Carote arrostite teneri con erbe arancioni e fresche
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 153 Grassi 7g Carbo 21g Proteine 2g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 4 (1 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 153 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 7g | 9% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 430mg | 19% |
| Carboidrati totali 21g | 8% |
| Fibra dietetica 6g | 21% |
| Zuccheri totali 11g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 2g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 79mg | 6% |
| Ferro 1mg | 6% |
| Potassio 698 mg | 15% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 10 minuti, cucinare 45 minuti
porzioni 4 (1 tazza ciascuno)
Le carote finiscono spesso per essere perse tra le altre verdure in una zuppa o in uno stufato, o semplicemente servite crude insieme al tuffo. Questa ricetta rende le carote la stella, con la varietà arcobaleno per aggiungere colore e sostanze fitochimiche benefiche (diversi pigmenti sono associati a diversi nutrienti, come il licopene nelle carote rosse, il beta-carotene nell'arancio, l'antocianico nella porpora e la luteina nelle varietà gialle).
Queste carote vengono arrostite con un po 'di succo d'arancia per aiutarle a renderle teneri senza olio in eccesso e sono finite con erbe fresche prima di servire.
ingredienti
- 2 chili di carote arcobaleno sbucciate, le estremità tagliate
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/3 tazza di succo d'arancia (1 arancia medio, juiced)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di menta tritata
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 400F.
- Aggiungere le carote intere sbucciate ad una teglia in un unico strato e aggiungere tutti gli altri ingredienti ad eccezione delle erbe fresche. Gettare delicatamente per ricoprire uniformemente le carote con olio e spezie. (In alternativa, puoi lanciare tutto in una grande busta ziploc prima di ricoprire uniformemente e poi trasferire su una teglia da forno.)
- Coprire la teglia con la lamina e arrostire per circa 30 minuti.
- Aumentare la temperatura del forno a 425F, scoprire e continuare ad arrostire per ulteriori 10-15 minuti o fino a quando le carote non sono teneri e tutto il succo d'arancia è evaporato.
- Rimuovere le carote dalla padella e tagliarle a pezzetti in pezzi da due pollici. Trasferire in una ciotola da portata.
- Lanciate le carote affettate con erbe aromatiche tritate e servite.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Questa ricetta può essere facilmente eseguita anche con carote regolari.
Se non si dispone di succo d'arancia, sostituire tale ingrediente con la stessa quantità di acqua o di brodo vegetale non salato.
Sentiti libero di essere creativo e scambia diverse erbe e spezie per andare con cucine diverse: la procedura rimarrà la stessa! Basilico, timo, rosmarino e altri funzionano tutti bene.
Consigli per cucinare e servire
Le carote sono fantastiche servite immediatamente come contorno caldo o possono essere preparate in anticipo e godute a temperatura ambiente come aggiunta a un'insalata o ciotola di cereali.
Se hai in programma di preparare le carote in anticipo ma vuoi comunque mangiarle calde, attendi di aggiungere le erbe fresche fino a quando non saranno riscaldate; altrimenti la luminosità delle erbe sarà confusa.
