Ricetta della ciotola della tagliatella del tofu al forno appiccicosa
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 478 Grassi 12 g Carboidrati 72 g Proteine 19 g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 478 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 12g | 15% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 685mg | 30% |
| Carboidrati totali 72g | 26% |
| Fibra alimentare 4g | 14% |
| Zuccheri totali 14g | |
| Include zuccheri aggiunti 10g | 20% |
| Proteina 19g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 139mg | 11% |
| Ferro 5mg | 28% |
| 452 mg di potassio | 10% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 40 minuti, cucinare 35 minuti
porzioni 4
Le ciotole per noodle possono essere facilmente adattate per utilizzare qualsiasi verdura a portata di mano. È necessario avere le verdure per questa ricetta pulite e ben tagliate prima del tempo, prima di iniziare a cucinare. Il tofu solido e extra-solido è a basso contenuto di FODMAP perché la fibra dei semi di soia è stata ridotta durante il processo di produzione del tofu. Il tofu viene poi confezionato in un bagno d'acqua, e gli eventuali oligosaccaridi rimanenti probabilmente ne impregnano. Spremendo questa acqua prima di marinare il tofu aiuta ad assorbire la salsa e migliora la doratura.
ingredienti
- 1/3 di tazza più 2 cucchiai di acqua (divisa)
- 1½ cucchiaino di amido di mais
- ¼ tazza di salsa di soia (sodio ridotto)
- 3 cucchiai di zucchero di canna chiaro (confezionato)
- 2 cucchiaini di radice di zenzero (macinata e sbucciata fresca)
- 1 cucchiaio di mirin
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 confezione da 14 once di tofu (extra ditta)
- 8 once di riso Pad Thai tagliatelle (non cotte)
- 2 cucchiaini di olio di canola
- 2 spicchi d'aglio (freschi, leggermente schiacciati)
- ¼ di fagioli verdi sterlina (freschi, tagliati e tagliati in pezzi da 1 pollice)
- 1 tazza di edamame sgusciato (congelato)
- 1 carota grande (sbucciata e tagliata diagonalmente in ovali spessi 1/8-inch)
- ½ peperone rosso medio (seminato e tagliato in pezzi da 1 x 1 ½ di pollice)
- 2 cucchiaini di olio di sesamo (tostato)
- ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato (facoltativo)
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 400 F. Spruzzare generosamente una teglia da forno bordata con uno spray da forno o un cappotto con olio di canola.
- In una piccola ciotola, mescolare 2 cucchiai di acqua e amido di mais; mescolare fino a che liscio e messo da parte.
- In una piccola casseruola, unire la salsa di soia, il restante 1/3 di tazza d'acqua, lo zucchero di canna, lo zenzero, il mirin e l'aceto di riso. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando periodicamente. Far bollire per 2 minuti. Abbassare il fuoco fino a far sobbollire, re-mescolare l'amido di mais e l'acqua, e irrorare il composto di amido di mais nella salsa piccante, mescolando continuamente. Cuocere a fuoco lento fino a quando la miscela si ispessisce, circa 1 minuto. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Sopra un lavandino, appoggia i palmi delle mani su entrambi i lati del blocco di tofu e schiaccia delicatamente con una pressione uniforme, come spremere una spugna, finché diventa più difficile vedere l'acqua che fuoriesce. Tagliare il tofu a metà per il lungo, poi trasversalmente in un totale di 16 pezzi di circa 1/3-inch di spessore.
- Mettere il tofu sulla teglia preparata. Spazzolare ogni pezzo con un sottile strato di salsa su entrambi i lati. Cuocere fino a quando i bordi inferiori del tofu hanno caramellato, da 14 a 16 minuti. Girare i pezzi di tofu e tornare al forno per cuocere fino a quando i fondi sono dorati o caramellati sui bordi, da 8 a 10 minuti in più.
- Mentre il tofu cuoce, in una grande pentola coperta, portate a circa 4 litri di acqua ad ebollizione a fuoco vivo. Aggiungere gli spaghetti e riportare l'acqua a ebollizione, mescolando delicatamente più volte per separare il blocco di spaghetti in ciocche. Iniziare i test per la cottura dopo aver fatto bollire i noodles per circa 2 minuti e continuare il test ad intervalli di 1 minuto. Quando i noodles sono teneri, versarli in un colino e risciacquare con acqua fredda.
- In un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto, olio di canola caldo, roteando per ricoprire la padella. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio, i fagiolini e l'edamame e saltare in padella per 1 minuto. Aggiungere le carote e il peperone e saltare in padella per altri 4 minuti, o fino a quando le verdure iniziano a diventare teneri. Rimuovere gli spicchi d'aglio e scartare (questo mantiene il piatto basso-FODMAP).
- Aggiungere la rimanente miscela di salsa di soia al wok, mescolare per ricoprire le verdure e cuocere per un altro minuto. Togliere dal fuoco e mescolare in olio di sesamo e fiocchi di peperoncino tritato, se si utilizza.
- Dividere le tagliatelle in 4 ciotole. Top ogni ciotola con ¼ delle verdure e 4 pezzi di tofu. Servire con salsa di soia extra se lo si desidera.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Per una ciotola di riso, sostituire gli spaghetti con 4 tazze di riso cotto.
Sostituire ¾ libbra di pollo per il tofu. Invece di cuocere, taglia il pollo crudo e mescolalo in 2 cucchiaini di olio fino a quando non è completamente cotto. Mettilo da parte e rimettilo in padella insieme alla salsa appena prima di servire.
Per fare questa ricetta senza glutine, usa la salsa di soia senza glutine.
Consigli per cucinare e servire
Per maggiore praticità, utilizza i fagiolini, i peperoni e le carote preparati freschi o surgelati.
La salsa può essere preparata prima durante il giorno e refrigerata fino a quando non è necessario.
