Pasta al forno primavera con ricotta al limone
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5 giorni di piano per il trattamento del diabete
Panoramica-
Breakfast
- Crepes PB e Banana
- Frullato al cioccolato Chia
- Farina d'avena al lampone al cocco
- Hummus Breakfast Bagel
- Frittata di prima colazione alla griglia
-
Pranzi e cene
- Insalata tagliata asiatica
- Zuppa di lenticchie al curry rosso
- Riso fritto di pollo asparagi
- Pollo messicano Verde Casseruola
- Pasta al forno di primavera
-
Spuntini
- Miscela Edamame Noce Garlicato
- Fagiolo al curry bianco
- Mousse di Cheesecake alla zucca
- Patatine di insalata di tonno avocado
- Torta al cioccolato fondente
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 344 Grassi 13g Carboidrati 44g Proteine 19g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 6 (2 1/2 tazze ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 344 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 13g | 17% |
| Grasso saturo 5g | 25% |
| Colesterolo 25mg | 8% |
| Sodio 505mg | 22% |
| Carboidrati totali 44g | 16% |
| Fibra dietetica 6g | 21% |
| Zuccheri totali 6g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 19g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 388 mg | 30% |
| Ferro 5mg | 28% |
| 729 mg di potassio | 16% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 30 minuti, cucinare 30 minuti
porzioni 6 (2 1/2 tazze ciascuno)
Sì, puoi ancora avere la pasta se hai il diabete! Questa comoda casseruola di pasta è fatta con pasta integrale ricca di fibre, che aiuta a mantenere sani i livelli di zucchero nel sangue. Con asparagi dolci, basilico brillante e cucchiai di ricotta a spicchi di limone, ogni boccone ha il sapore della primavera!
ingredienti
- 12 once di penne integrali al 100%
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ½ cipolla gialla, sbucciata e tritata
- 3 spicchi d'aglio sbucciati e tritati
- 1 28 once possono pomodori a dadini a basso contenuto di sodio
- ¾ cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- ½ tazza di basilico fresco tritato
- 4 tazze di cavolo fresco tritato, steli spessi rimossi
- 2 tazze di asparagi, estremità legnose spezzate, tagliate a pezzi da 1 pollice
- ½ tazza di parmigiano grattugiato
- 1 ½ tazza di ricotta parzialmente scremata
- la scorza di 1 limone più 1 cucchiaio di succo
Preparazione
Preriscaldare il forno a 400 gradi.
Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere la pasta e cuocere fino a poco leggermente. Scolare e riporre la pasta cotta nella pentola e metterla da parte fino al momento dell'uso.
Quindi, prepara la salsa. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio-alto. Aggiungere cipolle e aglio e soffriggere fino a doratura, circa 5 a 7 minuti. Aggiungere i pomodori, salare e pepare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino ad addensare e mescolare i sapori. Mescolare il basilico e spegnere il fuoco.
Mentre la salsa cuoce, cuocere a vapore le verdure. Risciacquare il cavolo in un colino e trasferirlo in una grande ciotola a microonde. Scaldare nel microonde per quattro minuti quindi aggiungere alla pentola con la pasta cotta. Disporre gli asparagi nel microonde con 1 cucchiaino d'acqua. Microonde per 3 minuti fino a quando sono teneri. Aggiungere alla pentola con pasta cotta e cavolo.
Versare la salsa di pomodoro nella pentola con la pasta e le verdure cotte. Mescolare fino a quando non ben combinato. Versare il composto in una grande casseruola.
Mescolare la ricotta con la scorza e il succo di limone. Dollop sopra la parte superiore della pasta. Top con parmigiano. Mettere in forno e cuocere scoperto per 30 minuti fino a quando la casseruola è dorata in alto e leggermente croccante attorno ai bordi.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Molte persone con diabete hanno paura di mangiare la pasta, ma la pasta può assolutamente adattarsi ad una dieta per diabetici, specialmente quando si scelgono le fibre ad alto contenuto di fibre, i cereali integrali.
Cerca quelli che dicono il 100 per cento di grano intero o il 100 per cento di cereali integrali, che sono la soluzione migliore per il controllo della glicemia.
Puoi anche usare la pasta senza glutine. Quelli fatti con riso integrale o quinoa sono anche cereali integrali e utili per il controllo della glicemia. Ci sono anche pasta di farina di lenticchie o fagioli, che hanno il vantaggio di essere più ricchi di proteine.
Basta essere sicuri di non cuocere troppo queste paste senza glutine, che hanno la tendenza a diventare sdolcinate quando esagerate.
Per più proteine, sentiti libero di aggiungere un chilo di carne macinata magra, tacchino o pollo alla salsa di pomodoro. Oppure puoi mescolare il pollo al girarrosto avanzato. Per mantenerlo vegetariano ma aumentare il contenuto proteico, aggiungere una lattina di ceci sgocciolati o fagioli bianchi.
Adoro la consistenza e la leggera amarezza che il cavolo leggermente al vapore aggiunge a questo piatto, ma se preferisci le verdure più tenere, scambia bietole o spinaci.
Consigli per cucinare e servire
Se stai cercando di preparare questo piatto per una settimana, ci sono molti trucchi che puoi risparmiare. Usa gli asparagi surgelati e il cavolo congelato (o gli spinaci), assicurati di spremere i verdi con un strofinaccio per eliminare i liquidi extra prima di utilizzare.
Puoi anche scambiare la salsa di pomodoro e basilico, basta cercarne una più bassa di zucchero. Non preoccuparti di trovarne uno con zero grammi di zucchero, dato che i pomodori contengono naturalmente una piccola quantità e spesso viene aggiunto un pizzico per contrastare il gusto acido.
Questo è anche un piatto che puoi preparare in anticipo e congelare per dopo. Congelare la pasta in una casseruola ovensafe. Per cuocere dal congelato, metterlo in un forno a 375 gradi e cuocere per circa 60 minuti fino a cottura e dorato.
Servire con una semplice insalata o uno slaw saltato con il condimento in bottiglia preferito o una semplice miscela di aceto balsamico o di vino rosso e olio d'oliva condito con sale e pepe.
