Zesty senza glutine con agrumi, cavoli e insalata di quinoa
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 513 Grasso 33g Carboidrati 43g Proteine 16g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 5 (1 1/2 tazze ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 513 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 33g | 42% |
| Grasso saturo 8g | 40% |
| Colesterolo 27mg | 9% |
| Sodio 305mg | 13% |
| Carboidrati totali 43g | 16% |
| Fibra dietetica 8g | 29% |
| Zuccheri totali 11g | |
| Include zuccheri aggiunti 3g | 6% |
| Proteina 16g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 324mg | 25% |
| Ferro 3mg | 17% |
| 736 mg di potassio | 16% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 15 minuti, cucinare 20 minuti
porzioni 5 (1 1/2 tazze ciascuno)
Questa saporita insalata di agrumi e quinoa è un successo per tutte le feste a cui sono stato invitato e ai miei amici è sempre piaciuto. Carico di verdure, noci e agrumi freschi, è una vera insalata "superalimentata" che puoi gustare tutto l'anno.
Non solo è un piatto perfetto per il futuro, ma è anche un pasto vegetariano adatto alle famiglie. I miei figli non si lamentano mai quando faccio questo, ma se i tuoi figli non sono in kale, prova a tagliarli molto finemente (anche le cipolle!) E aggiungi un po 'di formaggio feta extra per buona misura.
ingredienti
- ⅓ tazza di succo di limone
- ⅓ tazza di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- Sale e pepe a piacere
- 1 tazza di quinoa
- 2 tazze d'acqua
- ½ tazza di mandorle affettate o scheggiate
- 1 tazza di cipolla rossa o dolce tritata finemente (~ ½ cipolla grande o 1 cipolla piccola)
- 2 grandi arance, sbucciate e tagliate a pezzi da ~ ¼ di pollice
- 4 tazze di cavolo, leggermente tritate
- 1 tazza di formaggio feta sbriciolato
Preparazione
Preparare il condimento: unire succo di limone, olio d'oliva e sciroppo d'acero in una piccola ciotola o in un barattolo di vetro. Mescola o agita bene per unire. Aggiustare di sale e pepe. Mettere da parte o conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
Cuocere la quinoa: aggiungere quinoa e acqua in una casseruola di medie dimensioni. Riscaldare in alto fino all'ebollizione, quindi ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando tutta l'acqua è evaporata, circa 15 minuti. Farina di quinoa con una forchetta.
Mentre la quinoa cuoce, riscalda una padella da piccola a media a fuoco medio. Aggiungere le mandorle e mescolare per circa 3-5 minuti, o fino a quando il colore è dorato. Togliere le mandorle dalla padella e lasciare raffreddare in una piccola ciotola.
Tritare le cipolle, le arance e il cavolo e aggiungerle a una grande insalatiera. Quindi aggiungere la quinoa cotta, le mandorle tostate e il formaggio feta. Mescola bene tutti gli ingredienti.
- Aggiungi ⅓ tazza di condimento all'insalata di quinoa. Mescolare bene per unire e aggiungere un condimento aggiuntivo a piacere se desiderato. Servire immediatamente, oppure è possibile coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Principalmente tutti gli ingredienti possono essere sostituiti in base alle preferenze del cibo o a quello che hai a portata di mano. Prova spinaci baby o bietole tritate al posto del kale. Usa la cipolla verde tritata (solo parte verde) al posto della cipolla rossa / dolce per una deliziosa versione a basso contenuto di FODMAP. Sostituire le mandorle con pinoli, noci pecan tritate o noci macadamia, a piacere.
Consigli per cucinare e servire
Questa insalata è altrettanto deliziosa servita calda o fredda. La mia famiglia e io mangiamo questo per cena, poi mi godo gli avanzi per il pranzo il giorno dopo, sia serviti freddi o leggermente riscaldati nel microonde.
