Ricetta Stir-Fry di Bok Choy e Oyster Mushroom
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 71 Fat 5g Carbs 5g Proteine 3g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 12 (1/2 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 71 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 5g | 6% |
| Grasso saturo 1g | 5% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 223mg | 10% |
| Carboidrati totali 5g | 2% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Zuccheri totali 2g | |
| Include zuccheri aggiunti 1g | 2% |
| Proteina 3g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 123mg | 9% |
| Ferro 1mg | 6% |
| Potassio 424 mg | 9% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 15 minuti, cucinare 20 minuti
porzioni 12 (1/2 tazza ciascuno)
Questa ricetta incorpora un elemento basso FODMAP appena identificato, i funghi ostrica, in una padella con il bok choy asiatico preferito. Bok Choy significa "verdura bianca" ed è disponibile in diverse varietà. Questa ricetta è stata sviluppata per grandi teste di bok choy a forma di lattuga romana, con foglie verde scuro e fusti bianchi e commestibili. Questa varietà è talvolta nota come "pak choy".
ingredienti
- ¾ funghi olandesi
- 3 sterline bok choy
- 2 cucchiai di olio di arachidi o di colza
- 2 cucchiai di olio di sesamo tostato
- 3 spicchi d'aglio freschi
- 1 cucchiaio di radice di zenzero, sbucciata e tritata
- 2 cucchiai d'acqua
- 3 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
- 2 cucchiaini di zucchero
Preparazione
- Tagliare solo il fondo 1/2-inch dei grappoli di funghi in cui erano attaccati al terreno di coltura. Strappare i funghi, compresi i gambi, in pezzi di dimensioni mordenti.
- Usa un coltello affilato per tagliare le estremità dei gambi di bok choy e separare le foglie dalle costole. Taglia le costole (steli) in pezzi da 1/4 di pollice. Impilare le foglie una sopra l'altra e arrotolarle in un registro. Affettili in nastri da 1 pollice.
- In una padella larga o larga con un coperchio, scaldare l'olio di arachidi, l'olio di sesamo e gli spicchi d'aglio a fuoco medio. Regola il calore per tenerlo a fuoco lento fino a quando l'aglio inizia a rosolare, quindi rimuovere l'aglio e riservarlo per un altro uso.
- Aggiungere lo zenzero e saltare finché non inizia a rosolare. Aggiungi i funghi e bok choy. Girare il fuoco a medio-alto e saltare in padella le verdure per circa 5 minuti, fino a quando non sono appassiti.
- Aggiungere l'acqua, la salsa di soia e lo zucchero. Copri la pentola e porta il liquido sul fondo a ebollizione. Regola il calore per mantenere il sobbollire e cuocere a vapore le verdure per 3 minuti. Se necessario, per evitare di attaccare, aggiungere altri 1 o 2 cucchiai d'acqua nella padella.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
I funghi in genere non sono considerati FODMAP bassi, quindi attenersi ai funghi ostrica, che sono stati identificati come un oggetto FODMAP basso.
Per fare questa ricetta senza glutine, usa la salsa di soia senza glutine.
Consigli per cucinare e servire
Separare e risciacquare singolarmente ogni foglia di bok choy per rimuovere la sabbia o il terreno che potrebbe aderire alla base degli steli.
Spazzolare la sporcizia visibile dai funghi ostrica se necessario e dare loro un rapido risciacquo prima di strapparli a pezzi.
