Quali tipi di brandy o ouzo sono privi di glutine?
In generale, il semplice brandy è senza glutine. Il semplice acquavite di solito è ottenuto da uve e (simile al vino) dovrebbe essere privo di glutine fino a un livello piuttosto basso. Quindi se stai seguendo la dieta priva di glutine perché hai la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca, il semplice brandy dovrebbe essere sicuro per te.
I tipi di brandy a base di uva pura includono cognac, Armagnac e pisco (un brandy spagnolo). Tra le marche più famose di brandy puro negli Stati Uniti figurano Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier e Camus.
Brandies aromatizzati non possono essere privi di glutine
Tuttavia, lo stato senza glutine del brandy diventa un po 'più confuso quando si tratta di brandy a base di frutta e di brandy aromatizzato, poiché è possibile che gli aromi contengano glutine (di solito qui il colpevole è un aroma naturale a base di grano o un orzo dolcificante a base di erbe).
A differenza dei produttori di alimenti, i produttori di bevande alcoliche non hanno bisogno di elencare i loro ingredienti, e molti produttori di brandy aromatizzati mantengono le loro formule un segreto ben custodito. Questo è considerato un vantaggio per loro in quello che tende ad essere un settore molto competitivo, ma può essere problematico per le persone che hanno bisogno di conoscere gli ingredienti in modo che possano determinare se è sicuro che possano consumare.
Le aziende che producono acquaviti aromatizzati includono Paul Masson (che distribuisce brandy di mele, ananas, pesche, bacche rosse e mango in aggiunta ai suoi due sapori semplici) ed E & J (che rende vaniglia, mela e pesca oltre ai suoi tre sapori semplici ). Nessuna delle due aziende rivela ingredienti per le sue varietà aromatizzate, quindi consiglio di evitarli.
Calvados Considerato Senza Glutine, Ma Ouzo discutibile
Il calvado puro, un brandy a base di mele, è senza glutine, così com'è Eau-de-vie (Acquavite di frutta francese). Anche Slivovitz, un brandy di prugne dell'Europa dell'Est, dovrebbe essere privo di glutine (ma come con qualsiasi cibo o bevanda che non elenca i suoi ingredienti, ti consiglio di muoverti con cautela e fermarmi se sembri avere una reazione).
L'Ouzo, una bevanda tradizionale greca che contiene anice e spezie, è considerata da alcuni intenditori come il brandy. La legge greca impone all'uzo di contenere almeno il 30% di uva; il resto può essere altre forme di frutta, patate o persino cereali, compresi i chicchi di glutine (i chicchi di glutine distillati sono considerati privi di glutine, ma molti di noi reagiscono comunque).
Gli aromi in ouzo possono contenere grani schiacciati (sì, compresi i chicchi di glutine), anche se questi aromi sono generalmente costituiti principalmente da spezie. Se hai dei dubbi sullo stato senza glutine di un particolare ouzo, contatta il produttore (se possibile) o attacca con un cocktail più affidabile e senza glutine.
Una potenziale opzione per gli amanti di ouzo: Americanaki Ouzo, prodotto da Old Sugar Distillery a Madison, Wisconsin, è distillato dallo zucchero di barbabietola e miscelato con altri ingredienti senza glutine, come l'anice, in una struttura che non usa ingredienti di glutine, secondo al proprietario e distillatore Nathan Greenawalt.
Sigillo Farina Farina di Rovere Un problema al glutine?
La maggior parte delle grappe sono invecchiate in botti di rovere o barili, che alleviano una piccola fonte potenziale di contaminazione incrociata del glutine - tradizionalmente, le botti di rovere usate per fermentare il vino e il brandy sono sigillate con una pasta di farina di grano o segale.
Qualsiasi glutine da questo sigillo che rimane nel prodotto finale sarà sicuramente troppo basso per essere rilevato con la tecnologia di analisi del glutine corrente - probabilmente è inferiore a 1 parte per milione (per il confronto, 20 parti per milione di glutine sono considerate "senza glutine" , "anche se molte persone reagiscono a livelli più bassi di quello). Tuttavia, se provi un brandy e credi di reagire, questo sigillo di botte a base di farina è una delle possibili ragioni, soprattutto se tendi ad essere particolarmente sensibile.
Una parola da Verywell
Il brandy puro dovrebbe essere sicuro sulla dieta priva di glutine, specialmente se si sceglie un marchio come Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier e Camus, che fanno solo acquavite. Tuttavia, devi essere cauto con i brandy aromatizzati e devi anche essere cauto riguardo ai cocktail contenenti brandy, poiché potrebbero contenere anche ingredienti contenenti glutine.
Ad esempio, un Old Fashioned contiene brandy, ma include anche whisky di bourbon o segale (due tipi di alcol distillati dai chicchi di glutine), e molte persone affette da celiachia o glutine non celiaco reagiscono all'alcool derivato dai chicchi di glutine. Allo stesso modo, un Alexander Brandy contiene crema di cacao, che può includere alcool distillato dai chicchi di glutine. Altri cocktail a base di brandy possono includere miscelatori che non sono senza glutine.
