Ricetta piccante di pomodoro vegano e piantaggine
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 587 Grassi 25 g Carbo 75 g Proteine 22 g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzione: 5 (3/4 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 587 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 25g | 32% |
| Grasso saturo 2g | 10% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 302mg | 13% |
| Carboidrati totali 75g | 27% |
| Fibra dietetica 31g | 111% |
| Zuccheri totali 15g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 22g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| 86mg di calcio | 7% |
| Ferro 8mg | 44% |
| Potassio 1640 mg | 35% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 5 minuti, cucinare 70 minuti
porzioni 5 (3/4 tazza ciascuno)
I platani sono un alimento base in molte parti del mondo e sono preparati in innumerevoli modi. Nell'Africa occidentale, vengono spesso serviti con uno stufato di pomodoro chiamato "Red Red" per il colore dell'olio di palma e per i pomodori con cui è fatto.
ingredienti
- 1 tazza di chana dal crudo
- 1 1/8 tazza di olio di canola, diviso
- 4 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di radice di zenzero, pelati e grattugiati
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 pomodori da 28 once possono schiacciare
- 1 peperoncino piccante fresco o essiccato
- 1 piantaggine, matura
Preparazione
- In una grande ciotola, coprire la chana dal con acqua bollente. Dopo che si raffredda a temperatura ambiente, coprirlo e conservare in frigorifero durante la notte.
- Circa un'ora e mezza prima di servire, scolare la chana dal. Coprite il chana dal con abbondante acqua in una grande casseruola e portate ad ebollizione la pentola scoperta a fuoco vivo. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, 25 a 30 minuti. Scolare il dal in un colino.
- Restituire la pentola vuota alla stufa. Scaldare 2 cucchiai di olio e spicchi d'aglio a fuoco medio. Fai soffriggere l'aglio fino a quando non inizia a rosolare, quindi rimuovi l'aglio e scartalo (questo mantiene il piatto basso-FODMAP).
- Aggiungere lo zenzero e saltare finché non inizia a rosolare. Aggiungere la chana dal, il concentrato di pomodoro, i pomodori tritati e il peperoncino. Sobbollire lo stufato, scoperto, per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, sbucciare la piantaggine tagliando via ciascuna estremità, facendo scorrere un coltello affilato su un lato e rilassando la pelle in un sol pezzo. Affetta la piantaggine in medaglioni con taglio diagonale dello spessore di ½ pollice, per massimizzare la superficie di ogni fetta.
- Versare l'olio di canola in una padella media e metterlo a fuoco medio. Quando l'acqua esce dalle dita sfrigola a contatto con la superficie dell'olio, usa delle pinze per adagiare ogni fetta di piantaggine nell'olio, facendo attenzione a non schizzare te stesso. Cerca di non affollare le fette, poiché si attaccheranno l'un l'altro; se non si adattano tutti in una volta, potrebbe essere necessario friggerli in due gruppi.
- Lasciare cuocere le fette di piantaggine, spingendole di tanto in tanto con le pinze per impedire loro di attaccarsi alla padella. Quando il bordo inferiore di una fetta diventa marrone scuro, girarlo con attenzione per continuare la cottura. Quando entrambi i lati sono diventati marrone dorato scuro, da 8 a 10 minuti, rimuovere le fette di piantaggine in una piastra rivestita di tovagliolo di carta.
- Dividere lo spezzatino in 5 ciotole e guarnire ciascuna con diverse fette di piantaggine fritta.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Lo stufato di pomodoro può essere servito su riso o miglio, senza le piantaggine fritte, per un pasto vegano, ripieno e vegano.
Consigli per cucinare e servire
Il rosso rosso presenta spesso peperoncini di scotch pericolosamente caldi o simili.
È possibile regolare il calore di questo stufato di pomodoro americano in base alle proprie preferenze, variando il tipo e la quantità di peperoni. In questo piatto ci piacciono i piccoli (verde o nero) serrano o peperoni verdi tailandesi; se si preferisce meno calore, si possono provare invece peperoni più grandi, ma più miti, di Anaheim, di banana o di poblano.
