Cottura al budino di tapioca con ricotta Brûlée
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 220 Grassi 6g Carbo 36g Proteine 6g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 6 (2/3 tazze ciascuna) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 220 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 6g | 8% |
| Grasso saturo 3g | 15% |
| Colesterolo 74mg | 25% |
| Sodio 174mg | 8% |
| Carboidrati totali 36g | 13% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Zuccheri totali 25g | |
| Include zuccheri aggiunti 19g | 38% |
| Proteina 6g | |
| Vitamina D 16mcg | 80% |
| Calcio 151mg | 12% |
| Ferro 1mg | 6% |
| Potassio 188mg | 4% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 30 minuti, cucinare 13 min
porzioni 6 (2/3 tazza ciascuno)
Prendi il tuo budino di tapioca da un'umile famiglia preferita a un delizioso dolce da occasione speciale con questa ricetta. Il budino di tapioca si presta facilmente all'adattamento per una dieta conforme all'IBS. Il lattosio nel latte normale è un FODMAP e spesso scarsamente tollerato da quelli con IBS. Fortunatamente, il latte vaccino senza lattosio si comporta proprio come il latte normale nelle ricette. E a differenza di altre alternative di latte, ha altrettanto proteine e calcio, quindi non ti perdi una cosa nel reparto nutrizione.
Bonus: imparerai una nuova tecnica di cottura quando crei questa ricetta: tempera le uova.
ingredienti
- 3 tazze di latte intero senza lattosio
- Tapioca di 1/2 tazza al minuto
- 1/2 tazza di zucchero più 1 cucchiaio da tavola diviso
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione
- In una casseruola mediamente pesante, mescolare insieme il latte, la tapioca, ½ tazza di zucchero, sale e noce moscata. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando costantemente per evitare scottature. Rimuovere la miscela dal fuoco.
- In una ciotola media, sbatti completamente le uova. Aggiungere 2 cucchiai di miscela di budino alle uova mescolando energicamente. Ripeti, aggiungendo 2 cucchiai di budino alla volta, fino a circa 1/3 della miscela è stata aggiunta alle uova. Quindi, mescolando continuamente, versa il composto di uova caldo ora nella casseruola di budino caldo.
- Restituire la miscela di budino a fuoco medio-basso e mescolare fino a quando il budino non si cuoce lentamente. Il budino si sarà addensato a sufficienza per ricoprire la parte posteriore di un cucchiaio e continuerà ad addensarsi una volta rimosso dal fuoco.
- Mescolare nella vaniglia. Dividere il budino in stampini preparati. Coprire e raffreddare per 4-24 ore.
- Spostare un rack del forno sul ripiano superiore e preriscaldare il pollo.
- Mettere le pirofile di budino freddo su una teglia non ingrassata. In una piccola ciotola, unire la cannella con lo zucchero rimanente. Cospargere ogni budino di budino con ½ cucchiaino di zucchero alla cannella. Cuocere con la porta del forno socchiusa fino a quando lo zucchero non bolle e comincia a scurirsi, per circa 2 minuti e mezzo. Supervisionare attentamente per assicurarsi che lo zucchero non bruci.
- Raffreddare il budino per alcuni minuti prima di servire.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Questa ricetta funziona bene anche con latte magro o anche senza grassi, anche se il colore e il sapore non saranno altrettanto ricchi.
Consigli per cucinare e servire
Perché il trambusto extra con l'aggiunta della miscela di latte caldo a poco a poco alle uova invece di tutto in una volta? Questo processo, chiamato "rinvenimento", riscalda gradualmente le uova in modo che la proteina contenuta negli albumi non denatura in pezzi simili a uova strapazzate. Mantiene il tuo budino liscio.
Per un'assicurazione aggiuntiva contro i grumi e le bruciature, mescola il tuo budino con una spatola piatta al posto di un cucchiaio, e mantieni le cose in movimento sul fondo della padella mentre il budino è sopra il calore del piano di cottura.
La noce moscata appena grattata ha un sapore e un aroma caldi e imbattibili. Acquista tutta la noce moscata secca e griglia solo la quantità di cui hai bisogno. Tutta la noce moscata, anche dopo che una parte è stata grattugiata, si mantiene indefinitamente.
