Ricetta zuppa di verdure arcobaleno
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 72 Grassi 4g Carbo 9g Proteine 3g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 9 (1 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 72 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 4g | 5% |
| Grasso saturo 0 g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 570mg | 25% |
| Carboidrati totali 9g | 3% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Zuccheri totali 4g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 3g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 58mg | 4% |
| Ferro 1mg | 6% |
| 355 mg di potassio | 8% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 10 minuti, cucinare 35 minuti
porzioni 9 (1 tazza ciascuno)
Tutti abbiamo sentito nutrizionisti dire "mangia l'arcobaleno" e questa zuppa è un ottimo modo per farlo. In effetti, questo è ciò che rende unico il brodo arcobaleno - mentre è generalmente difficile mangiare tutti i colori di frutta e verdura in un unico pasto, la zuppa arcobaleno lo rende possibile. La zuppa di verdure arcobaleno contiene verdure di tutti i gruppi di colori, quindi è ricca di antiossidanti e altri nutrienti per la tua famiglia.
Nonostante l'insolita combinazione di condimento di paprika dolce, curcuma, cannella e salsa piccante, questa zuppa di verdure è quella che le persone tendono ad amare. Puoi mettere tacchino o pollo avanzato, ma può resistere da solo senza carne. È anche buono con fagioli o ceci se la dieta lo consente. Se hai delle erbe fresche in giro, sentiti libero di buttarle dentro.
ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla media (tritata)
- 2 grandi gambi di sedano (tritati)
- 4 spicchi d'aglio (pressati)
- 1 peperone rosso medio (tritato)
- 1 tazza di carota (zucca tritata o tritata se disponibile)
- 1 cucchiaio colmo di paprika dolce
- 3 cucchiaini di curcuma
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di salsa piccante
- 1 (15 once) può pomodori (tritati)
- 5 tazze di brodo vegetale
- 10 once di fagioli verdi (congelati o freschi)
- 1 bietola a foglie larghe (tagliata a strisce sottili o spinaci o kale)
Preparazione
- In una grande pentola, far cuocere olio, cipolla e sedano. Cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti per sviluppare più dolcezza nella cipolla.
- Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 o 2 minuti. Alzare la fiamma a media e aggiungere i peperoni e le carote. Cuocere un altro 1 o 2 minuti e aggiungere le spezie. Mescolare e cuocere fino a fragrante, un altro minuto circa.
- Aggiungere pomodori e brodo e fate sobbollire per 15 minuti. Aggiungere i fagioli e la bietola e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti o fino a quando i fagioli sono cotti. (Se si usa carne cotta a cubetti come pollo o tacchino, aggiungere in questo momento.) Regolare i condimenti con sale e pepe, se necessario.
Servire suggerimenti
Come piatto principale, questa zuppa è perfetta, ma assicurati di aggiungere altri cibi per gli adulti in modo che non siano denutriti. Una bella insalata di antipasto con salsa alla vinaigrette è appetitosa prima della zuppa. Potresti anche provare ad aggiungere carne alla zuppa come opzione per coloro che non sono vegetariani. O grigliare alcuni kabobs di pollo, pesce, manzo o salsiccia e metterli su piatti separati per coloro che sono interessati a rendere il pasto un po 'più cordiale.
