Il sogno del riso è davvero senza glutine?

Se stai cercando una bevanda a base di latte a base di riso che si adatti alla dieta priva di glutine, potresti logicamente passare a Rice Dream. Dopo tutto, sembra che soddisfi tutti i criteri elencati - è persino etichettato come "senza glutine". Ma questa non è la fine della storia di Rice Dream.

Legalmente, Rice Dream (prodotto da una divisione di Hain Celestial) è considerato privo di glutine, il che significa che contiene meno di 20 parti per milione (ppm) di glutine. Hain Celestial, che produce sia la versione shelf-stable che refrigerata di Rice Dream, insieme al gelato Rice Dream, pubblicizza il suo stato senza glutine attraverso un importante logo "Gluten-Free" sulla confezione dei prodotti.

Ma nonostante questa affermazione priva di glutine, raccomando comunque estrema cautela per coloro che pensano di consumare questo popolare latte non da latte.

Perché il riso non dovrebbe essere privo di glutine?

Rice Dream non contiene ingredienti del glutine nella sua formula base, ma l'azienda utilizza un ingrediente di glutine nella lavorazione. Nello specifico, lo sciroppo di riso integrale in latte Rice Dream viene prodotto utilizzando un enzima a base di orzo ... e orzo, come sappiamo, fa contengono glutine I latti di Riso Sogno sono gli unici prodotti che utilizzano questo particolare processo; i gelati Rice Dream non lo fanno.

La ben nota dietista senza glutine Tricia Thompson ha messo in discussione l'azienda circa l'uso di questo enzima d'orzo nel suo latte e ha concluso che l'enzima non contiene abbastanza molecole proteiche complete di orzo da registrare positivamente sui test del glutine commerciale.

La conclusione di Thompson? "La preparazione dell'enzima d'orzo e la base di riso utilizzata da Hain Celestial nelle loro bevande Rice Dream sono prive di glutine [definite come meno di 20 parti per milione di glutine] e sicure per i consumatori senza glutine."

Tuttavia, ho difficoltà a conciliare questa affermazione con i numerosi rapporti che ho letto di persone che reagiscono a Rice Dream. Molte di persone riferiscono di essere state glutezzate da questo prodotto. Inoltre, si noti che un alimento può essere legalmente etichettato come "senza glutine" e contiene ancora fino a 19 parti per milione di glutine, abbastanza da far ammalare molte persone. Ecco perché i produttori più attenti si impegnano per meno di 5 parti per milione di glutine nei loro prodotti.

I test non rivelano bene l'orzo dell'orzo

Parte del problema potrebbe essere che i test commerciali per la contaminazione da glutine hanno qualche difficoltà nel rilevare l'hordein (il tipo di proteina del glutine presente nell'orzo) quando l'ordaina è stata scomposta in pezzi più piccoli o frammenti di proteine.

È anche possibile che il prodotto non contenga residui di glutine sufficienti per il test da rilevare (almeno non con i test attuali), ma c'è molto per i nostri corpi da rilevare, specialmente nelle persone che tendono ad essere più sensibili alla traccia di glutine.

Un prodotto come il riso sogno può soddisfare gli standard legali per "senza glutine", in altre parole, può contenere meno di 20 parti per milione di glutine, ma contiene ancora abbastanza glutine per rendere il più sensibile tra noi malati.

Indipendentemente dal motivo, non consiglio Rice Dream per le persone con problemi di celiachia o di glutine non celiaco. Se decidi di provarlo ugualmente, procedi con cautela e osservati per i sintomi di un'ostruzione.