5 verdure tritate e insalata di uova verdi
Punti culminanti della nutrizione (per porzione)
Calorie 138 Grassi 7g Carbo 11g Proteine 8g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 (1/2 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 138 |
| % Valore giornaliero* | |
| Totalmente grasso 7g | 9% |
| Grasso saturo 2g | 10% |
| Colesterolo 187mg | 62% |
| Sodio 1117mg | 49% |
| Carboidrati totali 11g | 4% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Zuccheri totali 5g | |
| Include zuccheri aggiunti 0g | 0% |
| Proteina 8g | |
| Vitamina D 1mcg | 5% |
| Calcio 82mg | 6% |
| Ferro 2mg | 11% |
| Potassio 351 mg | 7% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
Prep 5 minuti, cucinare 20 minuti
porzioni 2 (1/2 tazza ciascuno)
Quando si tratta di insalata di uova, la ricetta tradizionale richiede uova, maionese e non molto di più. La maggior parte delle ricette si mescola in circa mezza tazza di maionese, che offre circa 16 grammi di grassi saturi.
Per coloro che desiderano abbassare il colesterolo LDL, l'American Heart Association raccomanda di limitare il grasso saturo al 6% delle calorie totali (cioè circa 13 grammi di grassi saturi se si mangiano 2000 calorie al giorno). È difficile tenere traccia di importi specifici. In genere si cerca di ottenere pasti più sani con verdure, proteine magre, cereali integrali e legumi.
Questa ricetta per l'insalata di uova è meglio per voi in quanto contiene cinque verdure a pezzetti e verdure saporite accanto a una quantità sufficiente di maionese per renderla cremosa e appetitosa, ma non pesante. Alla fine si prenderà solo 2 grammi di grassi saturi per porzione e più sostanze nutritive di quanto si farebbe nel tradizionale.
ingredienti
- 2 uova grandi, sode e tagliate a metà
- 2 carote medie, bollite e tagliate mediamente
- 1 sottaceto grande, a dadini piccoli
- 1/4 tazza di piselli verdi
- 2 cucchiai di coriandolo, tritato
- 2 cucchiai di aneto fresco, tritato
- 1 cucchiaio di maionese a basso contenuto di grassi
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato
Preparazione
- Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola media e mescoli insieme. Raffreddare prima di servire.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Puoi facilmente omettere l'aneto o il coriandolo in questa ricetta, ma opta per mantenerne almeno uno e raddoppiarne l'importo se ometti l'altro: solo pochi cucchiai offrono una buona consistenza e sapore al piatto.
Lo yogurt greco è spesso scambiato per la maionese come un modo per ridurre il grasso e aumentare le proteine.
Puoi cambiarlo se lo desideri, ma nota che la consistenza e il sapore saranno diversi dal previsto. E non preoccuparti troppo di usare la maionese in una ricetta amichevole per il colesterolo: è solo un cucchiaio e stai prendendo verdura insieme.
Consigli per cucinare e servire
Servi questa insalata di uova come contorno, o trasformala in un pasto usando come ripieno di sandwich, come faresti con l'insalata di uova tradizionale.
Per risparmiare tempo di cottura e di pulizia, fai bollire le uova e le carote insieme in una piccola pentola. Le uova dovrebbero essere ben cotte, bollite per circa 16-17 minuti, e dovresti riuscire a forare facilmente le carote con una forchetta prima di rimuoverle dall'acqua.
Mentre le uova e le carote stanno bollendo, puoi preparare il coriandolo, l'aneto e il sottaceto. Spremere il troppo succo di sottaceto il più possibile prima e dopo aver sminuzzato il sottaceto per omettere il liquido in eccesso nell'insalata finale. Puoi anche asciugare i pezzi sminuzzati con un tovagliolo di carta per assorbire l'umidità in eccesso.
Se usi i piselli in scatola, non utilizzerai l'intera lattina. Conservare gli avanzi in un contenitore a tenuta stagna e usarli per preparare altre ricette per tutta la settimana. Provare
- insalata di quinoa di verdure primaverili: unire i piselli con la quinoa cotta e le verdure di stagione saporite.
- insalata di zucchine zestate al limone e aneto: mescolate i piselli con fagioli neri ricchi di proteine e un condimento all'aneto alla lemonia.
- riso fritto di pollo con asparagi primaverili: goditi questo piatto sano fritto di riso integrale e verdure, completo in meno di 30 minuti.
Infine, conserva l'aneto rimasto e il coriandolo avvolgendo le molle in un tovagliolo di carta bagnato e inserendole in un sacchetto di plastica nel frigorifero.
