidrati in modo uniforme durante il giorno. Non è facile contare ogni singolo grammo di carboidrati in ogni porzione di alimenti, quindi l'American Diabetes Association ha convertito il numero di grammi di carboidrati in "scambi" per molti alimenti diversi.
Ogni scambio di carboidrati vale circa 15 grammi di carboidrati, quindi se hai bisogno di 200 grammi di carboidrati al giorno, il totale degli scambi di carboidrati per il giorno dovrebbe essere 13. Tutto ciò che mangi ha un certo numero di scelte di carboidrati. Gli alimenti che non contengono carboidrati (o meno di 5 grammi) hanno una scelta di zero.
Gli alimenti ad alto contenuto di zuccheri o amidi sono uguali a più scambi rispetto agli alimenti che hanno meno carboidrati. Ad esempio, un piccolo pezzo di torta al cioccolato probabilmente consumerà due dei tuoi scambi giornalieri e una mezza tazza di succo d'arancia vale uno scambio. In genere, ogni pasto avrà da tre a cinque scambi e ogni snack ne ha uno o due.

Menu di esempio

Ecco un esempio del menu di un giorno intero con 13 scambi:
Prima colazione

1/2 tazza di farina d'avena - 1 scambio
Una tazza di succo di frutta - 1 scambio
Un toast fetta - 1 scambio
Un uovo sodo - scambio 0
Una tazza di caffè - 0 scambio

Snack di metà mattina

Una pesca media - 1 scambio
Uno scambio di acqua vetro -0

Pranzo

1/2 petto di pollo - 0 scambio
1/2 tazza di mais - 1 scambio
Una tazza di spinaci cotti - scambio 0
Un rotolo per la cena - 1 scambio
Un cucchiaino di burro - 0 scambio
Una tazza di latte magro - 1 scambio

Merenda pomeridiana

1/4 tazza di yogurt bianco -1 scambio
Una tazza di bacche - 1 scambio
Un bicchiere d'acqua - 0 cambio

Cena

Filetto di salmone 4 once - scambio 0
Broccoli al vapore con una tazza - 0 scambio
Purè di patate 1/2 tazza - 1 scambio
Un rotolo per la cena - 1 scambio
1 tazza di latte magro - 1 scambio

Spuntino notturno

3 tazze di popcorn - 1 scambio
Un bicchiere d'acqua - 0 cambio

Tieni presente che avere un valore di scambio non riflette il valore nutrizionale complessivo. Sia la carne di manzo che la carne di manzo hanno uno scambio di zero, ma questo non significa che siano buoni per te. Continua a fare scelte salutari con molte verdure verdi e colorate, fonti proteiche a basso contenuto di grassi, cereali integrali e latticini a basso contenuto di grassi.