Insalata di quinoa di cereali senza glutine con additivi rinfrescanti
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 227 Grassi 10g Carboidrati 26g Proteine 9g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 6 (1 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 227 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 10g | 13% |
| Grasso saturo 3g | 15% |
| Colesterolo 7 mg | 2% |
| Sodio 387mg | 17% |
| Carboidrati totali 26g | 9% |
| Fibra dietetica 6g | 21% |
| Zuccheri totali 1g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 9g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 79mg | 6% |
| Ferro 2mg | 11% |
| Potassio 327mg | 7% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 15 minuti, cucinare 25 minuti
porzioni 6 (1 tazza ciascuno)
Potresti aver sentito dire che la quinoa è un'opzione ricca di proteine (ha 8 grammi di proteine che combattono la fame per tazza!), Ma questo seme senza glutine è anche ricco di minerali come ferro e magnesio, tutti i motivi per cui vorresti incorporarlo in qualsiasi dieta, non solo senza glutine. Quando mescolato con verdure fresche, fagioli e una spolverata di formaggio, la quinoa può essere un contorno soddisfacente per servire con carne o pesce o un piatto principale vegetariano autonomo.
ingredienti
- 1 tazza di quinoa secca, sciacquata e scolata
- 2 tazze d'acqua
- ½ cucchiaino di sale kosher
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 tazza di cetriolo a dadini
- 1 latta (15 once) di fagioli neri, sciacquati e scolati
- ¼ di tazza di olive verdi, affettate
- 2 once di formaggio di capra, sbriciolato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Preparazione
- In una casseruola, unire quinoa e acqua, portare ad ebollizione, ridurre il calore, coprire e far sobbollire per 15 o 20 minuti o fino a quando l'acqua non viene assorbita e la quinoa è tenera.
- Una volta cotta la quinoa, trasferirla in una grande ciotola, mescolare 1 cucchiaio d'olio e mettere da parte a raffreddare, almeno 20 minuti.
- Aggiungere fagioli neri, cetriolo, formaggio di capra e prezzemolo. Toss da combinare.
- Servire fresco o a temperatura ambiente.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Questa ricetta presenta la quinoa rossa, ma qualsiasi varietà funzionerà bene.
La combinazione di quinoa e fagioli rende un pasto ricco di fibre che manterrà la fame a bada per ore. Aggiungi verdure fresche di stagione per più colore, sapore e croccantezza.
Se non sei un fan di formaggio di capra piccante, una feta più mite funziona come un buon sostituto.
Consigli per cucinare e servire
Fare una grande partita di questa insalata nel fine settimana e pascolare su di esso per pranzi e cene per tutta la settimana; ha un sapore ancora migliore i pochi giorni dopo che è stato preparato. Servire con pollo alla griglia o un pezzo di salmone arrosto.
