Pollo arrosto alle erbe con tapenade
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 251 Grassi 12g Carboidridi 4g Proteine 31g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 251 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 12g | 15% |
| Grasso saturo 2g | 10% |
| Colesterolo 84mg | 28% |
| Sodio 525mg | 23% |
| Carboidrati totali 4g | 1% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Zuccheri totali 0 g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 31g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 66mg | 5% |
| Ferro 3mg | 17% |
| Potassio 282 mg | 6% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 20 minuti, cucinare 40 minuti
porzioni 6
Questo piatto ispirato al Mediterraneo è molto basso in FODMAPs, il che lo rende perfetto per la cena. Si abbina bene con verdure miste o riso. Se il tempo lo consente, marinare il pollo per un massimo di 24 ore nello straccio di erbe per aumentare l'infusione di aromi nel pollo; se sei di fretta puoi cuocere immediatamente il pollo.
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di foglie di timo sbriciolato
- 1 cucchiaio di rosmarino essiccato
- 1 cucchiaio di basilico essiccato
- ¼ di cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 2 chili senza osso, petto di pollo senza pelle
- 15 olive verdi, snocciolate
- 15 olive kalamata, snocciolate
- ½ tazza di peperoni rossi arrostiti scottati e tritati
- 1 filetto di acciuga in scatola, scolato
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Preparazione
Pollo alle erbe
- Formare una pasta mescolando l'olio d'oliva con il timo, il rosmarino, il basilico, il sale e il pepe. Strofinare questa miscela su tutti i lati del petto di pollo e posizionare il pollo in una teglia da forno. Coprire il piatto e lasciare marinare il pollo per 2 ore in frigorifero.
- Preriscaldare il forno a 375F.
- Scoprire la teglia e arrostire il pollo sulla griglia centrale del forno per 40 minuti o fino a quando raggiunge una temperatura interna di 165 F nella parte più spessa del pollo.
Olive Tapenade
- Mentre il pollo sta arrostendo, nella ciotola di un frullatore o robot da cucina, unire le olive verdi, le olive kalamata, il peperone rosso arrostito, l'acciuga, i capperi e l'olio d'oliva. Procedere fino a formare una miscela complessa. Non purificare.
- Per servire, affettare il pollo caldo in pezzi da 1/2-inch e riempire ogni porzione con 2½ cucchiai di tapenade.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Salta la tapenade e goditi questo succoso pollo alle erbe se vuoi.
Consigli per cucinare e servire
Versare i succhi di padella su qualsiasi pollo rimasto e coprire strettamente per tenerlo umido fino al prossimo pasto.
Ulteriori acciughe possono essere congelate tra due fogli di pellicola e conservati in un contenitore ermetico nel congelatore per uso futuro.
