Elenco di prosciutto senza glutine 10 marchi sicuri, oltre a prosciutti da evitare

La maggior parte dei produttori di prosciutto sono disposti a segnalare che i loro prosciutti non contengono ingredienti del glutine, ma non sono disposti a dichiarare che i loro prodotti soddisfano necessariamente la definizione accettata di "senza glutine" (contenente meno di 20 parti per milione di glutine). Questo perché il prosciutto non è sempre sicuro sulla dieta priva di glutine - le spezie e gli smalti possono (e spesso lo fanno) contenere ingredienti del glutine e la carne stessa può essere sottoposta a contaminazione incrociata con il glutine durante la lavorazione.

Tuttavia, ci sono alcuni produttori di prosciutto che garantiranno alcuni o tutti i loro prodotti sono privi di glutine, di cui due certificati senza glutine:

• Dietz & Watson (certificato senza glutine)
• Jones Dairy Farm (certificato senza glutine)
• Testa di cinghiale
• Cook's Ham
• Alimenti agricoli
• Kentucky Legend
• Nodine's Smokehouse
• Nueske di
• Wellshire Farms
• Wright

Se sei particolarmente sensibile a tracciare il glutine, potresti voler aderire a uno di quei marchi. Altrimenti, molte marche non contengono ingredienti di glutine.

Indipendentemente dal tuo livello di sensibilità, leggi sempre gli ingredienti su qualsiasi prosciutto che acquisti, poiché i pacchetti di smalto contengono spesso glutine (in caso di dubbio, buttalo fuori e creane uno con le ricette usando l'elenco incluso di seguito). C'è anche la possibilità che il prosciutto stesso includa un ingrediente problematico.

Inoltre, tieni presente che questa lista si applica solo agli Stati Uniti; il prosciutto venduto in altri paesi (anche con la stessa azienda o il nome del marchio) può avere ingredienti diversi e diverse procedure di fabbricazione.

Ecco la nostra lista dei produttori di prosciutto degli Stati Uniti e il loro stato senza glutine.

1) Carni Armor

Una divisione del John Morrell Food Group, Armor Meats vende oltre una dozzina di diversi tipi di prosciutto, che vanno dal prosciutto deli al prosciutto intero. Un portavoce di John Morrell mi dice che l'azienda non usa ingredienti con orzo, segale o avena, ma usa il grano in alcuni prodotti. L'etichetta rivelerà se ci sono degli ingredienti a base di grano, dice lei. Le linee condivise possono essere un problema: anche se un prodotto prosciutto appare privo di glutine dagli ingredienti, può ancora essere fatto su linee condivise, dice, anche se l'azienda segue i protocolli di pulizia per ridurre al minimo la contaminazione incrociata. Pertanto, si dovrebbe usare solo un prosciutto Armor che non include ingredienti a base di grano sulla sua etichetta.

2) Beeler

Pure Pork di Beeler, con sede nello Iowa, vende diversi tipi di prosciutto, comprese le varietà non disossate e non disossate. La portavoce della compagnia, Julie Beeler, afferma che tutti i prodotti Beeler sono fabbricati in una struttura senza glutine e senza ingredienti di glutine. L'azienda è orgogliosa di allevare suini naturalmente in un ambiente in cui possono socializzare e avere accesso all'aria aperta, senza antibiotici o ormoni della crescita.

3) Testa di cinghiale

Tutti i salumi di Boar's Head sono privi di glutine, compresa la vasta gamma di prodotti a base di prosciutto, secondo l'azienda. È meglio acquistare la testa di verro nella confezione originale perché il rischio di contaminazione incrociata da glutine è elevato se il prosciutto è affettato al banco gastronomia. Molti negozi di alimentari di fascia media e di alto livello offrono una vasta gamma di prodotti Boar's Head nella confezione originale. I prosciutti senza glutine di Boar's Head includono un'ampia varietà di sapori, come ad esempio:

• Prosciutto all'aglio al peperoncino
• prosciutto di lusso
• prosciutto deluxe a basso contenuto di sodio
• Prosciutto Cappy Brand
• Prosciutto di marca Gourmet Pepper
• Prosciutto al miele glassato di acero
• Pesto alla parmigiana
• Pomodoro al rosmarino e prosciutto essiccato al sole
• Prosciutto affumicato della Virginia
• Smokemaster Beechwood Prosciutto della Foresta Nera
• Prosciutto della taverna
• Prosciutto crudo affumicato al melo
• Prosciutto crudo naturale
• Bold BourbonRidge prosciutto crudo affumicato

4) Prosciutti di Broadbent

Broadbent's, che ha sede nel Kentucky (la casa del prosciutto eccellente, come direbbero alcuni), produce prosciutti sia "country" che "city". Tuttavia, un rappresentante della società mi dice che Broadbent's non prova per il glutine o fa alcun tipo di reclami privi di glutine. Fa alcuni prodotti che contengono glutine.

5) Butterball

Il Butterball produce un prosciutto di tacchino magro, solitamente venduto nella sezione gastronomia. La pagina Domande frequenti della società afferma che solo due prodotti Butterball (una varietà di polpette e un tacchino ripieno surgelato) contengono glutine. Pertanto, si può presumere che il prosciutto di Turchia di Butterball non contenga ingredienti di glutine. Tuttavia, l'azienda non effettua test per il glutine di tracce.

6) Prosciutto del cuoco

Cook's, una divisione di Smithfield Foods, Inc., non produce nient'altro che briskets di prosciutto e manzo. Secondo la pagina Domande frequenti dell'azienda, "l'obiettivo di produzione di tutti i prodotti a base di carne di Cook è che siano privi di glutine". Cook's specifica che tutti gli ingredienti utilizzati nella sua produzione di prosciutto sono privi di glutine, ma la società avverte comunque che i suoi fornitori potrebbero cambiare le loro formulazioni senza dire anticipatamente a Cook's. Nondimeno, questa azienda sembra abbastanza diligente quando si tratta di creare prosciutti senza glutine. I prodotti includono:

• prosciutto a spirale
• prosciutto deli stile pre-affettato
• bistecche al prosciutto
• prosciutto intero
• mezzo prosciutto

7) Dakin Farm

La Dakin Farm, con sede nel Vermont, comprende prosciutti disossati e disossati, alcuni dei quali a fette a spirale. Vende anche bistecche e braciole di prosciutto. Secondo l'azienda, che etichetta alcuni prodotti senza glutine, nessuno dei suoi prosciutti è considerato privo di glutine.

8) Dietz & Watson

Dietz & Watson è certificato senza glutine dalla National Celiac Association, che richiede prodotti per testare meno di 5 parti per milione di glutine (attualmente il livello più basso di test commerciali disponibili). L'azienda ha un sacco di opzioni prive di glutine disponibili presso il banco gastronomia e il reparto carne, tra cui:

• Prosciutto al miele
• Prosciutto affumicato della Foresta Nera
• Prosciutto di ricetta Cajun
• Prosciutto al pepe
• Pomodoro e basilico

9) Eckrich

Questa è un'altra divisione del John Morrell Food Group. Come i prosciutti dell'armatura, i prosciutti di Eckrich riveleranno qualsiasi aggiunta di grano sull'etichetta, sebbene possa ancora sussistere il rischio di contaminazione incrociata. L'azienda non utilizza orzo, segale o avena nei suoi prodotti.

10) Agricoltore John

L'agricoltore John, una divisione di Hormel, produce diversi prosciutti interi e mezzo disossati. Secondo Hormel, i prosciutti non sono considerati privi di glutine.

11) Alimenti agricoli

Farmland, un'altra divisione di Smithfield Foods, produce un'ampia varietà di prosciutti e prodotti a base di prosciutto. I prosciutti Farmland che appaiono sulla lista senza glutine di Smithfield includono:

• Prosciutto bavarese di marca, acqua aggiunta
• Prosciutto della Foresta Nera
• Prosciutto di zucchero di canna
• Prosciutto piatto Carvemaster
• prosciutto cotto
• prosciutto deli
• prosciutto affettato
• prosciutto della colazione
• Speciale Selezionare prosciutto crudo di zucchero di canna
• Prosciutto al miele stile Deli

12) Gwaltney

Gwaltney produce diversi prosciutti affettati a spirale diversi, tra cui gusti glassati al miele e zucchero di canna. Secondo l'azienda, qualsiasi ingrediente di glutine utilizzato nella produzione dei prosciutti sarà chiamato per nome (grano, segale, orzo o avena) sull'etichetta del prodotto. Gwaltney non prova i suoi prosciutti per il glutine o usa attrezzature dedicate senza glutine.

13) Hatfield

La lista di prodotti senza glutine Hatfield comprende un solo prosciutto: Bourbon BBQ Ham Steak. Questo può essere prodotto sulla stessa linea dei prodotti contenenti glutine (anche se le linee vengono pulite accuratamente tra una serie di prodotti), secondo un rappresentante della società. Poiché Hatfield produce anche numerosi prodotti che contengono glutine, raccomando cautela con questo prosciutto. Inoltre, alcune persone reagiscono al bourbon, che viene distillato da grano e orzo.

14) Hillshire Farm

Hillshire Farm, una divisione di Hillshire Brands (che possiede anche franks Ball Park, dolci Sara Lee e salsicce Jimmy Dean), vende diversi tipi di prosciutto affumicato. Al momento, Hillshire Brands etichetta solo una piccola manciata di prodotti privi di glutine (nessuno dei quali proviene dalla Hillshire Farm). "Non promuoviamo o certifichiamo che nessuno degli altri nostri prodotti sia attualmente privo di glutine, poiché non testiamo il glutine", afferma un rappresentante dell'azienda. Tuttavia, Hillshire Brands è in procinto di determinare quale dei suoi prodotti si qualificherebbe come senza glutine e dovrebbe uscire con più etichettatura in futuro.

15) Prosciutto di festa

Questa azienda produce prosciutti di posta ordinaria e petti di tacchino che spedisce in tutti gli Stati Uniti. L'azienda ha un elenco di prodotti senza glutine, ma i prosciutti non compaiono su di esso.

16) Prosciutto al miele

Questa catena di negozi di negozi in franchising ha riformulato la sua glassa anni fa per renderla senza glutine. HoneyBaked Ham afferma che le sue carni Signature - HoneyBaked Ham, Sliced ​​& Glazed Turkey e Boneless Ham - sono tutte considerate prive di glutine. Tuttavia, tieni presente che molti le persone hanno segnalato reazioni a questi prodotti in passato. Indipendentemente dal fatto che il colpevole sia lo smalto (controllare attentamente gli ingredienti della glassa - le persone hanno riferito di aver trovato il "frumento" elencato anche se il prosciutto dovrebbe essere privo di glutine), la contaminazione incrociata degli ingredienti o problemi alle singole concessioni , calpestare con cura quando si acquista il prosciutto cotto al forno. Alcune persone hanno avuto successo quando hanno chiesto a un singolo negozio di preparare il prosciutto per loro senza la glassa, ma sii consapevole che potrebbero esserci ancora problemi di contaminazione incrociata con questo approccio.

17) Hormel

Hormel mantiene questo elenco di prodotti "con formule che non contengono glutine sotto forma di grano, segale, avena e orzo" (si noti che, anche se è etichettato come un elenco senza glutine, non si rivolge alla contaminazione incrociata). L'elenco senza glutine include:

• Hormel Chunk Meat ham
• Prosciutto DiLusso
• Prosciutto in scatola Hormel Black Label
• Hormel Cure 81 bistecche di prosciutto e prosciutto
• Polpette di prosciutto di Hormel
• diverse varietà di prosciutto vendute come carni per il pranzo (prosciutto tritato Hormel Black Label, prosciutto a cubetti di Hormel, prosciutto cotto e bistecche di prosciutto, prosciutto cotto di Hormel Natural Choice, prosciutto deli e prosciutto affumicato)
• Jennie-O Turkey Store prosciutto di tacchino refrigerato

Controlla sempre l'etichetta, dato che gli ingredienti possono cambiare.

18) Jones Dairy Farm

La Jones Dairy Farm produce interi prosciutti, oltre a fette e bistecche di prosciutto confezionate. L'azienda è stata certificata senza glutine dall'Organizzazione di certificazione Gluten-Free (GFCO), che richiede che tutti i prodotti contengano meno di 10 parti per milione di glutine. La Jones Dairy Farm è anche sostenitrice di altre due organizzazioni per celiaci: la National Celiac Association e la Celiachia. Consulta l'elenco senza glutine di Jones Dairy Farm per le attuali opzioni di prosciutto. I prodotti senza glutine includono:

• prosciutto cotto completamente cotto
• prosciutto semi disossato
• Prosciutto patrimonio anti-antibiotici affumicato di hickory
• prosciutto disossato

19) Leggenda del Kentucky

Questa azienda è una consociata di Specialty Foods Group Inc. Kentucky Legend etichetterà gli alimenti che considera privi di glutine. Le opzioni di prosciutto etichettate senza glutine includono:

• Bistecca di prosciutto affumicata Hickory originale
• Bistecca di prosciutto al miele
• Prosciutto di zucchero di canna
• prosciutto cotto al miele
• Prosciutto affumicato Hickory originale
• Prosciutto della Foresta Nera
• Prosciutto al barbecue
• Kentucky Legend Hickory-affumicato prosciutto

Cerca la marcata designazione "senza glutine" sulla confezione del prosciutto per essere certo che il prodotto che stai acquistando sia sicuro.

20) Smokehouse di Nodine

Nodine produce "prosciutti artigianali", con le opzioni di bistecca con osso, senza osso, affumicato alla mela, a spirale e prosciutto. Le varietà variano di stagione. Questi prosciutti sono considerati privi di ingredienti di glutine e sono naturalmente affumicati. I due prodotti Nodine (bangers irlandesi e inglesi) contengono glutine.

21) Carne affumicata Applewood di Nueske

Nueske's, con sede nel Wisconsin, vende prosciutti affumicati, confezioni per feste con cesti regalo di prosciutto e prosciutto. La pagina Domande frequenti della società riporta che tutto ciò che Nueske fa da sé (che includerebbe il prosciutto ma forse non altri componenti dei pacchetti party o dei cesti regalo dell'azienda) è senza glutine. Le opzioni di prosciutto di Nueske includono:

• Prosciutto con osso a spirale affumicato al Applewood
• Prosciutto osso affumicato di Applewood vecchio stile
• Prosciutto senz'ossa a spirale affumicato al Applewood
• Prosciutto petite senz'ossa affumicato al melo
• Prosciutto osso al pepe affumicato al melo
• Prosciutto senz'ossa affumicato di Applewood vecchio stile

22) Smithfield

Questo è un enorme produttore di prosciutti. La maggior parte dei prosciutti che sono facilmente reperibili nel negozio di alimentari locale provengono da Smithfield. I gusti di prosciutto presenti sul sito Web di Smithfield includono Pralina di pecan e Mela caramellata (per non parlare della Crunchy Glaze di Paula Deen). L'elenco senza glutine di Smithfield (collegato in precedenza nella sezione Farmland Foods) include diversi prosciutti, tra cui:

• Prosciutto danese reale
• Medaglioni di prosciutto di Smithfield
• Prosciutto cotto Spring Hill
• bistecche di prosciutto disossate
• Prosciutto cotto Smithfield, acqua aggiunta

Un rappresentante del servizio clienti afferma che l'azienda identificherà chiaramente gli ingredienti del glutine sulle etichette, quindi controlla sempre l'etichetta di un prodotto prima dell'acquisto. Inoltre, Smithfield ha lavorato per eliminare il loro uso di glutine e altri allergeni nei suoi prodotti, e la maggior parte dei suoi impianti di trasformazione sono ora privi di glutine. Nei casi in cui la contaminazione incrociata è una preoccupazione, Smithfield utilizza un programma che include il lavaggio completo delle attrezzature e un cambio di equipaggiamento protettivo personale, con verifica documentata tra ingredienti allergenici e non allergenici.

23) Wellshire Farms

Le opzioni di prosciutto senza glutine di Wellshire Farms (presenti nel database di allergeni ricercabili) includono sia prodotti deli che prosciutti. L'azienda è specializzata in alimenti privi di allergeni ed evita l'uso di nitrati / nitriti. È anche fonte di maiale allevato umanamente. I prosciutti senza glutine includono:

• Prosciutti stagionati della Foresta Nera
• Prosciutto crudo deli della Foresta Nera
• Prosciutto stagionato a fette glassato a spirale disossato
• Carving prosciutto senz'ossa non cerato
• Prosciutto di tacchino stagionato

24) Wright

Wright, una sussidiaria di Tyson Foods, Inc., vende i prosciutti con la propria etichetta e con il marchio Corn King. Un rappresentante Tyson mi ha detto che l'azienda indicherà chiaramente gli ingredienti contenenti glutine sulle sue etichette. I prodotti possono essere elaborati su linee di produzione condivise, ma quelli vengono puliti tra una corsa e l'altra, afferma. I prodotti con etichetta senza glutine includono:

• Prosciutto intagliato con succhi naturali
• Mini prosciutto
• Prosciutto senza ricetta
• Prosciutto disossato affumicato
• Prosciutto di festa vecchio stile
• Prosciutto salato

Una parola da Verywell

Probabilmente non pensi al prosciutto come ad un alimento trasformato (gli alimenti trasformati hanno un rischio maggiore di contaminazione incrociata con il glutine). Ma il prosciutto ha più probabilità di avere ingredienti a base di glutine o di essere stati contaminati con il glutine rispetto a un lombo di maiale fresco, ad esempio.

Se hai una marca di prosciutto che ti piace e non hai mai provato una reazione, continua con quello. Ma se sei nuovo alla dieta priva di glutine e stai cercando il prosciutto più sicuro possibile, la soluzione migliore è sceglierne uno senza glutine certificato, come Dietz & Watson e Jones Dairy Farm.