Cavolo anti-infiammatorio e patate fritte con uovo fritto e pomodoro
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 417 Grassi 17 g Carboidrati 55g Proteine 18g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 417 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 17g | 22% |
| Grasso saturo 3g | 15% |
| Colesterolo 186 mg | 62% |
| Sodio 433mg | 19% |
| Carboidrati totali 55g | 20% |
| Fibra dietetica 8g | 29% |
| Zuccheri totali 6g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 18g | |
| Vitamina D 1mcg | 5% |
| Calcio 265 mg | 20% |
| Ferro 5mg | 28% |
| Potassio 1768mg | 38% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 5 minuti, cucinare 20 minuti
porzioni 2
Prepara questo classico comfort-food ricco di nutrienti in 20 minuti.
Amiamo l'aspetto comfort-alimentare di questa ricetta, con la tenera patata dorata e l'uovo morbido. Kale offre un servizio vegetariano per iniziare la giornata e confezionare antiossidanti, vitamine e minerali insieme a una dose di fibre. L'uovo lega l'intero piatto insieme, sia dal punto di vista del sapore che nutrizionale, poiché aggiunge proteine. E un bonus: questo piatto è ricco di spezie ricche di antiossidanti.
ingredienti
- 1,5 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 1 grande Yukon Gold o patata gialla, da 1/4 di pollice (circa 1 1/4 di tazza)
- 1 spicchio d'aglio medio, tritato
- 1/4 di cucchiaino di cumino
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 4 tazze di cavolo tritato grossolanamente
- 1 cucchiaio di brodo vegetale
- 2 uova grandi
- 1 pomodoro di bistecca medio
- 1 salsa di peperoncino rosso (opzionale)
Preparazione
1. In una padella media a fuoco medio alto, aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva e scaldare 1 minuto.
2. Aggiungi cipolla e soffriggere fino a traslucido, circa 2 minuti.
3. Aggiungere le patate e saltare fino a doratura e morbidezza, circa 7 minuti, mescolando spesso.
4. Aggiungi aglio, cumino, sale e pepe nero e mescola nelle patate.
5. Aggiungere il cavolo e il brodo di pollo (o acqua) e cuocere fino a appassire, circa altri 3 minuti, mescolando bene la miscela.
6. Rimuovere la miscela di cavoli e patate dalla padella.
7. Aggiungere il restante 1/2 cucchiaio di olio d'oliva e cuocere entrambe le uova fino a raggiungere la desiderata cottura, 2 minuti su un lato, poi 1 minuto sull'altro lato per ottenere un facile.
8. Dividi l'hash di patate kale su 2 piatti. Metti l'uovo in cima e servi le fette di pomodoro sul lato. Completare con pepe nero appena macinato o salsa piccante, come lo sriracha, se lo si desidera.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Se ti piace la spezia, aggiungi un cucchiaio di salsa al cavolo. Avrai un po 'più di sapore, per non dire che è un buon modo per aggiungere più licopene.
Se non hai i kale freschi a portata di mano, prova invece il cavolo riccio o la bietola. Avrai solo un sapore leggermente diverso, ma ancora molta nutrizione. Inoltre, se il cavolo ha un sapore troppo forte, prova a sostituire gli spinaci più delicati.
Scambiare le patate dolci per la patata gialla aggiunge un tocco di colore e divertimento, oltre a una dose di beta-carotene.
Se vuoi continuare a giocare con il sapore, la polvere del Cile, il curry in polvere e altri mix di spezie sono un'aggiunta divertente al cavolo. Per un calcio di spezie, scambia il peperoncino in polvere al posto del cumino.
Come puoi vedere, questa ricetta è piuttosto versatile e il profilo nutrizionale non cambierà drasticamente con questi swap.
Due ultimi consigli per rendere questa ricetta la tua: scambia tofu sbriciolato al posto di uova per una versione vegana, o aggiungi piselli o mais per un tocco di colore.
Consigli per cucinare e servire
Il cavolo precotto riduce il tempo trascorso in cucina. Usando le patate arrostite rimanenti ridurrà anche il tempo di cottura.
Se lo fai per gli ospiti, prepara la patata il giorno prima e poi semplicemente riscalda il fuoco nella padella con le altre verdure per ridurre il tempo di cottura. Tieni gli avanzi in frigo e usali a pranzo il giorno successivo.
