La tua guida a Guava
Con una sorprendente quantità di fibre e una miriade di altri nutrienti benefici, la guava si presenta in una varietà di specie. Oltre al guava comune, ci sono anche guava di fragole e ananas guava o feijoa. Il guava comune ha una buccia verde chiaro o gialla, con polpa che va dal bianco al rosa o rosso ad un profondo color salmone. Conosciuto come frutto tropicale, l'origine della guava è incerta, anche se alcuni testi elencano il Messico meridionale o l'America centrale come luogo di nascita. Ora può essere trovato in tutto il mondo in climi caldi, sia secchi che umidi, ma non può sopravvivere più di un gelo di breve durata.
Conte di carboidrati e fibre per Guava
Secondo il Database nazionale dei nutrienti del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti per riferimento standard, i carboidrati, le fibre e le calorie nelle diverse porzioni di guava comune, alla fragola e all'ananas includono:
| Porzioni | Carboidrati netti | Fibra | calorie |
|---|---|---|---|
| 1/2 tazza (82,5 grammi) guava comune fresco, crudo | 11,8 grammi di carboidrati efficaci (netti) | 4,5 grammi | 56 |
| 1 guava comune medio crudo, senza semi e pelle (circa 2 once o 55 grammi) | 7,9 grammi | 3 grammi | 37 |
| Guava di fragole fresche e crude da 1/2 tazza (122 grammi) | 21,2 grammi | 6,6 grammi | 84 |
| 1 guava di fragole crude, senza semi e pelle (circa 6 grammi) | 1 grammo | 0,3 grammi | 4 |
| 1/2 tazza (205 grammi) feijoa (guava di ananas), tagliata a pezzi da 1/2 " | 31 grammi | 13,1 grammi | 125 |
| 1 feijoa cruda (42 grammi) (guava di ananas) senza buccia | 6,4 grammi | 2,7 grammi | 26 |
Indice glicemico
L'indice glicemico indica quanto un alimento specifico aumenta il livello di zucchero nel sangue rispetto al glucosio puro, che ha un indice glicemico di 100. Uno studio scientifico sull'indice glicemico delle guaiave ha rilevato che era circa 33 per i soggetti con diabete di tipo 2 e 31 per soggetti sani, senza differenze significative tra i due gruppi. Per un riferimento, un intervallo di indice glicemico compreso tra 0 e 55 è considerato basso.
Carico glicemico stimato
Il carico glicemico tiene conto sia dell'indice glicemico del cibo che delle dimensioni della porzione. Si ritiene che un carico glicemico inferiore a 10 indichi che le dimensioni della porzione avrebbero scarso effetto sullo zucchero nel sangue o sull'insulina.
Il carico glicemico stimato di guaiava è:
- 1/2 tazza di guava: 4
- 1 guava medio, compresi semi e pelle (circa 2 once): 2
Benefici alla salute
Le guaiave sono un'ottima fonte di vitamina C, con un frutto che fornisce oltre il 200 percento del fabbisogno giornaliero. Sono anche un'ottima fonte di vitamina A, acido folico, potassio, magnesio e rame. Le guaiave contengono una buona quantità di fitonutrienti, inclusi carotenoidi e polifenoli, che possono proteggere le cellule dai danni e possono fornire altri benefici per la salute. Sono a basso contenuto calorico e ad alto contenuto di fibre, quindi fanno un ottimo spuntino, soprattutto se stai cercando di perdere peso.
Uno studio sui benefici per la salute del consumo di guava con e senza la buccia ha mostrato che il gruppo di persone che ha mangiato guava con la buccia aveva ridotto la pressione sanguigna e l'indice di massa corporea (BMI). Tuttavia, lo stesso gruppo aveva anche aumentato significativamente la glicemia a digiuno, i trigliceridi e il colesterolo totale. Il gruppo che ha mangiato guava senza la buccia ha visto una diminuzione significativa del BMI e della pressione sanguigna, oltre a una significativa diminuzione del colesterolo totale, dei trigliceridi e del colesterolo lipoproteico a bassa densità (LDLc). Questi risultati indicano la possibilità che mangiare guava senza la buccia sia più salutare.
Come mangiare Guava
Dopo aver sciacquato tutta la guava sotto l'acqua fredda, asciugarla con carta da cucina. Tagliarlo a metà e tagliarlo con un coltello seghettato come faresti con le fette di mela. Anche la buccia è commestibile se lo desideri. Alcune persone immergono fette di guava in condimenti salati come salsa di soia, sale marino o addirittura aceto.
Le guaiave di fragole, che di solito hanno un diametro di circa 2 o 4 cm, possono essere mangiate direttamente dall'albero se le si coltiva. Ad alcune persone piace mangiare solo la carne senza la pelle sottile e vengono spesso utilizzate in marmellate e gelatine. La guaiava di ananas è anche piccola e viene solitamente scavata nella buccia, che è più spessa della guava di fragole.
Selezione del miglior guava
Per scegliere il guava migliore, acquistarlo proprio mentre matura è la chiave. Poco prima che diventi maturo, la guava può essere dura fuori, gommosa dentro e molto astringente. Un guava maturo ha un odore dolce e dovrebbe essere morbido. Possono essere rotondi, a forma di pera o ovoidali e possono crescere fino a 2 - 4 pollici. I colori della carne all'interno possono variare dal rosa al giallo al rosso. Finché il tuo guava non ha difetti e si trova tra un colore da verde chiaro a giallo, hai una buona scelta. Una leggera sfumatura di rosa è un guava colto al suo apice.
Conservazione
Le guaiave hanno una durata molto breve. Solo due giorni dopo che è stata acquistata una guava morbida e matura, potrebbe andare male. Puoi tenerlo in frigorifero per diversi giorni dopo averlo affettato, ma dopo, andrà male. Puoi anche decidere di bloccarlo e questo ti darà circa otto mesi per godertelo.
