Poke Hawaiian Ahi Tuna
Se ti piace il sashimi o il ceviche, ti piacerà il poke, un modo tradizionale hawaiano di preparare il pesce crudo. La parola 'poke' (fa rima con 'okay') si riferisce al pesce che viene tagliato a cubetti. Il colpo tradizionale è condito con sale hawaiano, alghe e noci kukui tostate a terra che si rifanno in inamona.
Storia di Poke
Secondo la storica del cibo Rachel Lauden nel suo libro The Food of Paradise: esplorare il patrimonio culinario delle Hawaii, non è chiaro quando il poke è diventato un vero e proprio piatto di pesce. Sebbene gli hawaiani abbiano goduto di un pesce crudo combinato con sale e altri condimenti per un tempo molto lungo, la prima citazione di un poke in un libro di cucina è avvenuta a metà degli anni '70.
Benefici per la salute di Poke
Mentre è possibile trovare polpo cotto o altri tipi di pesce, il tonno ahi è il pesce più comune utilizzato per colpire. Il tonno è un'aggiunta eccellente a una dieta sana perché è una grande fonte di proteine e ha un basso contenuto di grassi, ma è ricca di acidi grassi omega-3 che fanno bene al cuore e al cervello. Anche le calorie sono basse. Ogni oncia di tonno crudo fresco ha circa 30 calorie.
Come fare un semplice colpetto a casa
Puoi trovare punti nei ristoranti che offrono cibi dell'Asia del Pacifico, oppure fare un poke a casa.
Cosa ti serve:
Inizia con tonno fresco al sushi. Potrebbe essere necessario recarsi in un negozio specializzato o in un mercato asiatico se il tuo negozio di alimentari non lo porta. Non usare regolari bistecche di tonno crudo. Il colpo tradizionale è fatto con sale hawaiano e noci kukui che vengono tostate e macinate, a quel punto vengono chiamate inamona. Questi ingredienti sono difficili da trovare al di fuori delle Hawaii, ma il sale marino regolare e le noci macadamia macinate finemente fanno ottimi sostituti.
Inoltre, avrai bisogno di una cipolla Maui se ne trovi una (o una cipolla regolare se non riesci a trovare una cipolla Maui), delle cipolle verdi, olio di sesamo e salsa di soia.
Ingredienti:
- Tonno fresco ahi da 1 libbra
- Salsa di soia 1/3 di tazza
- Cipolla affettata 1/3 di tazza
- 1/2 tazza di cipolla verde tritata
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 2 cucchiaini di noci di macadamia tritate
- 1/8 cucchiaino di sale marino (o da gustare)
Tagliare il pesce a cubetti piccoli, circa un pollice quadrato. Aggiungi il pesce a una grande ciotola.
Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare delicatamente in modo che il tonno sia ricoperto. Coprire la ciotola e metterla in frigorifero per 2 ore o più. Quindi, puoi mangiarlo così com'è, aggiungere condimenti extra come semi di sesamo tostato, peperoncino o alghe, o usare il tuo colpo per fare un poke bowl.
Quindi What's a Poke Bowl?
Qualcosa di delizioso come il poke è destinato a diffondersi al di là delle sue origini e la maggior parte delle grandi città degli Stati Uniti hanno ristoranti che servono poke bowls, che combinano il pesce con riso e condimenti aggiuntivi. Cerca ristoranti specializzati in cucina hawaiana o asiatica e in alcune città troverai interi ristoranti dedicati solo a colpire le bocce.
Le scodelle che si trovano nei ristoranti possono essere simili alla scodella hawaiana originale o completamente diverse. È possibile trovare poke bowls con pesce cotto, gamberetti, granchi o tofu e possono essere conditi con avocado, edamame o mayo piccante, simile a quello che si potrebbe trovare in un ristorante di sushi. La maggior parte delle scodelle contiene riso bianco, come il riso sushi, ma al fondo si possono trovare anche zucchine tagliate sottili o quinoa.
Per la maggior parte, le coppe per colpire sono abbastanza sane e non troppo alte in termini di calorie. Ma se ti allontani dal piatto tradizionale e aggiungi globi di maionese piccante o pezzi extra di avocado, il conteggio delle calorie può saltare.
Come Preparare un Poke Bowl a casa
Avrai bisogno del colpo che hai fatto prima. Oppure puoi scambiare il tonno e provare il salmone al sushi, il polpo cotto o un altro tipo di pesce cotto. Se vuoi andare per una poke bowl meno tradizionale, puoi usare pezzi di tofu, polpa di granchio o usare pezzi di gamberetti cotti, pollo o maiale.
Certo, avrai anche bisogno di riso. Il riso sushi è una scelta eccellente, ma il riso bianco a grana breve o media lo farà. Oppure aggiungi un po 'di fibra e usa il riso integrale. Altri ingredienti potrebbero includere avocado, alghe, fette di cetriolo, carote tagliuzzate, cavoli grattugiati, edamame, pomodorini o semi di sesamo. Se desideri una ciotola più piccante, aggiungi peperoncino o una piccola salsa sriracha.
Ingredienti:
- 1 sterlina del poke (usa la ricetta sopra o una delle tante ricette che puoi trovare online)
- 2 tazze di riso cotto
- 1 avocado, sbucciato, snocciolato e affettato o tagliato a cubetti
- 1 tazza di cavolo tritato
Dividere uniformemente il riso cotto in quattro ciotole. Aggiungi 1/4 di poke in ogni ciotola e aggiungi una quantità uniforme di avocado e cavolo tritato. Serve quattro.
Ogni porzione ha circa 285 calorie, 31 grammi di proteine, 26 grammi di carboidrati e 3 grammi di fibre.
Altre idee per Poke Bowls
Ci sono un certo numero di modi per fabbricare coppette per colpire a casa, tra cui ciotole con roll roll della California e ciotole di tonno ahi e quinoa. Finché scegli gli ingredienti che ti piacciono, il risultato finale dovrebbe essere delizioso.
Preferisci lavorare con le ricette piuttosto che tirarti fuori da solo? Quindi, ecco alcune ricette più incredibili per iniziare come tofu bacchette piccanti, bacchette di tonno ahi e bocce di salmone.
