Le patate sono senza glutine? Impara quando non sono sicuri
Le patate semplici sono senza glutine. Tuttavia, alcuni piatti di patate (ad esempio patatine fritte e patate gratinate) potrebbero non essere privi di glutine, a seconda di come sono preparati. Più ingredienti aggiungi, maggiore è il rischio che le patate non siano più sicure nella dieta priva di glutine. Ecco alcuni modi comuni per preparare le patate e le potenziali insidie legate al glutine di ciascuno.
Patate al forno
Le patate al forno sono prive di glutine in sé e per sé. Prepararli a casa e avere una cucina completamente priva di glutine è la cosa migliore, dato che le patate al forno nei ristoranti possono essere o meno sicure.
Come preparare le patate al forno senza glutine a casa: Se preparate cibi contenenti glutine nella vostra cucina, non dovreste posizionare le patate bollenti direttamente sulla griglia del forno, in quanto ciò potrebbe introdurre una contaminazione incrociata da rotoli o pizze ripieni di glutine che erano anche cotti su quella griglia del forno.
Come ordinare le patate al forno senza glutine nei ristoranti: Avrai bisogno di parlare con lo chef per vedere come sono preparate le patate. Patate al forno che si trovano nei ristoranti potrebbe essere al sicuro (di solito sono, in effetti), ma è necessario verificare con lo chef per essere sicuri. Alcuni ristoranti rivestono le bucce con burro e farina per renderle più croccanti, e alcune cuociono le patate nel forno direttamente sulla griglia con i panini. La maggior parte dei ristoranti sarà disposta a ripararvi una patata al forno priva di glutine e cotta in un foglio di alluminio, se le loro spuds regolari non sono sicure.
Patatine fritte
Le patatine fritte che fai a casa da zero dovrebbero essere prive di glutine. Inoltre, molte marche di patatine fritte preparate sono considerate senza glutine. Tuttavia, è molto probabile incontrare problemi quando si ordinano in un ristorante o in un fast food.
Come preparare patatine fritte senza glutine a casa: Puoi prepararli da patate fresche tagliando le patate sottilmente, gettandole con olio d'oliva e la tua scelta di spezie, e poi cuocerle in forno a 425 gradi fino a ottenere una croccante (di solito tra 30 e 45 minuti, a seconda di quanto sottile sei le tue fette). Queste fritture salutari a basso contenuto di grassi (che puoi ricavare da patate, zucca, carote o persino rape) non deludono mai.
In alternativa, è possibile acquistare una marca di patatine fritte senza glutine e seguire le indicazioni sul pacchetto.
Come ordinare patatine fritte senza glutine nei ristoranti: Il problema con le patatine fritte nei ristoranti di solito non sono le patatine: è l'olio in cui sono cucinate. I ristoranti in genere condividono l'olio tra patatine fritte e cibi ricoperti di grano come anelli di cipolla e bastoncini di pollo, e questo può introdurre abbastanza glutine -contaminazione per farti star male. Avrai bisogno di chiedere in ogni ristorante se le patatine sono preparate in una friggitrice condivisa. Avrai anche bisogno di evitare patatine fritte con un rivestimento croccante della pastella, tipicamente la pastella è fatta con farina di frumento.
La guida alle liste di fast food senza glutine di catene di ristoranti e fast food che servono patatine sicure.
Purè di patate
Purea di patate puro fatto da zero dovrebbe essere senza glutine, assumendo si evita la contaminazione incrociata in cucina. Purè di patate preparate possono essere o non essere prive di glutine, e lo stesso vale per il purè di patate nei ristoranti.
Come preparare il purè di patate senza glutine a casa: È possibile realizzare purè deliziosi e sani che sono anche senza glutine. Purè di patate generalmente composto da patate più latte e burro, che sono tutti sicuri sulla dieta priva di glutine. Aggiungere alcune spezie senza glutine per aromatizzarle o mescolarle con del formaggio senza glutine.
Se si desidera la convenienza del purè acquistato in negozio, diverse marche di purè di patate istantanee sono considerate senza glutine a meno di 20 parti per milione (ppm), incluse Betty Crocker Potato Buds, linea Idaho Spuds Naturals e Hungry Jack Instant Mashed Patate. I prodotti Simply Potatoes, che troverai nella sezione frigorifero del negozio, sono considerati anche senza glutine.
Come ordinare purè di patate senza glutine nei ristoranti: La maggior parte delle purè di patate fatte al ristorante sono prive di glutine. Tuttavia, dovrai chiedere allo chef di essere sicuro.
Patate ripiene
Le patate ripiene possono essere o non essere prive di glutine, a seconda degli ingredienti utilizzati e se sono preparati in modo sicuro.
Come preparare le patate farcite senza glutine a casa: La maggior parte delle ricette di patate ripiene sarebbe facile da preparare senza glutine poiché non contenevano alimenti ovvi contenenti glutine, come il pane. Ma la maggior parte contiene ingredienti come pancetta, formaggio e un mix di zuppa istantanea, disponibile in versioni senza glutine e glutine. Scegli i tuoi ingredienti con cura se produci patate ripiene a casa. Dovrai assicurarti di utilizzare bacon senza glutine e altri ingredienti sicuri, come la crema acida senza glutine (la crema acida di marca Daisy è sicura).
Come ordinare le patate farcite senza glutine nei ristoranti: Ancora una volta, si tratta di ricontrollare gli ingredienti utilizzati per preparare le patate. Alcuni ristoranti della catena, come Wendy's, offrono patate ripiene senza glutine.
Bucce di patata
Se stai preparando le tue bucce di patate fritte, dovrai controllare tutti gli ingredienti. Ma la maggior parte delle persone mangia solo pelli di patate nei ristoranti, dove le friggitrici condivise (e contaminate) sono il problema principale. Sfortunatamente, la maggior parte dei ristoranti friggono le loro bucce di patate in friggitrici condivise con elementi impanati come bastoncini di mozzarella e anelli di cipolla, il che li rende pericolosi per le persone celiache o sensibili al glutine non celiaca. La linea di fondo qui: Tread super-attentamente quando si tratta di pelli di patate.
patate gratinate
Le ricette per patate gratinate sono generalmente non sicuro; quasi sempre chiedono farina come addensante, oltre ad avere un pangrattato. Naturalmente, puoi prepararli con una ricetta di patatine fritte senza glutine. Ma dovresti evitare le patate gratinate e altre casseruole di patate quando cenate fuori o quando sei a casa di un amico, o per lo meno controlla gli ingredienti contenenti glutine prima di mangiare. Inoltre, sarebbe difficile trovare una versione surgelata sicura di patate gratinate al supermercato, quindi tenetene da parte.
pane di patate
Il tradizionale pane di patate che puoi acquistare nel negozio contiene farina di frumento, solitamente come primo o secondo ingrediente. Stai attento, o creane uno da una ricetta senza glutine.
Farina di patate e fecola di patate
Questi prodotti a base di farina di patate appaiono come ingredienti in numerose ricette prive di glutine, e puoi facilmente trovare fonti sicure per loro. I test di Bob's Red Mill per tracciare il glutine a meno di 20 parti per milione, o livelli GF-20. Test Ener-G a meno di 5 parti per milione o GF-5.
Una parola da Verywell
Proteggi la tua salute diligente nel controllare il glutine nelle ricette e nei cibi preparati se hai la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca. Le patate possono essere una parte deliziosa di una dieta priva di glutine se prendi queste precauzioni per cercare fonti nascoste di glutine.
