6 alternative di cereali senza grano che dovresti provare
Guarda tutti gli alimenti speciali senza glutine o senza glutine preconfezionati, ed è quasi una garanzia che troverai riso, mais o patate tra gli ingredienti. Questi amidi sono alcuni dei principali alimenti dietetici per i pazienti con allergie al grano o malattia celiaca.
I grani meno conosciuti possono aggiungere varietà alla vostra dieta e molti sono potenze nutrizionali. Ecco un'introduzione a sei grani meno comuni.
1amaranto
L'amaranto, un parente del pigweed, viene spesso venduto come farina e come un chicco intero. È nutriente perché ha un alto contenuto di proteine e fibre, rendendolo una scelta particolarmente utile per i vegetariani con allergie alimentari.
2Grano saraceno
In America, la maggior parte della gente mangia il grano saraceno sotto forma di pancake di grano saraceno o tabulé. Questo grano dal sapore di nocciola è un parente del rabarbaro e un alimento base della cucina dell'Europa orientale.
Il grano saraceno ha un sapore sostanzioso che funziona particolarmente bene con verdure a radice d'inverno e piatti di carne arrosto.
Le semole di grano saraceno integrale sono vendute come kasha. Sono disponibili anche tagliatelle di grano saraceno integrali, ma leggi attentamente le etichette, dato che molti spaghetti soba contengono una miscela di grano saraceno e grano.
3Miglio
Il miglio è senza glutine? La risposta è si.
Un alimento base in gran parte dell'Africa, è possibile utilizzare la farina di miglio quasi in modo intercambiabile con la farina di riso e fa un buon sostituto per il cous cous nel suo intero stato.
Il miglio ha un sapore delicato, un po 'nocciolato, e ha il sapore migliore quando viene tostato in una padella asciutta prima della cottura.
Prova i cereali per la colazione al miglio caldo.
4quinoa
La quinoa è pubblicizzata come un "super-grano" per una buona ragione. Questa alternativa di grano senza glutine è uno dei cereali più ricchi di proteine e ricco di vitamine e minerali.
La pasta di quinoa è sempre più popolare; puoi anche trovare quinoa integrale e farina di quinoa.
Risciacquare la quinoa integrale più volte prima di cuocerla per rimuovere un rivestimento amaro chiamato saponina ciò può rendere il gusto della quinoa poco attraente.
5Teff
In Etiopia, teff è l'ingrediente principale in una focaccia tradizionale, morbida, a lievitazione naturale chiamata injera. Potresti riuscire a trovare i piccoli semi e la farina nei negozi di alimenti naturali o nelle drogherie. Teff sta lentamente diventando più ampiamente disponibile in America, a causa in parte di più diagnosi di celiachia.
6Riso selvatico
Il riso selvatico può sembrare simile al riso, ma in realtà non è correlato. È un bel cambiamento di ritmo rispetto ai piatti di riso "regolari".
Il riso selvatico richiede più tempo per cucinare, quindi non è possibile utilizzarlo al posto di altri tipi di riso bianco o marrone nelle ricette senza cambiare il tempo di cottura e la quantità di liquido.
Anche la farina di riso selvatico, che conferisce un colore insolito e una piacevole piacevolezza ai prodotti da forno, è presente sul mercato.
