Ricetta alcalina al brodo vegetale

Il brodo alcalino è un brodo vegetale ricco di vitamine e minerali tra cui il potassio. È facile da preparare e un'alternativa nutriente ai brodi o ai lingotti preconfezionati utilizzati nelle ricette. Il brodo è anche una base dell'alimentazione alcalina.

La dieta alcalina è una dieta a base vegetale che enfatizza frutta fresca, verdura, radici, tuberi, noci e legumi con l'obiettivo di mantenere livelli di pH ottimali nel sangue. Secondo i fautori della dieta, il corpo funziona meglio con un pH compreso tra 7,35 e 7,45.

Gli alimenti che sono considerati acidi, come carne, latticini, pollame, pesce, uova, caffeina, alcol e cibi fritti o trasformati, sono ampiamente evitati.

Mentre ci sono poche prove che una dieta alcalina può rendere i benefici reclamati dai suoi sostenitori (in particolare che la dieta può influenzare materialmente il pH del sangue allo scopo di curare le malattie), non c'è dubbio che mangiare meno alimenti trasformati è una buona cosa. Infatti, il brodo alcalino può essere un'aggiunta sana a qualsiasi dieta.

Come fare un brodo alcalino

Questa ricetta fondamentale per il brodo vegetale può essere modificata in base al gusto personale. Una regola generale consiste nell'utilizzare da una a due tazze di tre verdure diverse per ottenere l'equilibrio aromatico ideale. Accoppiando, ad esempio, un ortaggio a radice con una verdura a foglia, avrai sapori più arrotondati che possono reggere anche il meglio dei brodi di carne.

Ecco alcune delle verdure tra cui puoi scegliere:

Verdure a foglia verde come cavoli, spinaci, bietole, cavoli, cime di rapa e senape
Verdure verdi e bianche come sedano, finocchio, cavolo verde, zucchine, broccoli, piselli, finocchio, rapa, rutabaga e pastinaca
Verdure rosse e arancioni come carota, barbabietola, patata dolce e zucca

Puoi rafforzare il sapore aggiungendo erbe e spezie come alloro, timo, dragoncello, noce moscata, pepe intero o prezzemolo al brodo. Se usi cipolla o aglio, puoi saltarli in anticipo per un sapore più profondo o aggiungerli crudi con gli altri ingredienti tritati.

Infine, tieni presente che alcune verdure, come la rapa o la rutabaga, possono dominare una zuppa. Sono deliziosi ma spesso usati al meglio con parsimonia.

Ingredienti del campione

2 tazze di spinaci baby
2 tazze di teste di broccoli (tritate)
3 tazze di gambo di sedano (tritato con foglie rimosse)
1 zucchina (tritata)
1 spicchio d'aglio intero (pelato)
2 litri di acqua
Sale marino a piacere

Istruzioni per la cottura

Lavare le verdure e tagliarle a pezzetti.
Mettere le verdure in una pentola e coprire con acqua. La linea di galleggiamento dovrebbe essere di almeno un pollice o due sopra le verdure. Se usi erbe o spezie che vuoi rimuovere alla fine della cottura (come l'alloro), avvolgi un pezzo di garza e annoda il panno.
Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma per cuocere a fuoco lento.
Schiuma la schiuma dalla parte superiore della zuppa mentre cuoce. Ciò impedirà al brodo di diventare nuvoloso.
Cuocere per 30 minuti o fino a quando le verdure sono morbide e facilmente forate con una forchetta. Gli ortaggi da radice potrebbero richiedere più tempo.
Raffreddare e filtrare il brodo. In alternativa, puoi passare il brodo e le verdure con un frullatore ad immersione o lasciare intere verdure cotte.
Sale a piacere A seconda delle tue preferenze, un buon punto di partenza è circa 1 cucchiaino. sale per litro d'acqua.

Il brodo manterrà per diversi giorni nel frigorifero se strettamente sigillato.

Ricetta del Dr. Bieler's Broth

Una delle ricette originali di brodi alcalini era di Henry Bieler, M.D., autore del libro "Food Is Your Best Medicine" del 1965. Gli ingredienti per questa ricetta sono:

4 zucchine medie (tritate)
Fagiolini verdi da 1 libbra (tagliati)
2 gambi di sedano (tritati)
2 mazzi di prezzemolo (steli rimossi e foglie tritate)
1 litro di acqua filtrata
Erbe fresche come timo o dragoncello (facoltativo)
Sale marino a piacere

Seguire le stesse istruzioni di cottura come sopra.